羊腰子
麻花腰子
原料别名：羊腎
原料分類：畜肉類及制品
食用提示
每次約50克
推薦菜品
羊雜粥、帶花羊頭、羊雜面、炮“鴛鴦”、炝羊腰片、枸杞羊腎粥、枸杞葉羊腎粥、枸杞羊肉粥、枸杞炖羊腎、杜仲爆羊腰
原料介紹
羊腎又名羊腰子，為牛科動物山羊或綿羊的内髒的腎髒器官。羊腎從中醫藥學建立以來，就是用做人類抗衰老延年益壽進補的主要藥食品。由羊腎配制的名酒、名肴、名膳，多不勝舉。
營養分析
羊腰子含有豐富蛋白質、維生素A、鐵、磷、硒等營養元素，有生精益血、壯陽補腎功效。
相關人群
一般人都可食用，尤适用于腎虛陽痿者食用。
制作指導
腎髒的腥味很強很特殊，許多人都認為非常美味，而小牛腎的肉質通常最嫩。法國人的烹調法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子；比利時人則加入琴酒以及杜松子烹調；在英國，腎髒則是牛排、腎派和血腸的基本原料。羊腎的腥味比小牛腎強，烹煮前必須把表皮除去，接着可以切片後扒烤或油炸，但兩者通常是拿來煎炒。
食療作用
羊腰子味甘，性溫，入腎經；
有補腎氣，益精髓的作用，
功效作用：養腎補腎，增強記憶力
用于腎虛勞損、腰膝酸軟、足膝痿弱、耳聾、消渴、尿頻、腎虛陽痿、早洩遺精、遺尿等症。
其他相關
《日華本草》說，羊腎能“補虛損，陰弱，壯陽益腎”。
所含營養素
每100克羊腰子所含營養素如下：
熱量(96.00千卡)·蛋白質(16.50克)·脂肪(2.80克)·碳水化合物(1.00克)·膽固醇(289.00毫克)·維生素A(126.00微克)·硫胺素(0.35毫克)·核黃素(2.01毫克)·尼克酸(8.40毫克)·維生素E(0.13毫克)·鈣(5.80毫克)·磷(233.00毫克)·鉀(115.00毫克)·鈉(193.30毫克)·鎂(18.00毫克)·鐵(11.70毫克)·鋅(2.74毫克)·硒(58.90微克)·銅(0.32毫克)·錳(0.10毫克)
