電壓力鍋:家用電器-中文百科頻道

操作方法

手動操作

機械操作又稱為手動操作，這是傳統的電壓力鍋操作方式，主要通過按鍵、開關等按鈕式的方法來操作電壓力鍋的各種功能。

電壓力鍋氣閥門關閉方法：将氣閥門向順時針方向旋轉。

優點：沒有繁雜的功能，操作簡單，适合于精通烹調者使用。

電腦操作

微電腦操作是新式的電壓力鍋操作方式，在電壓力鍋裡面植入了微電腦芯片，可對電壓力鍋工作全程進行自動調控，工作過程中不用人工操作。

優點：可以提前預約，微電腦電壓力鍋工作時，微電腦芯片全程操作，不需有人在場。

缺點：功能較多，操作較為繁雜，不适合老年人使用。

适合人群：白領一族，學生，年輕人。

内膽種類

不鏽鋼

挑選電壓力鍋内膽，不鏽鋼的内膽是最好的，耐用又安全，符合健康衛生要求。用不鏽鋼的内膽長時間炖骨頭，摩擦出來的小劃痕會看不太出來，但有一問題,不鏽鋼加熱有盲點,煮粥容易糊!所以電飯鍋采用不鏽鋼底的很少，鍋底最好是合金複合底的,傳熱均勻，煮飯不糊底，别長時間放,問題不大的。制藥生産無菌産品都必須用不鏽鋼的。

黑晶

“黑晶内膽”采用的是高強度的合金材料，黝黑光亮，強度很高。其外表面通過航天氧化技術進一步加工，這樣可以使内膽的表面硬度僅這種塗料次于金剛石。内鍋更易清洗、更不粘。而且耐磨性比常用的普通塗料增加了10倍以上。

陶晶

陶晶厚釜的内膽僅次于不鏽鋼的内膽，所以，選擇使用雙膽時，一般最好選擇不鏽鋼内膽+陶晶内膽，再次就是彩琅内膽+陶晶厚釜，最後的是彩琅+不粘。一個内膽的基本都是陶晶厚釜。陶晶内膽是應用于電飯煲、電壓力鍋等家用電器的新技術，電飯煲内膽表面成功地附着上一層陶瓷材料，同時還利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和遠紅外加熱性能改善了傳統内膽的性能，其煮飯的熱效能更是超過傳統的普通硬質内膽3～4倍。同時，“陶晶”内膽晶體中的貴金屬離子還能自動、持久、有效地抑制混。

一鍋兩膽

建議還是配雙膽的，複合塗層内膽主要用來做肉類，複合塗層内膽比較容易吸味，做完肉清洗後肉的味道可能會有一點點殘留。不鏽鋼内膽主要用來做粥類，這樣不容易混淆味道。另外，有的電壓力鍋出廠時就是雙膽的（不鏽鋼内膽和複合塗層内膽），但大多數鍋出廠時是一個膽的，也可能通過促銷再送一個膽，購買時要看清楚。

注意事項

選用不當

首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌号、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。壓力鍋從規格上分，一般有20。22。24。26厘米四種型号。您家人口少可買小号的；人口多，自然要買大号的。但要是從熱效率考慮，您甯可挑大一點兒的為宜。壓力鍋從原材料上分，一般分為鋁制的、鋁合金的和不鏽鋼的三種。三種各有其特點：鋁制的重量輕、傳熱快、價格便宜，使用壽命可達20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量，長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁制品好一些，耐用、結實。不鏽鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應，而且使用壽命最長，可達30年以上。所以，哪怕一次多花點錢，也最好買個不鏽鋼的。

不學就用

有人買了高壓鍋，不問不學，拿起來就用，這是最危險的！初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。

用前不查

使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應将鍋移離火源，老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。

手柄不合

鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹制食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故。

擅自加壓

使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋内的壓力加大，強行縮短制作的時間。殊不知鍋内壓力的大小是有嚴格的技術參數的，無視這種科學設計，就等于用自己的生命開玩笑，就會造成鍋爆人傷的嚴重後果，千萬不可冒這個險！另外在使用時，如果鍋上的易熔金屬片（塞）一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應更換同種新件。

盛裝過滿

使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋内容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋内容積的三分之二。

中途開蓋

在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末确認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。

氣壓開蓋

在開蓋前，要确定鍋内沒有氣壓時，再拿掉、限壓閥，保證鍋内無氣壓時才能打開鍋蓋，或可以強制用冷水冷卻，讓鍋内降壓，等鍋身無氣體排出時，才能打開鍋蓋。市場上壓力鍋，都有開合蓋安全保護，如鍋内有氣壓時，安全杆在上升階段，這時鍋蓋按正常使用方法是無法打開的，等鍋内無氣壓時，安全杆下降，就可以安全的打開鍋蓋。排氣時，手或臉要遠離排氣口，以免燙傷。

優缺點

缺點

1.容易堵塞，使用過程中被食物堵塞，則應關閉電源，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。

2.饪食物時大量的水汽蒸發，不僅嚴重污染家居環境，危害您的身體健康，而且帶走了食物中大量的香味和營養。

優點

1.省時省力。用電壓力鍋烹饪食物，節約能源效率高，是真正實惠的選擇。它将鍋中的水燒開，進入保壓狀态後，隻需極少的電來保持壓力，每年可為您節省大量的電費和燃氣費。

2.電高壓鍋煮東西不會冒氣，不僅節能，而且充分保留營養，還具有快速烹饪，省電節能，一鍋多用等特點。煮雞無須加水，喝湯更有滋味！

市場

現狀

普通壓力鍋，也就是我們日常生活中所稱的高壓鍋，以煮食快速、高效的特點，頗受一些消費者的喜愛。随着科學技術的發展，采用更為節能、安全方式的壓力型電飯鍋開始出現在市場中。從市場表現上看，其大有取代傳統壓力鍋的發展趨勢。

2005年國内電壓力鍋市場零售量達52.2萬台，零售額達2.1億元；2006年，電壓力鍋總體市場呈現逐漸增長的走勢，市場規模為260萬台，零售額為12億元；2007年呈現翻倍增長，市場總量達600萬台，零售額達28億元。電壓力鍋巨大的市場潛力以及相對可觀的利潤吸引了不少家電廠商的目光，大批企業蜂擁而至。到2006年底，全國有不少于60家生産企業、200個品牌。

市場銷量前五名的品牌其産品占據市場70%以上的份額，電壓力鍋已走出群雄紛争的時代，未來的電壓力鍋市場将由少數幾個有實力的大品牌引領。

前景

電壓力鍋進入市場已經有十多年的時間了，但是從市場表現看，似乎仍然處于一個慢熱的狀态，市場規模不大，消費者購買意願不高。為什麼這個使用者和生産者都在叫好的産品，始終處在一個看上去很美、操作起來不易的狀态呢？正如某家電連鎖的采購主管所言，電壓力鍋并沒有出現火爆的銷售場面，其銷售額隻有電飯煲的1/4左右。這其中的原因是多方面的，消費者、廠家、經銷商都有一定的責任，或許是電壓力鍋還沒有到火爆的時候.也許是廠家并不希望電壓力鍋太過火爆。

電壓力鍋為什麼叫好不叫市？

首先是企業對于電壓力鍋産品的宣傳引導不夠。一個産品進入市場是需要市場教育的。這些教育工作主要是針對消費者的，畢竟他們是市場的最終決策者。從競争分析，各個企業在看好産品的同時，投入的主要資源在研發等環節，雖然也在賣場中進行了市場推廣活動，如演示、賣場促銷等，但是針對整個市場的宣教投入卻很少。而大量的市場宣教活動是需要大品牌倡導、多品牌共同參與的市場炒作，才能夠在市場中引起一定的反響；盡管有些小品牌想做一些市場宣教的推廣，但是限于品牌的知名度和财力有限，市場的反響可以說微不足道。

其次是電壓力鍋的功能的可替代性決定的。電飯煲的家庭擁有率非常高，在城鄉居民家庭中超過了100%，是家庭中必不可少的小家電産品；電磁爐的家庭擁有率雖然隻有不到30%，但是在很多青年人和西部電力資源豐富地區的家庭裡，電磁爐已經取代了燃氣竈，成了廚房中的主角。而電壓力鍋綜合了電飯煲和壓力鍋的雙重功能，當然比傳統鍋具的性能更好。但正是這種雙重功能，讓它陷入了尴尬的境地。一些消費者家裡有壓力鍋和電飯煲，不會主動購買電壓力鍋，因為他們認為暫時還可以将就。國美的采購人員介紹，國美的電壓力鍋的市場啟動要在2008年以後，主要是時機不夠成熟。盡管有很多品牌在賣場中銷售電壓力鍋，但是消費者的更新換代中還沒有把電壓力鍋作為首選。而解決這個問題的關鍵點，還是在于大多數的消費者沒有接受過廠家的“洗腦”。

渠道分散，家電專業連鎖零售商場沒有主推。電壓力鍋銷售的主要渠道與電磁爐基本相同，其渠道還沒有深入到三四級城鄉市場，而集中在一二級的超級終端。超市已經成了電壓力鍋的主要零售通路，其次是家電連鎖。那麼在這些賣場中，電壓力鍋究竟是怎樣的情況呢？國美采購人員說，電壓力鍋在展櫃上展出的樣品較少，沒有形成規模。同時在賣場促銷的時候，廠家能夠給賣場的資源也很少，所謂“巧婦難為無米之炊”。所以，造成現在電壓力鍋的銷量不盡如人意。我們預計，2008年将是電壓力鍋市場高速增長的時段。國美采銷中心的相關人員還介紹，國美的統計數據把電壓力鍋作為電飯煲的一部分。2005年，電飯煲的銷售總額約為1.5億元左右，其中，電壓力鍋的銷售額約是電飯煲銷售額的1/4，銷售額在3000萬元左右。且國美主推的品牌是在剛剛進入小家電行業的老版，美的、蘇泊爾等品牌的銷售額并不算大。

同樣在華東、華南等一二級城市開店為主的大潤發，電壓力鍋是2006年才被引進大潤發賣場的，處于市場培育階段，銷量隻是普通電飯煲銷售量的1/10左右，由于銷量較小，賣場的推廣力度還有待于提高。電壓力鍋的品牌也主要以SKG、美的、九陽、蘇泊爾、GW等品牌為主；東北地區的銷量較大，大部分産品的價格在三四百元左右。與國美不同的是，電壓力鍋在大潤發已經屬于一個單品了，得到了賣場的重視。這也是為什麼小家電的銷量超市大于家電連鎖的主要原因。市場發展

簡介

如何讓電壓力鍋叫好又叫市？使用過電壓力鍋的人都知道這個産品确實很好用。那麼在今後的市場發展中.怎麼才能讓電壓力鍋市場真正的啟動呢？如電飯煲、電磁爐一樣火爆呢。

廠家主導

廠家是市場的主導。現在電壓力鍋的市場還是處于起步階段，很多廠家把這個産品作為戰略性的品項。廠家要想把這個産品迅速推廣，一定要在産品的價格、促銷等做出實際的工作，要把從技術研發、市場推廣到網絡開發，都當作一個體系，把推廣提高到一個新的高度。預計2006年電壓力鍋的市場規模将攀升至10億元，這會讓很多的品牌從市場中獲得利益，也會讓更多的消費者得到好的體驗。

宣傳入手

廠家存在對電壓力鍋的宣傳訴求概念不統一。有的企業把電壓力鍋的主要訴求歸為安全，有的則訴求為節能，等等。國美電器的采購人員認為，電壓力鍋是一個更新換代的産品，主要是通過什麼樣的方式讓更多的消費者主動選擇購買，這需要一個奸的訴求點和推廣方式，現在看，還沒有哪個品牌有一個好的市場推廣方式和訴求點。2005年浙江某壓力鍋品牌在全國啟動了電壓力鍋的“以舊換新”的促銷活動，雖然效果不錯，但仍然隻是基于本品牌，推廣力度不足以帶動整個電壓力鍋市場的銷售。

從産品的角度分析，現在電壓力鍋的價位與中高端電飯煲的價位持平。但是很多消費者沒有購買電壓力鍋的意識。這需要賣場和廠家對于産品的性能的大力推介。在品類的告知引導期之後，廠家的推廣要從方式和規模上調整，以利于産品的銷售。

賣場配合

某企業的KA部經理介紹說，電壓力鍋的市場狀況，有廠家銷售推廣力度的責任，也有賣場的原因。現在，幾乎在所有的KA通路，電壓力鍋還是和電飯煲混在一起銷售，沒有具體單獨的統計數據，沒有專門的促銷，隻有家樂福等大型超市把電壓力鍋作為單品在賣場獨立規劃了，所以超市的銷量上升很快。當然還有一個原因，就是廠家給了賣場的一個含混不清的概念，讓賣場不知所措，隻能把電壓力鍋劃歸到電飯煲中。很多企業在銷售電壓力鍋的時候，為了提煉買點，都給産品起取了一個副名稱：有的叫“聚壓寶”，有的叫其他的名字，真正叫電壓力鍋是從美的開始的。各個品牌的名稱幾乎統一了，如果賣場把電壓力鍋作為一個單品銷售，市場增長就會很明顯。

相信在廠家、賣場、消費者所有的條件具備的情況下，在多方的大力配合下，電壓力鍋一定會呈現好的發展。

選購指南

由于電壓力鍋的功能與其它鍋有着明顯的差異，它非常适合現代人的生活習慣——快捷、方便、多用途的要求，其市場潛力巨大。經過一輪市場洗牌，到2010年底，國内市場上的電壓力鍋品牌約為150多個，電壓力鍋是一個比較實用的烹調器具。它具有其它烹調器具無法比拟的優勢，能滿足多方面的烹饪需要，從功能上說，它集多種器具的功能于一身，是替代電飯鍋、高壓鍋、電炖鍋、焖燒鍋等鍋類的首選産品。因而，電壓力鍋的未來發展前景十分樂觀，市場的空間極大，是個值得開發的産品。

1.選購電壓力鍋可根據個人的喜好而定。機械式電壓力鍋和微電腦式電壓力鍋的控制方式不同，但使用效果完全一樣，前者操作複雜，後者方便直觀，但價格較高。

2.選購電壓力鍋的規格應考慮人口數量，2－3人的家庭宜選4升的，3－5人的家庭宜選5升的，6人以上的家庭宜選6升或8升的。

3.性能方面要着重檢查内鍋與電熱盤接觸是否良好、通電發熱是否正常，此外還要檢查功能開關、輕觸式按鈕是否正常。旋動調節器和定時器動作應自如，加熱和保溫指示燈相應亮滅，定時器倒計時完成後能自動關機等。電源線和電源插頭絕緣要良好，無氧化鏽蝕等。

4.電壓力鍋安全裝置的性能很重要，因為安全性能的優劣直接影響其使用性能。首先檢查鍋蓋的密封圈應無變形和龜裂，将鍋蓋嵌到鍋體端口，順時針旋轉鍋蓋手柄至定位位置，鍋蓋應密封良好。查看浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠，金屬外表面光亮無氧化鏽蝕等。最後，注水通電試鍋，加熱到預定溫度，排氣閥能正常排氣，定時器能自動關機。

5.說明書、相關标識及安全提示詳盡齊備與否代表了企業的責任心，并能保證消費者正确安全的使用。因此對此項檢查也不可疏忽。

6.應選購通過3C認證的産品。通過認證的電壓力鍋質量有保證，電氣性能合格，售後服務到位。

檢驗标準

巨大的市場吸引大量企業湧入，目順德有四家生産電壓力鍋的企業。2008年，順德電壓力鍋行業的總銷售額約為20億元，行業年增長率在100%左右。

與此同時，市場的擴大也出現了不和諧音符。美的電壓力鍋事業部負責人告訴記者，行業内出現很多“螺絲工廠”，隻要有螺絲刀就可以直接買來配件組裝，産品壽命、性能無法保證，使得消費者對整個電壓力鍋行業失去信任。而華南家電研究院相關負責人認為，這一切都源于沒有标準，這也是電壓力鍋産品的生産門檻較低的直接原因。

競争模式亟待轉變順德是全國電壓力鍋廠家的集中地之一，标準化也走在全國前列。聯盟标準，并于8月28日在全國首次發布電壓力鍋順德聯盟标準。據悉，自推出國内首個聯盟标準後，國家标準委員會也啟動相關研究。同時，這四家企業企也成為國标起草工作組成員。

2005年，順德在全國率先實施标準化戰略。3年中，順德企業主導制定的國家标準、行業标準連年高速遞增，從過去的跟跑者成為現在的領跑者。

2006年開始，順德利用财政資金每年為企業培訓的标準化人才就達800多名，美的威特電子、萬和集團等一家家企業都成立了專門的标準部，由專人推進企業标準化，企業的标準意識得到空前提高。

截至今年3月，國家标準委員會批準成立的全國專業标準技術委員會中，木工機床、微波爐、消毒櫃等8個專業的秘書處落戶順德，占廣東省的五分之一。

三年多來，順德企業參與或主導制定标準的熱情不斷高漲，參與制定的标準數量迅速上升。

2006年，順德企業參與制定并完成的國家标準與行業标準達17項，比2005年遞增50%%；2007年比2006年遞增40%%，達25項。截至2007年，順德參與制定并完成的國家标準和行業标準超過180項，參與企業超過100家。而同時期，江蘇昆山隻有31家。

目前提供該标準下載的地址有，本規範适用于國家及省級質量技術監督部門組織的電壓力鍋産品質量監督抽查，其他質量技術監督部門組織的及針對非凡情況的監督抽查可參考本規範執行。監督抽查産品範圍包括家庭用于煮食的、額定蒸煮壓力不超過140kPa，額定容量不超過10升的電壓力鍋産品。不包括咖啡壺、電火鍋、電熱水壺、電蒸鍋、商用開水器等産品。本規範内容包括産品分類、企業規模劃分、檢驗依據、抽樣、檢驗要求、判定原則及異議處理複檢。

專利技術

高微壓并存技術

采用高微壓并存技術，一改常規低、高溫采用統一的模糊火力烹饪，突破行業内40kPa-70kPa的常規壓力限制，超越118攝氏度沸點極限，實現0-80kPa大跨度精确壓力烹饪，從而使得大火烹饪、小火慢炖均處于精确的火候烹饪之中。

雙管控壓盤技術

雙管控壓盤，采取“雙管控壓加熱”，實現380W、520W、900W等多段穩定火力加熱模式，真正實現持續小火、中火、大火烹饪模式，摒棄目前普遍單一功率加熱的方式，隻能采用機械式開火、斷火來實現大小火的方法（機械式開火、斷火烹饪使得食物内部受熱、質變不均勻，食物局部早熟并重複加熱而造成營養流失），雙管控壓盤技術使得烹饪出的食物更美味、營養更豐富!

将出國标

2010年8月10日，從美的生活電器事業部電壓力鍋公司了解到，美的将牽頭制定電壓力鍋國标。業内人士認為，國家标準的起草将加快行業的規範運作，劣質産品以及沒有核心競争力的企業将會被淘汰出局。

自2007年以來，電壓力鍋銷售出現“井噴”。來自中怡康零售監測的數據顯示，2007年電壓力鍋市場總量為469萬台，到了2009年已達到1170萬台，3年間零售量同比以50%以上的速度增長，分别達到了79.9%、61.2%和54.2%。而在零售額方面，2007年為20億元，同比增長83.8%，雖然2008年和2009年增幅有些回落，但也分别達到60.8%、39.9%，成為增長速度僅次于豆漿機的小家電。

在巨大的市場誘惑面前，衆多廠商紛紛涉足該産品。據中怡康數據顯示，2008年有154個廠商參與電壓力鍋市場，2009年則增至161個。然而，随着競争的日益加劇，電壓力鍋行業規範長期缺失也給整個行業的發展蒙上了陰影。

“一些運作不規範、無力提供優質産品和售後服務的小企業會被淘汰掉。”一位不願透露姓名的業内專家對記者表示，電壓力鍋國家标準出台後，會促使整個行業良性發展，同時也會提高行業的準入門檻，一部分産品質量差、知名度不高的品牌會被擋在門外。

事實上，“寒意”已經在悄悄迫近電壓力鍋行業。中怡康零售監測數據顯示，今年1~5月，電壓力鍋市場參與品牌個數已經下降至148個，而在銷型号數量也降至1926個，前10大品牌占據了近9成的市場份額，而剩下的140多個品牌正為了争奪10%的市場空間而苦苦掙紮。而電壓力鍋國标的出台，無疑會使小品牌面臨雪上加霜的局面。與此同時，部分實力較為雄厚的家電企業正以産品标準的制定權為利器，試圖提高品牌集中度，淘汰無力競争的中小型企業。