原理
二重卷邊封口的基本原理是卷封滾輪相對罐的旋轉過程中，以罐身(或罐體)與罐蓋結合部施加一定的壓力，而使其相互卷曲鈎合與壓緊。卷邊封口時，靠三個力的作用而進行工作，三個力作用于罐體封口部表現為切向力Pt，徑向力Px和軸向力Pa。
形成過程
滾輪鈎槽與罐體接觸而相對運動相互作用導緻卷曲推壓的過程，當罐身與罐蓋同時進入封罐機卷封作用位置後，在壓頭和托罐盤的配合作用下，先由頭道滾輪作徑向推進，逐漸将蓋鈎滾壓至身鈎的下面，進而蓋鈎和身鈎逐步彎曲，兩者逐步相互鈎合，形成雙重的鈎邊。使一重卷邊基本完成。
頭道滾輪退出離去。緊接着由二道滾輪進行第二次卷封作業。二道滾輪的鈎槽部分進入并與已形成的凸緣接觸，随着二道滾輪的推壓作用，蓋鈎和身鈎進一步彎曲和鈎合壓緊，最後達到緊密的定型狀态，形成五層材料的二重卷邊。有些罐頭如馬口鐵罐頭，需要塗密封膠，就在卷封作業的同時，使蓋鈎内的密封膠緊緊地卷在二重卷邊縫隙之中，從而加強二重卷封的密封效果。
相關尺寸
卷邊厚度T卷邊厚度T是指卷邊外部測得的垂直于卷邊疊層的最大尺寸。其計算公式如下：
T=3tc+2tb+∑g
式中tc———罐蓋〔底〕坯闆厚度；tb———罐身坯闆厚度；∑g———層間間隙之和，約為0．15～0．25mm。
卷邊厚度T受卷邊輪封卷壓力影響，一般壓力大T值小，壓力小則T值大。
罐身身鈎長度BH罐身身鈎長度是指罐身翻邊向内彎曲成鈎狀的長度。其值為1．8～2．2mm。
罐蓋〔底〕鈎長度CH罐蓋〔底〕鈎長度是指罐底圓邊翻向卷邊内部彎曲部分的長度。底鈎長度取決于頭道壓輥溝槽的形狀，其值與身鈎基本一緻。
卷邊寬度W卷邊寬度是指從卷邊外部測得的平行于卷邊疊層的最大尺寸。其計算公式如下：
W=2．6tc+BH+Lc；
式中BH———身鈎長度；Lc———身鈎空隙，要求越小越好。
卷邊寬度大小還受壓輥溝槽的形狀、卷封壓力及下托盤推力等因素影響。且身鈎長度BH對罐的影響較大，一般來說，BH值小，容易産生滲漏現象，BH值太大則容易産生垂邊，故身鈎長度BH必需适中。
埋頭度C埋頭度是指卷邊項部至蓋平面的距離，它一般由上壓頭凸緣厚度決定，即：
C=W+α；
式中W———卷邊寬度；α———修正系數，一般為0。15～0.30mm。
疊接長度OL疊接長度是指二重卷邊成型後，卷邊内部底鈎與身鈎相互疊接的長度。其計算公式如下：
OL=BH+CH+1．1tc－W；
式中BH———身鈎尺寸；CH———蓋〔底〕鈎尺寸；tc———罐底坯闆厚度；W———卷邊寬度。
疊接率KOL疊接率是表示卷邊内部底鈎與身鈎相互疊接的程度。其計算公式如下：
KOL={OL/[W-（2．6tc-1．1tb）]}×100%；
式中OL———疊接長度；W———卷邊寬度；tc———罐底坯闆厚度。
結構要求
二重卷邊光滑均勻，卷邊部位不得有快口、假卷和大塌邊，也不應有卷邊不完全、卷邊牙齒、鐵舌、跳封、卷邊碎裂、填料擠出、銳邊、垂唇、雙線等缺陷。
結構檢驗
身鈎長度、蓋鈎長度、卷邊厚度、卷邊寬度，叠接長度、叠接率、緊密度按GB/T14251—1993《鍍錫薄鋼闆圓形罐頭容器技術條件》檢驗。
檢驗方法：投影法（仲裁法）、計算法、查表法。
檢驗儀器：卡尺、衛生開罐刀、專用卡尺、卷邊測微計、投影儀。具體可參考GB/T14251—1993《鍍錫薄鋼闆圓形罐頭容器技術條件》。
