葉綠素a

葉綠素a

生物術語
食用綠色色素。用于糕點、飲料、利口酒等。實際上常直接使用植物的葉或幹燥粉末。例如,茶末、艾蒿、菠菜、小球藻等。添加于膠姆糖可消除口臭。 葉綠素用于肥皂、礦油、蠟和精油的着色。葉綠素或葉綠酸的衍生物,例如葉綠素銅[11006-34-1]、葉綠酸鐵鈉、葉綠酸銅鈉,用于食品、糖果、飲料、牙膏等作着色劑和脫臭劑。葉綠酸衍生物可與殺菌劑潔爾滅、鹵卡班等并用作為臭化妝品的配方。[1]
  • 中文名:葉綠素a
  • 組成:4個吡咯環通過4個甲烯基連接
  • 特點:環狀結構
  • 稱為:卟啉

基本信息

葉綠素a的分子結構由4個吡咯環通過4個甲烯基(=CH—)連接形成環狀結構,稱為卟啉(環上有側鍊)。卟啉環中央結合着1個鎂原子,并有一環戊酮(Ⅴ),在環Ⅳ上的丙酸被葉綠醇(C20H39OH,分子量893)酯化、皂化後形成鉀鹽具水溶性。

在酸性環境中,卟啉環中的鎂可被H取代,稱為去鎂葉綠素,呈褐色,當用銅或鋅取代H,其顔色又變為綠色,此種色素穩定,在光下不褪色,也不為酸所破壞,浸制植物标本的保存,就是利用此特性。

在光合作用中,絕大部分葉綠素的作用是吸收及傳遞光能,僅極少數葉綠素a分子起轉換光能的作用。它們在活體中大概都是與蛋白質結合在一起,存在于類囊體膜上。

主要元素

C,N,O,H,Mg

主要作用

1.葉綠素a和b都可以吸收光能。但隻有少數處于激發狀态的葉綠素a可以将光能轉化為電能

2.某種葉綠素a和葉綠素b的比值反映植物對光能利用得多少。

比如陽生植物葉綠素a和葉綠素b的比值較大,而陰生植物葉綠素a和葉綠素b的比值較小。

生理作用

植物體内的葉綠素A除了能進行光合作用外,對人體也有着積極的作用。

世界含葉綠素A最多的植物非螺旋藻莫屬,它之中的葉綠素主要是葉綠素A,是其它植物葉綠素的2-3倍。另外螺旋藻葉綠素分子中含有卟啉,其結構與人體動物的血紅素十分相似,是人類和動物血紅素的直接原料,所以葉綠素A堪稱是“綠色的血液”。又因螺旋藻含有豐富的鐵元素,所以螺旋藻中的葉綠素A和鐵元素的完美組合是治療缺鐵性貧血的最佳搭檔。

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