植物學史

國内n

中國藍莓栽培起步比較晚，主要以北高叢、半高叢、矮叢、以及兔眼藍莓為主。地域分散，種植面積截止2009年春天大概在20000餘畝，主要分布于：遼甯、黑龍江、吉林、江蘇等。其中遼甯省産業化種植面積最大。n我國目前藍莓的栽培大多局限于氣候及土壤條件适宜的地區，利用無土栽培或改良基質的盆栽技術尚不成熟，在藍莓栽培及推廣的過程中遇到了瓶頸，極大地限制了我國藍莓栽培技術的大面積推廣及産業鍊的建設。培育、建立完善的小漿果生産銷售市場是我國包括藍莓在内小漿果産業發展的又一重任，随着國民對藍莓及其他越橘屬果實認識程度的加深，該市場發展潛力十分巨大。n

國外n

澳大利亞1950年開始引入藍莓沒有成功，到1970年引入種子并篩選品種，到70年代後期引入苗木并開始栽培，到1990年，面積達到1700 ha，主要集中在東部沿海地區，主要是高叢藍莓和兔眼藍莓，高叢藍莓中主要栽培品種是“藍豐”，其次是“斯巴坦”和“夏普藍”。n在過去的十年裡，北美地區越橘栽培面積以20%以上的速度遞增。其他國家也有不同程度的增加。而與此同時，越橘的總産量在不斷上升，但北美的産量仍占世界總産量的主導地位。北美、歐洲和日本是藍莓的最大消費和貿易市場。日本是亞洲最大的藍莓及其加工産品的進口國。美國雖然産量大，但市場需求量大，每年仍需從南美洲、澳大利亞及新西蘭等國進口大量鮮果。而南美洲作為藍莓的另一個主産區，所生産的藍莓大多出口北美地區，也有少量出口我國。

生長環境

藍莓屬于灌木，比較耐寒，可以在零下30度的環境内生長，所以主要生長在寒帶；藍莓喜歡疏松、透氣的深土層；另外在藍莓生長期間需要充足的陽光照射。

分布範圍

全球基本存在分布，主要分布在氣候溫涼陽光充足地區，如朝鮮、日本、蒙古、俄羅斯、歐洲、北美洲以及中國大陸的黑龍江、内蒙古、吉林長白山地區，生長于海拔900米至2300米的地區，多見于針葉林、泥炭沼澤、山地苔原和牧場，也是石楠灌叢的重要組成部分。n北美地區的藍莓質量全球聞名，半高叢藍莓适宜在溫帶寒冷地區種植，北高叢藍莓和一些半高叢藍莓适宜在暖溫帶地區種植，兔眼藍莓和南高叢藍莓适宜在亞熱帶地區種植。

我國主要在遼甯、黑龍江、吉林等地區，在東北的長白山及大、小興安嶺一帶自然生長許多野生的笃斯越桔（俗稱笃斯、都柿）、越桔等藍莓類植物的野生品種資源。

形态特征

樹體

藍莓為灌木叢樹種，樹高差異懸殊，兔眼藍莓樹高可達10m，栽培中常控制在3m左右；高叢藍莓樹高1-3m；半高叢藍莓樹高5-25cm；矮叢藍莓樹高30-50cm。

花

藍莓的花為總狀花序，花序大部分側生，有時頂生。花單生或雙生在葉腋間。藍莓的花芽一般着生在枝條的頂部。花芽萌發後，葉芽才開始生長，到盛花期時葉芽才萌發生長到應有的長度。藍莓花色多為乳白色或粉紅色，壇狀或倒鐘形，花期可持續一個月以上。

果實

藍莓果實藍色或淡藍色，橢圓形或近圓形，被有白色果粉。果實大小因品種而異，果實直徑由0.5-2.5cm不等。藍莓果實一般在開花後2-3個月成熟。果實中種子較多，但種子極小，不影響食用，口感酸甜可口，有清淡的香氣。

葉

藍莓葉片互生。一般多為長卵圓形，葉片大小由矮叢藍莓的0.7-3.5cm長度到高叢藍莓的8cm，長度不等。大部分種類葉背面被有絨毛，但矮叢藍莓葉片很少有絨毛。北方藍莓品種，在入秋霜後，葉片呈楓葉般紅色，并可持續15d以上，十分壯觀。因此，也可作為一種觀光果園樹種。

根

藍莓的根系比較弱，沒有根毛，吸收能力小，一般隻分布在淺土層，幾乎所有的細根都有内生菌根真菌的寄生，從而克服藍莓根系由于沒有根毛造成的對水分及養分的吸收困難。矮叢藍莓根系的主要部分是根狀莖，不定芽在根狀莖上萌發，并形成枝條。新發生的根狀莖一般為粉紅色，而老根狀莖為暗棕色并且木質化。

分布情況

全球基本存在分布，主要分布在氣候溫涼陽光充足地區，其中我國主要在遼甯，黑龍江，吉林等地區。北美地區的藍莓質量全球聞名。

半高叢藍莓适宜在溫帶寒冷地區種植，北高叢藍莓和一些半高叢藍莓适宜在暖溫帶地區種植，兔眼藍莓和南高叢藍莓适宜在亞熱帶地區種植。

在中國東北的長白山及大、小興安嶺一帶自然生長許多野生的笃斯越桔（俗稱笃斯、都柿）、越桔（俗稱紅豆）等藍莓類植物的野生品種資源。

中國藍莓栽培起步較晚，主要以北高從、半高叢、矮叢、以及兔眼藍莓為主。地域分散，種植面積截止2009年春天大概在20000餘畝，主要分布于：遼甯、黑龍江、吉林、江蘇等。其中遼甯省産業化種植面積最大。

大洋洲1950年開始引入藍莓沒有成功，到1970年引入種子并篩選品種，到70年代後期引入苗木并開始栽培，到1990年，面積達到1700ha，主要集中在東部沿海地區，主要是高叢藍莓和兔眼藍莓，高叢藍莓中主要栽培品種是“藍豐”，其次是“斯巴坦”和“夏普藍”。澳大利亞在引種的基礎上，雜交育種工作取得了很大成績，選育出了适應本國氣候的優良品種，這些品種逐漸代替引入品種。在生産上，利用南半球的地理位置進行生産，在北半球的冬季供應鮮果，并且鮮果出口到北美和歐洲。

目前我國的藍莓栽培在華中地區也已形成相當規模，其中湖北省襄陽市保康縣境内于2008年試種藍莓成功，現已發展成為華中地區種植面積最大的藍莓種苗培育和生産基地。保康的地理位置處于北美最優質藍莓産區的同一緯度上，全年日照充足，氣候冷涼濕潤，是藍莓最适宜的自然生長區域，保康山上環境無污染，土壤呈天然的酸性，是亞洲優質藍莓生長最為理想的區域。

品種分類

1、矮叢

樹體矮小，高30～50cm。抗寒，在-40℃低溫地區可以栽培。對栽培管理技術要求簡單，極适宜于東北高寒山區大面積商業化栽培。畝産量500kg左右。

2、美登

加拿大品種，中熟。在長白山區7月中旬成熟。果實圓形、淡藍色，被有較厚果粉，風味好，有清淡爽人香味。樹體生長健壯、豐産。抗寒力極強。為高寒山區發展藍莓首推品種。該品種已經被确認為供應日本市場加工冷凍果的指定品種。

3、芬蒂

加拿大品種，中熟。果實大小略大于美登，淡藍色，被果粉。豐産，早産。

4、半高叢

由高叢藍莓和矮叢藍莓雜交獲得。果實大，品質好，樹體相對較矮，抗寒力強，一般可抗-35℃低溫，适應北方寒冷地區栽培。樹高50～100cm。

5、北陸

美國品種，中早熟。樹體生長健壯，中度開張，樹高可達1.2m。抗寒，極豐産。果實中大、圓形、中等藍色，質地中硬，果蒂痕小且幹，成熟期較為集中，風味佳。

6、北藍

美國品種，晚熟。樹體生長健壯，樹高約1m，抗寒，豐産性好。果實大、暗藍色，肉質硬，風味佳，耐貯。

7、北村

美國品種，中早熟。樹體中等健壯，樹高70cm，抗寒，早産，豐産，連續豐産。果實中大、亮天藍色，口味甜酸，風味佳。

8、高叢

包括南高叢藍莓和北高叢藍莓兩大類，南高叢藍莓喜濕潤、溫暖氣候條件，适于中國黃河以南地區如華中、華南地區發展、北高叢藍莓喜冷涼氣候，抗寒力較強，有些品種可抵抗-30℃低溫，适于中國北方沿海濕潤地區及寒地發展。此品種群果實較大，品質佳，鮮食口感好。可以作鮮果市場銷售品種栽培，也可以加工或庭院自用栽培。

9、康維爾

美國品種，中熟品種。生長勢強，豐産，果實大，中等藍色，鮮食加工品質俱佳。該品種的一個突出特點是：果實成熟期長，在長春地區從第一批果實成熟到最後一批果實成熟克延續45天時間。為一供應本地鮮果市場的一個優良品種。

10、達柔

美國品種，晚熟。樹體生長健壯，直立，連續豐産。果實大、淡藍色，肉質硬，果蒂痕中，風味好。

11、藍豐

美國品種，中熟。樹體生長健壯，開張，抗旱能力極強。極豐産且連續豐産能力強。果實大、淡藍色，果粉厚，肉質硬，果蒂痕幹，具清淡芳香味，風味佳。

樹體高大、壽命長、抗濕熱、對土壤條件要求不嚴，且抗旱。但抗寒能力差，-27℃低溫可使許多品種受凍。适應于中國長江流域以南、華南等地區的丘陵地帶栽培。

栽培技術

種植藍莓的花盆，最好選泥瓦盆。泥瓦盆透氣性強，價格便宜，缺點是黑灰色不太美觀。如果買不到泥瓦盆，可以選陶盆，其次是紫砂盆、塑料盆，千萬不要用上過釉的瓷盆。至于盆的尺寸，2～3年的苗，選口徑25～30厘米的盆就行，忌小苗大盆。等以後長大，再換大盆。4～5年的成熟植株，當然是越大越好。

藍莓在酸性介質中才能健康成長，培植土的pH值在4～5之間最适合藍莓生長。這個問題困擾了很多藍莓愛好者，因為田園土pH值一般在6～7之間，即使花鳥市場出售的酸性土，pH值最低也在5.5～6之間。

藍莓需要儲冷量。所謂儲冷量，就是藍莓要達到正常的開花結果一般需要X小時<7.2℃的低溫，具體時間視品種不同而不同，所以我國的海南不宜種植藍莓。儲冷量不夠，藍莓也可正常開花，但不結果。所以在江南地區陽台種植藍莓，冬天不需要搬回室内。

藍莓對肥的要求不高，大肥反而會傷害它。在介質中有一定量的腐葉土，基本就能滿足藍莓的生長需要。當然，要吃到自己種的藍莓，平時還是需要适量追肥。建議施用“花多多”，1克兌水1000克，每7～10天一次。這種肥比較溫，即使用過量也不會燒根。

育苗技術

1、采用組織培養方法培育半高叢藍莓及矮叢藍莓苗：

基本培養基：WPM+ZT(0.5～1.0mg/L)+IBA0.05mg/L。

啟動培養：采用莖尖或莖段，用75%的酒精滅菌30s，再用0.1%的升汞滅菌8min，然後用無菌水沖洗五遍後，接種到培養基中，光照16h，光強度2000~3000勒克斯，溫度23℃左右。

增殖培養：待種苗長滿瓶後，反複轉接，直到所需數量。

考核：瓶苗長勢良好，顔色正常，感染率控制在5%以内，數量适中，為合格。

2、移栽：

瓶苗煉苗三天後，剪成約3厘米的莖段，用800倍的多菌靈及生根粉浸泡10min後，移栽到灌滿水苔的苗盤中，溫度控制在15～28℃，濕度70～90%，用遮陽網遮光至莖段生根為止。每隔15天噴一次800倍多菌靈和生根液。

生根後移入12×13厘米的營養缽中，育苗土ph值控制在4.5左右，同時摻入1/4左右的鋸沫或松針等。

管理：每天适度澆水，觀察病情與蟲情，及時預防。

考核：生根率≥70%，生根後成活率≥90%為合格。

待根系長滿營養缽後可以移入大田。

扡插育苗

扡插基質及處理

藍莓扡插基質為苔藓和松針，扡插所用苔藓一部分為原始長度的粗苔藓，一部分為機械切粹為25px以下的細苔藓，浸泡前分别用麻袋裝好并做好标簽；松針切成75px以下，浸泡前要裝袋。要使他們吸水飽和，苔藓使用前要浸泡24h，松針浸泡時間要比苔藓長。每500克消毒粉和0.5%高錳酸鉀溶液浸泡80袋基質，首先把消毒粉和高錳酸鉀配置成15kg高濃度液至黑色，然後把袋裝基質放在幹淨無水的浸泡池裡，放置基質時要在浸泡池一角安放好水泵以便浸泡好後把水抽出來，也不要讓袋裝基質把水管壓住。最後工人一邊放藥水一邊放井水稀釋浸泡，還要不斷的用腳踩上面一層基質以防濃度過高。

苗床整理

苗床徑寬1.2m左右，過道900px左右,高度為1塊磚厚。苗床底部先用五氯硝基苯溶液消毒（3包350g五氯硝基苯消毒320平米）和撒一層薄薄的有機肥料，再鋪松針2～75px，中間鋪粗苔藓3～100px，上部鋪細苔藓2～75px，粗苔藓鋪好後用工具輕輕壓實，粗苔藓鋪好後再鋪細苔藓，細苔藓鋪好後同樣輕輕壓實。鋪好後總厚度略高于一塊磚的厚度。鋪好後用薄膜蓋住備用。也可全用細苔藓做苗床。

插穗選擇及處理

插穗來源為組培苗和大棚苗，組培苗從根部開始發綠的位置截取，長度在2～75px左右,嫩枝頭和葉發黃的枝條舍棄，剪好的插穗放在700倍75%的百菌清溶液中浸泡20～30分鐘，一邊剪取一邊浸泡。

大棚苗以組培苗扡插後6個月大和嫩枝扡插後4個月大的嫩枝為最佳，從根部第一或第二片綠葉位置處剪取，剪來的枝條放在500倍75%百菌清溶液中浸泡下去就撈起來放在泡沫箱子中蓋住，剪取時再從箱子裡拿到桌子上來，剪取長度為1～2個節，總長度保持在2-75px，剪取時先把嫩枝頭打掉，然後以2個節為單位從腋芽上端5px剪取，若某一節長度有2～75px那麼以1節為單位剪取，若三、四個節總長度才2～75px，那麼在保證長度的情況下留上端2片葉子，其餘葉子全部打掉，在整個剪穗過程中要防止腋芽脫落，打掉病葉，剪口平齊不毛邊和插穗枝幹不受人為傷害，氣溫升高插穗表面無水分時應及時噴水保濕。

扡插

扡插組培苗時扡插規格為3×25px，先用鑷子先插25px深的小洞，然後再用鑷子夾住組培苗下端0.2～10px處，将組培苗在1000mg/L的ABT1生根粉中速蘸後插入洞中，插完一排後用食指将苗根部的苔藓輕壓，插完一段距離後用小噴壺噴水，然後立刻蓋上小拱棚。插完一周後用3000倍硫酸鍊黴素給扡插苗木消毒，隔一周左右再次消毒。

扡插大棚苗時扡插規格為3×50px，先用左手把扡插苗的下端和第一片葉子捏住，然後右手用鑷子沿着扡插苗的上端向下将扡插苗的最下端葉子和杆子夾住，将扡插苗最下端葉片以下部位在濃度為1500mg/L的ABT1生根粉中速蘸後插入基質中，上端1～2個有葉片的腋芽朝南，基質較硬時可以先用鑷子插25px深的小洞，然後再将扡插苗插入其中，或者慢慢将扡插苗試探性的插下去。插完一周後也用3000倍硫酸鍊黴素給扡插苗木消毒，隔一周左右再次消毒。

插後管理

1、空氣管理

每天早上上班和下午四點以後從棚一端抖動以下薄膜，使棚内熱空氣流出來，新鮮空氣進去，增加空氣流動性。如30度以上溫度持續幾日，則中午要檢查小拱棚，并适當透氣降溫。

2、溫度、光照管理

早上八點半後小拱棚内氣溫在26度左右時蓋上第一層遮陽網，若光線過強氣溫繼續升高則在十點半左右蓋上第二層遮陽網。下午4點後，棚内溫度在28度以下時，把大棚最上面的一層遮陽網揭去，隔一段時間等太陽光線減弱棚内氣溫降到24度左右時把第二層遮陽網都揭掉。下班前把大棚兩側卷膜放下來蓋住保溫，但周圍要留有通氣口，以保證藍莓小苗在合适的溫度下生長。陰天和雨天不需蓋遮陽網，卷膜高度視盆内濕度、溫度而定。

3、水分管理

每天早上十點至下午四點間取井水或地下水給扡插苗間歇性噴霧保濕降溫，保證插穗不失水。在插穗愈傷組織未形成前，葉面要經常保持一層水膜。根系未形成時基質濕度控制75%左右，空氣相對濕度控制在85%～90%左右為宜。愈傷組織形成之後，可适當減少噴霧，在葉片上水膜減少到1/3時開始噴霧。未生根的插穗噴霧标準是：當上一次噴霧後葉片水分逐步揮發，到2/3葉片剛幹，1/3葉片仍然有水分的時候，開始下一次的噴霧。

土水管理

1、土壤管理：藍莓根系分布較淺，而且纖細，沒有根毛，因此要求土壤疏松，通氣良好。①清耕法。從早春至8月份都可進行清耕，入秋後清耕對其越冬不利。高叢藍莓在沙壤土上栽培常用清耕法。清耕深度以5～10cm為宜，過深易傷害根系。②生草法。采用行間生草。生草法與清耕法相比，同樣有利于提高産量

，并且具有保持土壤濕度、便于機械作業的優點。③土壤覆蓋。土壤覆蓋在藍莓生産上應用廣泛，它有增加土壤有機質、改善土壤結構、調節和保持土壤濕度、降低土壤pH值、控制雜草等多種作用。

2、施肥：建議使用有機肥。我國農地因過量使用化肥已造成嚴重污染，最終土地減産甚至絕産。

①施肥種類。施氮磷鉀複合肥混合有機肥比施單一肥料效果好；氮、磷、鉀肥三者的比例以1∶1∶1為宜；以施硫酸铵等铵态氮肥為佳，不宜施硝态氮肥；藍莓對氯敏感，不要選用氯化铵、氯化鉀等含氯肥料。②施肥方法和時期。高叢和兔眼藍莓可用溝施法，深度以10～15cm為宜。施肥在早春萌芽前進行，也可在漿果轉熟期再施1次。③施肥量。過量施肥極易使藍莓樹體受到傷害甚至整株死亡，因此，施肥量的确定要非常慎重，必須根據土壤肥力及樹體營養狀況而定。

3、灌水：藍莓根系分布淺，喜濕潤，及時灌水十分必要。藍莓灌水需要注意水源和水質，深井水一般pH值偏高，且鈉和鈣含量高，長期使用會影響藍莓的生長和産量，可在灌水時用硫酸将pH值調至4.5～5.5左右再灌，但應約間隔3次灌水再灌一次酸水。

采收

兔眼及南高叢藍莓果實成熟期不一緻，一般采收需要持續20～30天，通常每星期采1次。果實鮮食時要人工采摘，用于加工可用機械采收。

引起藍莓病害的有真菌病害、細菌性病害和線蟲等。中國為新引種栽培區，病蟲害的發生較少。

除草

藍莓園除草是果園管理中的重要一環，除草果園比不除草果園産量可提高1倍以上。人工除草費用高，土壤耕作又容易傷害根系和樹體。因此，化學除草在藍莓栽培中應用廣泛。尤其是矮叢藍莓，果園形成後由于根狀莖竄生行走，整個果園連成一片，無法進行人工除草，必須使用除草劑。藍莓園中應用化學除草劑有許多問題，一是土壤中過高含量的有機質可以鈍化除草劑；二是過分濕潤的土壤使用除草劑的時間不定；三是台田栽培時，台田溝及台面應用除草劑很難控制均勻。盡管如此，在藍莓園應用除草劑已獲得較成功經驗。下面介紹幾種常用于藍莓園的除草劑。（注：各種類型除草劑在大面積使用前，一定先要做小面積試驗。）

除草劑的使用應盡可能均勻一緻，可以采用人工噴施和機械噴施。噴施時，壓低噴頭，噴于地面，盡量避免噴到樹體上。至今為止，尚無一種對藍莓無害的有效除草劑，因此，除草劑的有效使用應嚴格按照藥劑廠方說明進行，對新型除草劑，要經過試驗後方能大面積應用。

主要價值

營養價值

藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇後”和“漿果之王”。

一、常規營養成分

藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富，礦物質和微量元素含量也相當可觀，因此，藍莓被稱為“水果皇後”的确是名符其實！

二、特殊營養成分

1、花青素

花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。

2、總酸和有機酸

藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎甯酸和蘋果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然産物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特别在抗腫瘤等方面作用突出。

3、酚酸

藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

4、超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶（SOD）是廣泛存在于生物體内的一種酸性金屬酶，是生物體内重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中産生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。

5、果膠

果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發現，果膠能夠有效地清除人體内未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助于調節餐後血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。

6、紫檀芪

紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發現而得名。2004年科學家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發現，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關注，尤其是在抗結腸癌方面，紫檀芪表現出非常喜人的功效。

藍莓除了富含上述多種營養成分之外，還含有諸如雲彬單甯醇等物質，正因如此，聯合國糧農組織将藍莓确定為人類五大健康食品之一。

三、膳食價值

藍莓是一種營養價值非常高的水果果肉富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素，其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在衆水果中比重是非常的高，還有藍莓中富含豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素等營養元素，藍莓中這些富含的營養元素都高于其他水果富含的營養。藍莓中還包含着豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以藍莓是一種高營養的水果。

花青素可以保護眼睛，氨康源藍莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網膜、視紫質的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩！日本生物醫學博士中川和宏撰文：醫學臨床報告顯示，氨康源藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。藍莓中富含豐富維生素、礦物質和纖維元素等營養成分，多多食用藍莓可以提高人體免疫力，提高人體素質。另外藍莓中豐富的維生素C具有預防癌症，抵抗心髒病的功效。藍莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護人體心腦血管的健康。另外，藍莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。

藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變，對于抑制血小闆聚集，預防大腦病變、動脈硬化等病症具有一定的效果，同時還可以強化毛細血管、改善血液循環、減弱血小闆的黏滞性、防止血凝塊産生、增強心腦功能、增強兒童骨質密度、防止便秘。

老少皆宜，尤其适宜心髒病患者，每次10～20個。

腹瀉時勿食；由于藍莓汁液中的某些成分會導緻蛋白質的凝固，所以不可與牛奶等乳制品同食。

藥用價值

氨康源藍莓能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；有增強心髒功能、預防癌症和心髒病的功效，能防止腦神經衰老、增強腦力；可以強化視力，減輕眼球疲勞。此外，藍莓還可以治療一般的傷風感冒、咽喉疼痛以及腹瀉等症。

笃斯越橘出汁率達80－85%，果汁含糖量80－110克/升，總酸量20－25克/升，鞣質1.5－2.5克/升，但缺點是易令嘴唇、牙齒和皮膚染色，一旦沾上果汁就不易洗掉，需要過幾天才能慢慢褪色，不過已有脫色技術應用于笃斯越橘果汁，可以解決這一問題。利用果汁釀制的笃斯果酒顔色紫紅，透明清澈，口感酸甜柔和，适合酒量低的人飲用。利用笃斯越橘榨汁後留下的果渣釀制的果醋營養豐富，可以調節代謝平衡，提高人體的解毒和免疫能力，有很強的抗癌作用；其對于酒精的分解能力強，有很好的解酒效果，而且能控制皮膚油脂分泌，有一定的美容護膚效果。笃斯越橘的莖葉鞣質含量達6%，可用于提取栲膠。

植物文化

在各國有關于藍莓的故事都很多。早起乘船到北美洲的美國人因長期缺少新鮮的水果蔬菜而患上了可怕的“敗血症”，當地的印第安人就給他們食用一種因果實底部有星星狀的蒂而美其名曰“星星果”的藍色漿果，終于治好了他們的病。美國人認為這是上帝賜予他們拯救生命的果實，于是叫它藍莓（blueberry）。

二戰時，英國皇家空軍在執行任務前，都會配合服食某種食物，傳說，它能增強飛行員的眼部功能，增強夜晚的感光力，更好的完成任務，這就是藍莓。

我國傳說，

長白山天池

中的龍女“藍莓”為了百姓安甯，與妖怪同歸于盡，之後，長白山周圍長出了紫黑色的果實。龍王因為思念女兒，日日以淚洗面，變得視力模糊，身患眼疾，龍女托夢說“如果您思念我，就每天吃幾顆紫黑色的果子。”龍王自此一思念龍女就吃幾顆，數日後眼睛也複原了，由此紫黑色的果子被命為藍莓。山腳下的人們也會到山上采摘藍莓吃，稱它為眼睛的保護神，可以保護視力預防眼疾，緩解疲勞。

植物保護

笃斯越橘是鄂溫克族人日常生活中經常食用的野生植物，而且他們還常在食用面食時佐以笃斯熬制成的果醬，而鄂倫春族傳統醫學也将都柿作為常用植物藥使用。

然而中國東北地區的笃斯越橘資源正在萎縮，原因是由于當地人的過度開采，不過一些地區政府已着手保護笃斯越橘資源。黑龍江省伊春市已于2008年頒布政府令保護笃斯越橘資源，并将每年8月2日－8日定為“小興安嶺笃斯越橘節”，而大興安嶺地區行政公署所在地——黑龍江加格達奇也在2009年8月舉辦了首屆中國國際藍莓節暨山特産品交易會。黑龍江省大興安嶺地區出産的笃斯越橘被譽為“中國北極藍莓”，于2009年5月4日正式獲得中國國家地理标志保護産品的稱号

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儲存方法

買回新鮮藍莓最好立刻放入冰箱，最佳保存溫度為1~3°C。可以保存5-7天。如果要吃新鮮藍莓千萬不可置入0°C以下的冷藏庫。不建議用水洗了藍莓再置入冰箱，，因為水份很容易使藍莓腐爛，所以保持藍莓外表幹燥，即可延長新鮮藍莓保存期。藍莓鮮果在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經過預冷過程，去除田間果實熱量，才能有效防止腐爛。預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。

規模栽培

到20世紀80年代末，美國的藍莓栽培面積已近20萬公頃，形成了集藍莓栽培、果實貯藏加工及市場銷售于一體的龐大藍莓産業。美國的藍莓生産不僅供應該國，而且外銷到加拿大、日本、中國台灣和歐洲等國。藍莓鮮果在國際市場上售價昂貴，每500g價格為10美元左右，鮮果大量收購價格為每500g4-5美元。但此價格并未穩定，将随藍莓産量增大而下調。

全世界有近20個國家和地區開始藍莓産業化栽培。中國的藍莓品種主要來源于美國和日本，現已引進适宜中國南北各地種植的品種100多個，适合在全國各氣候條件下栽培。

種植戶需要注意的是，目前我國許多地方已經一窩蜂上馬許多藍莓項目，藍莓産業園、藍莓生态園、藍莓采摘園等大量在全國各地出現，2012年僅丹東一地藍莓種植就超過1.5萬畝。山東省膠南地區2002年引種時的不足百畝，到2012年已有兩萬餘畝。按此比例預計，在不久的将來鮮果價格可能快速下跌。果農選種時需要考慮到土地改良、以及改良中可能造成的水體與土壤污染、投入與産出的時間差可能造成的損失等問題。

矮叢藍莓适于在中國東北地區種植、北高叢藍莓和半高叢藍莓适宜在中國東北以南和長江以北大部分地區種植、南高叢藍莓和兔眼藍莓适宜在中國長江以南地區種植。

全球栽培現狀

藍莓的種植栽培始于美國，位于北美洲的美國和加拿大無論從栽培面積、産量、技術研發、産業化水平等方面均居世界前列。歐洲等國引種栽培時間較晚，但發展迅速，如波蘭、荷蘭都是在20世紀末開始引種進行栽培，且2006年波蘭産量已達1.7萬t。另外歐洲等國的優勢在于其豐富的野生藍莓資源，為其發展藍莓加工品奠定了基礎。亞洲地區以日本為代表開始進行藍莓生産栽培。

産品供給

藍莓供給不均衡主要表現在，一是産地分布不均衡，從世界範圍看，北美洲、南美洲、歐洲的波蘭等國家是藍莓供給的主要地區，其中北美地區的藍莓供給季節性較強，在盛果期有接近50%的産品用于出口，2007年美國和加拿大總出口量達3.1萬t，占世界總出口量的60.80%。而南美的智利鮮果大多出口，2007年出口量達1.2萬t，首次超過波蘭成為世界藍莓出口第3大國。日本是亞洲藍莓最大進口國，其産品主要來源于美國，但由于美國内需拉動，其進口量有所下降。中國的藍莓産品由于産量有限，因此主要用于出口。二是産品種類供給比例不均衡。2006年國際市場鮮果直接參與銷售的比例雖然有所下降，但仍然過高，中國加工品以及鮮果銷售比例為1：7，更加不合理。需要注意的是，2012年我國的藍莓種植已有大規模提升。目前市場上有專門供應藍莓經過加工後的成品，例如：氨康源複合氨基酸葉黃素酯藍莓片壓片糖果，藍莓經過加工處理後作用效果更佳明顯，而且易于攜帶食用方便深入人們的喜歡。

中國現狀

早在20世紀50年代中國東北出産的笃斯藍莓已被開發利用于造酒，由于沒有對藍莓的品種、适應性、栽培管理技術等進行系統研究，加之口味、地理條件等因素影響，藍莓未作為水果廣泛種植和利用，野生笃斯藍莓的馴化與改良工作也沒有取得理想的成果。國内對藍莓的研究始于20世紀80年代初，吉林農業大學郝瑞教授最先對長白山地區的野生笃斯藍莓資源進行了系統調查。1983年吉林農大李亞東教授率先在中國開展了藍莓引種栽培工作，1995年，初步選出适宜長白山區栽培的藍莓優良品種4個，同時，對藍莓栽培技術、土壤改良工作等也做了大量研究，開始推廣；并在1997年，從美國、加拿大、芬蘭、德國引入抗寒、豐産的藍莓優良品種70餘個，其中包括高灌藍莓、半高灌藍莓、矮灌藍莓、兔眼藍莓等四大類型。1999年，吉林農業大學小漿果研究所與日本的環球貿易公司合作，在中國開展了藍莓的産業化生産栽培工作；此外，還通過技術支持和自主發展，在遼甯省的沿海地區和吉林省的長白山區建立了總計200hm的藍莓産業化生産基地。繼吉林農大之後，中國科學院南京植物所于1988年也開始從美國引種藍莓進行栽培研究，篩選出适合中國南方地區栽培的優良品種從2000年開始，遼甯、山東、黑龍江、北京、江蘇、浙江、四川等地相繼對藍莓進行引種試栽。到2006年為止，藍莓種植已經遍布全國多個省市，總面積已近千公頃，發展速度相當快。吉林、遼甯、山東、浙江、貴州等省發展尤為迅速，在短短5年間種植面積增長了近6～10倍，超過了世界其他國家的發展速度。中國藍莓已有20多年的研究、種植曆史，已初步解決諸如品種、栽培、育苗等技術問題，為中國藍莓産業化生産打下了基礎。

2009年8月8日，在大興安嶺地區首府加格達奇，旨在推進藍莓精深加工和合作交流的中國大興安嶺首屆國際藍莓節隆重開幕。老撾、波蘭、瑞典駐華使館官員，俄羅斯、美國等國家和地區的官員和企業界代表、中國20多個省區市代表等1800名多中外來賓出席會議。參加這次國際藍莓節使包括筆者在内的許多對藍莓一無所知的來賓大開眼界，也使一批藍莓生産經營項目開始啟動，這将進一步推進大興安嶺地區藍莓的精深加工。以此為契機，大興安嶺地區将進一步積極推進藍莓産品的生産标準化、技術現代化、經營産業化、營銷品牌化、産出高效化。本屆國際藍莓節由中華全國供銷合作總社、黑龍江省人民政府主辦，中國農産品流通經紀人協會、黑龍江省供銷合作社、大興安嶺地區行政公署、加格達奇區人民政府承辦。

藍莓的推廣在山東半島地區也取得了驚人的成果。截止至2009年春，該地區種植面積都已經位居中國首位。2009年5月，首屆中國藍莓大會申辦委員會在青島成立。

此外，在我國吉林，有野生藍莓種類可供利用，吉林東豐縣就是結合自身地域優勢，抓住這一有利契機，建設了有機藍莓種植這一項目，重點建設了“藍莓種源繁育和觀賞采摘示範基地”。在該縣沙河鎮盈倉村建設180畝藍莓種植基地，種植藍莓8萬株。

相關食譜

關于藍莓，進入咱們的平常日子中。藍莓所含的藍色花青素有推進視紅素再組成的成效，能夠加快眼部血液循環，視紫質再生，反抗眼部疲憊，增強視力。藍莓的抗氧化才幹最強，能夠推延、乃至轉化有些變老表現。

藍莓百合泥

制造：冬瓜用菊花模具圈，刻出菊花圓環待用。鮮百合能夠用刀将整隻鮮百合的兩端切去，一是為了規整，二是正巧能夠将兩端黑色的根去掉，成一瓣瓣的洗淨。鮮百合上籠蒸15分鐘，然後用筷子拌和成百合泥待用。冬瓜菊花圓環放入開水鍋中燙熟待用。取藍莓醬和百合泥拌和均勻，然後放在冬瓜菊花圓環中，用泰國蘭和蕃茜裝點即可。

成效：美白養顔，潤肺，抗變老。

藍莓卷

制造：227g奶油、227g奶酪、50g糖、2個、少數香草混合拌和;參加面粉、鹽再拌和，面團打好後冷卻;将面團擀薄，表面塗上藍

莓醬、核桃仁碎之後卷起，然後刷上蛋水，撒上芝麻、糖、肉桂粉，切片，送如烤箱。

成效：可使肌膚潤滑細嫩，抗氧化，推延變老。

藍莓乳酪蛋糕

将消化餅幹搗碎，奶油放入鋼盆中以隔水加熱;杏仁角烤熟備用，取一玻璃盆，倒入消化餅幹、奶油、牛奶、杏仁角後一同拌和均勻;

取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再将拌勻的消化餅幹均勻鋪在烤模裡;并用刮刀壓平即為底層派皮後備用，奶油起司隔水加熱;參加細砂糖拌和;将全蛋打散後分次參加拌勻，繼續參加過篩後的玉米粉一同拌和;将牛奶和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一同拌和，再倒入烤模中;将資料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘即出爐脫模裝點糖粉可。

成效：能讓瞳仁變得秀麗，還能夠有用地減輕眼部疲憊，養肝明目、清心補腎、健脾和胃、潤喉生津、調整血脂等。

藍莓色拉醬

制造：250克新鮮藍莓切碎、125克菠蘿塊、半杯朗姆酒、3勺剁碎的新鮮辣椒、2勺磨碎的酸橙皮、半勺辣椒醬，将這些拌和均勻，即成一款熱帶風味的色拉醬。

成效：藍莓具有高度的抗氧化效能，每天食用能夠增強記憶力。

藍莓梨絲

制造：梨去皮切絲，放在盤中，倒入少數藍莓醬，稍加拌勻即成豔麗的玫赤色。

成效：梨絲多汁潤燥，藍莓中所含的“花青素”具有推進眼部血液循環、堅持正常眼壓的作用，因此常用電腦的人無妨多吃一些。

如何挑選

和很多水果一樣，新鮮的藍莓，果實應該是緊緻的，而且看上去幹性，飽滿，表皮細滑。一般來說，藍莓都不會帶樹葉和梗。要記住，個頭的大小并不是衡量藍莓果實是否成熟的标志，但藍莓的顔色卻很重要。成熟藍莓的果子應該是在深紫色和藍黑色之間。這樣的藍莓才好吃。