基本介紹
海發菜又稱(龍須菜)富含海藻多醣、碘、鈣、鐵等多種人體必須的常、微量原素和維他命 A 、 B1、 C等。藻體外層的粘質主要成分是 Fucoidan ，能有效清除胃粘膜表面的細菌、 1—157 大腸肝菌。日本研究證明，海發菜(水雲)有清肺通便、養顔瘦身，降血壓血脂和調作身體機能等功效。傳統食用海發菜是日本國沖繩島人平均壽命居世界之最的主要原因，所以水雲在日本國有長壽菜之譽。
唐孟诜《食療本草》載 " 海藻下氣，久服瘦人 " 。明李時珍《本草綱目》載： " 海藻， 鹹能潤下，寒能洩熱引水，故能消瘿瘤、結核、陰潰之堅聚，而除浮腫、腳氣、留飲、痰氣之濕熱，使邪氣自小便出也。“海藻消痰、軟堅、利水、洩熱有清肺通便、養顔瘦身、降血壓血脂、抑制甲狀腺機能亢進的功能。
現代人受方便食品和肉食的影響，血液普遍呈酸性，而海藻是一種天然堿性食品，對清理肺部及腸道毒素、排除體内垃圾有奇效。經常食用可平衡體内環境，保證排洩暢通，是女人減肥美容和中老年人習慣性便秘最理想的純天然海洋保健食品。
美國科學家研究發現，海帶、紫菜、龍須菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降壓、降脂作用，有人用此治療高血壓病人158例，其中顯效86例，且膽固醇下降率為58%，甘油三酯下降率為50.3%。其所含的岩藻多糖具有肝素的活性，可防止紅細胞凝集，改善血液黏稠度。海發菜,學名龍須菜、江蓠,為江蓠科植物江蓠的藻體，産于日本沖繩島和我國沿海各地，在日本也有“長壽菜”之稱。 海發菜總類很多，除了綠色和棕色的，還有比較珍貴的淡金色，也就是金絲海藻等。
海發藻系野生天然深海蔬菜，是海洋植物中不可多得的珍稀蔬菜。亮麗透明，口感細嫩酥脆，潤滑爽口，烹調方便炒、湯、涼拌、煲粥、甜品皆宜。海藻含有人體所需要的多種氨基酸，成為新一代最受歡迎的大衆代菜肴、具有健康、天然、環保優點的新食品.
食用方法
涼拌
将初加工好的水晶藻納盆，加入蘿蔔絲、黃瓜絲或其它你所喜愛的輔料絲，然後根據口味拌入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油和熟芝麻、酥碎花生仁、蔥花，即成。
烹炒
把所要炒的主料，如鮮蝦仁、火腿片、臘肉絲、香菇絲及時令鮮蔬等炒熟後，再下入初加工好的海發菜，調好味出鍋，裝盤即成。
煮湯
上湯燒好後調味，放入适量初加工好的水晶藻，再煮沸後，即可出鍋。
煲粥
粥熬好後，放入适量初加工好的水晶藻，調好味即可。
作為裝盤點綴物
烹制一些高檔原料的菜品時，可用初加工好的水晶藻圍邊點綴，使其菜品裝盤更加豐富美觀，提高菜品的檔次。
涮燙火鍋
涮燙時，将初加工好的水晶藻放入火鍋湯料中，涮燙約5秒鐘即可食用。
海發菜湯的做法
功效：補血食譜 利尿食譜 烏發食譜 甲狀腺疾病食譜
主料：海發菜25克
發菜湯的做法：
1. 将海發菜用涼水浸泡2～3小時，撿除雜質;
2. 換水洗淨，放在水中煮15分鐘;
3. 再焖泡20分鐘，即可濾湯、飲用，涼、熱飲均可。
海發菜湯的制作要訣：
利用此原料可以再煮三遍，最後将發菜一起食用。
健康提示:
1. 發菜的中含有大量蛋白質、維生素、鈣、鐵、碘和人體必需的氨基酸;
2. 有很高的營養價值，此湯利尿利便、養顔補血、烏發美容、生津解渴、助消化。
