简介
果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉,可以直接制作果冻,而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。
鱼胶粉,英文名称gelatine,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”。
相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。
营养分析
果冻粉属于高膳食纤维,有丰富的水溶性半纤维。具有国内外公认的保健功能,有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出,起到“胃肠清道夫”的作用,能有效预防和治疗高血压.高胆固醇.冠心病.糖尿病.肿瘤.肥胖症和便秘等疾病。
果冻粉的作用与用途:
1、果冻粉具有速凝、耐热。
2、抗收缩、水析少、凝胶坚固。
3、口感爽脆、风味释放能力强。
做法:
红茶果冻
用料:
红茶8克,果冻粉15克、白砂糖75克、开水450毫升。
制作步骤:
1.红茶包放入沸水中泡出味道后丢掉茶包。
2.将果冻粉倒入细砂糖中。
3.把果冻粉与细砂糖搅拌均匀。
4.中小火加热红茶,一边将细砂糖和果冻粉倒入红茶中一边搅拌。
5.当红茶搅拌至细砂糖与果冻粉完全融化,用刮刀舀起的液体看不到细小颗粒时停止加热红茶。
6.趁热把红茶倒入容器中晾凉后放入冰箱即可。
芒果果冻
用料:
芒果1个,开水250克、白砂糖35克、果冻粉25克。
制作步骤:
- 将芒果切成丁。2.将250克清水烧开。3.加入砂糖、果冻粉。4.用打蛋器搅拌至糖和果冻充分溶解。5.待水温放凉降至不烫手,将芒果丁倒进去。6.再倒在布丁杯里,放冰箱冷藏至凝结即可。