早年經曆
約安·古爾屈夫出自足球世家，父親克裡斯蒂安·古爾屈夫是法國洛裡恩特隊的主教練，而這支球隊也是約安·古爾屈夫開始職業生涯的地方。2001年，他一度随父親加盟雷恩隊，很快成為一隊的一員和球迷寵兒，得到了天才的名号，并開始吸引國外俱樂部的關注。
2006年，約安·古爾屈夫轉會AC米蘭，但發展并不順利，在打了3年替補後，被租借回波爾多，并在09年永久轉會該隊。不過回到法國後，約安·古爾屈夫猶如脫胎換骨，表現極為出色。
約安·古爾屈夫的風格被法國人與齊達内相比，他是09年法國聯賽的年度最佳球員，并被法國足球雜志評為2009年的法國足球先生。
職業生涯
俱樂部生涯
約安·古爾屈夫在法國洛裡昂隊開始職業生涯，當時該隊的主教練是他父親，當其父轉投雷恩後，他也在2001年與該隊簽約。2003年11月，約安·古爾屈夫簽下了第一份職業合同，并在03-04賽季後期被提拔進一隊。04年2月7日在和歐塞爾的比賽中，他完成了聯賽處子秀。05-06賽季對約安·古爾屈夫來說更為成功，他得到了10号球衣，出場36次攻入6球，幫助雷恩獲得法甲第七名。
2006年，約安·古爾屈夫加盟AC米蘭，轉會費為350萬歐元，簽下了5年合同。在8月9日和貝爾格萊德紅星足球俱樂部的歐冠資格賽中，他完成米蘭處子秀，而紅黑軍處子球則在歐冠小組賽和雅典AEK足球俱樂部的比賽中打進。
在AC米蘭的兩年裡，約安·古爾屈夫的出場時間有限，隻參加了36場聯賽，其中23場還是替補。雖然古爾屈夫随隊拿到了07年歐冠和歐洲超級杯的冠軍，但對打主力的渴望，令他在08-09賽季租借到了法國的波爾多。
在波爾多，約安·古爾屈夫如魚得水，聯賽首戰就破門得分，在其後的聯賽和歐冠中也有出色表現。這個賽季，他在波爾多的成績單是37場攻入12球。
AC米蘭希望在09年夏天召回約安·古爾屈夫，然而波爾多決定啟動租借條款中的1500萬歐元買斷條款，雖然紅黑軍極力勸說法國人留隊，但已無濟于事。09年5月28日，波爾多宣布永久簽下約安·古爾屈夫，後者簽下了4年合同，雖然轉會費并未宣布，但媒體估計在1300萬到1500萬歐元之間。
2009-10賽季，約安·古爾屈夫在波爾多表現出色，2009年12月20日，法國足球雜志将他評為09年度法國足球先生。
2016年1月12日，約安·古爾屈夫正式加盟法甲雷恩。
2018年6月3日，雷恩官方宣布古爾屈夫離隊。
2018年7月21日，法甲第戎官方宣布簽下古爾屈夫。
2019年1月24日，第戎官方宣布與古爾屈夫解約。
國家隊生涯
約安·古爾屈夫在14歲時就在法國U15隊有過出場記錄，在U16隊隻出場過1次，U17隊出場12次。在05年歐洲U19青年錦标賽上，約安·古爾屈夫是奪取冠軍的法國隊成員。在法國U21隊，約安·古爾屈夫有過18次出場，進球4個。
2008年8月11日，約安·古爾屈夫首次入選法國成年國家隊，并在8月20日和瑞典國家男子足球隊的友誼賽中首次代表法國隊出場(第92分鐘替補亮相)。08年10月11日，約安·古爾屈夫的國家隊處子球到來，他在世界杯預選賽中攻破了羅馬尼亞國家男子足球隊的大門，這是一腳30碼外的精彩射門。
自從那場比賽以後，法國隊主帥多梅内克将約安·古爾屈夫樹立為球隊的攻擊前衛，位置在前鋒身後，而這是一代傳奇齊達内在法國隊曾經的位置。
網球生涯
2019年結束足球生涯後，古爾屈夫取得了參加網球比賽的資格證，并加入法國Larmor Plage網球俱樂部。
生涯數據
主要榮譽
雷恩
青年杯冠軍：2003
AC米蘭
歐洲冠軍聯賽冠軍：2006–07
歐洲超級杯冠軍：2007國際足協世界冠軍俱樂部杯冠軍：2007
波爾多
法國甲組足球聯賽冠軍：2008–09
法國超級杯冠軍：2008、2009
法國聯賽杯冠軍：2009
國家隊榮譽
歐洲U-19足球錦标賽冠軍：2005
個人榮譽
法國甲組足球聯賽年度最佳球員：2008–09
法國甲組足球聯賽年度最佳陣容：2008–09
法國甲組足球聯賽年度最佳入球：2008–09
UNFP本月最佳球員: 2006年3月，2009年4月
法國足球先生：2009
正式入圍法國國家隊23人大名單：2010年5月14日
技術特點
約安·古爾屈夫是一名技術全面的攻擊型中場，甚至有一定的拼搶和防守能力，禁區弧頂一帶是他最擅長的區域，在這個位置上，他往往能夠以令對手意想不到的處理球方式擺脫并打門，原地技術好，狹小空間内處理球能力出色，擅長遠射與定位球助攻，同時還能頭球搶點。
相比于他的原地技術，約安·古爾屈夫的向前能力稍差，在AC米蘭時，安切洛蒂曾經否決了約安·古爾屈夫替代卡卡的方案，他指出“約安·古爾屈夫不具備卡卡的跑動和帶球速度”。
轉會記錄
(注：轉會費單位為萬歐元)
參加比賽
