简介
传统风味品种,采用传统工艺,不加任何添加剂。用油糖面混合制作,外沾一层去皮芝麻。外观金黄色,个头小而均匀。入口香、酥、脆、甜、爽口。中国古代很多面食都起名和“果”相关,例如“巧果”,“桃酥”一类。
做法
所需食材
主料
低筋面粉250g,细砂糖82g
蛋液50g,玉米油100g
辅料
泡打粉2.5g,小苏打1.5g
步骤
1、糖,鸡蛋液,油装到一个大一点的容器,搅拌乳化。(鸡蛋选一个大一点的,用50g,剩下的蛋液放到一个碗里,备用。糖选择细砂糖,或者自己打成糖粉。)
2、一定要充分乳化,搅拌到糊状。
3、低粉和小苏打,泡打粉混合,过筛至蛋糊中
4、加入芝麻。
5、用刮刀,混合。
6、一定完全混合。
7、借用金盘的边边整形,用一大块保鲜膜,把面团放到保鲜膜的三分之一处,借住擀面杖把它擀开。
8、擀到自己想要的薄厚。
9、用硬刮刀整形,把边边都整形到混合均匀。
10、反复旋转,借助金盘的边边,用擀面杖不停的擀,这时候保鲜膜的四个边边已经把面团包起来了,包到合适的大小。之后松弛半个小时。
11、用锋利的刀,切成合适的大小,刷上备用的蛋液,撒上芝麻。
12、均匀放在烤盘上,如果用不沾的烤盘,则不用油纸,炉果码放的有空隙一些,是要膨胀的。
13、放入预热好160度的烤箱,18分钟,之后焖5分钟。
小窍门
根据自己烤箱选择适合的温度,看住上色,之后焖一下下。