百勝餐飲:全球餐廳網絡最大的餐飲集團-中文百科頻道

簡介

是全球餐廳網絡最大的餐飲集團，在全球100多個國家擁有超過34,000家連鎖餐廳和85萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及LongJohnSilver's(LJS)五個世界著名餐飲品牌，分别在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮連鎖餐飲領域名列全球第一。n

百勝中國控股有限公司（NYSE: YUMC及HKEX: 9987）是中國領先的餐飲公司，緻力于成為全球最創新的餐飲先鋒。自從1987年第一家餐廳開業以來，截至2021年6月底，百勝中國在中國的足迹遍布所有省市自治區（港澳台除外），在1500多座城鎮經營着11023家餐廳。2021年，百勝中國位列《财富》美國500強排行榜第363位。在2021年，百勝中國連續三年入選彭博兩性平等指數，并連續三年榮獲中國傑出雇主認證。n

中國百勝餐飲集團為百勝全球餐飲集團中國總部，于1993年在上海成立，它為包括中國台灣、泰國在内所有獨資、合資和特許經營的肯德基、必勝客、必勝宅急送、塔可鐘、LongJohnsilvers、東方既白餐廳提供營運、開發、企劃、财務、人事、公關事務以及特許經營等服務。n

至2008年3月底，百勝餐飲集團中國事業部已成功地在中國大陸開出了超過2,100多家肯德基餐廳，超過350多家必勝客餐廳，60多家必勝宅急送餐廳，14家東方既白和4家必勝比薩站，員工人數超過16萬名。公司多年來一直被商務部評為中國餐飲百強企業第一名。2007年中國百勝的營業額為215億人民币，是百勝全球餐飲集團中增長最迅速的部分。百勝餐飲集團是全球餐廳網絡最大的餐飲集團，在全球110多個國家和地區擁有超過35,000家連鎖餐廳和100萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、必勝比薩站、A&W及LongJohnSilver's(LJS)五個世界著名餐飲品牌，分别在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮連鎖餐飲領域名列全球第一。2007年百勝全球營業額達100億美元，其中包括直營和加盟費收入。n

1998年，擁有肯德基、必勝客、TacoBell（墨西哥式食品）三個著名品牌的餐飲系統（此系統為百事公司的一個業務部，百事公司三大業務是軟飲料、小食品、快餐。）從百事公司分離并在紐約證券交易所獨立上市時，世界上最大的餐飲集團——百勝全球餐飲集團便正式成立了。當時所有股東和公司成員可能都沒有想到，僅僅過去兩年的時間，百勝全球餐飲集團的經營和發展取得了很大的成功。如今，百勝集團在全球擁有3萬多家連鎖分店，50萬名雇員，營業額達到200億美元，跻身世界企業五百強之列。n

剛從百事分離時，百勝全球餐飲集團既要彌補過去造成的損失，同時又面臨着嚴重的挑戰：如何創立企業的文化？如何建立三個著名餐飲品牌彼此之間相互協作，而不是競争的關系？如何樹立員工對企業未來發展的信心等。當時，在曾任百事集團總裁，現任百勝集團首席執行官的皮爾遜AndrakkPearson先生和諾瓦克DavidNovak的共同主持下，公司在許多方面保持了分離前可行的組織架構，同時為公司未來勾畫出新的發展目标。n

他們采取了一系列大膽而全新的措施：如肯德基、必勝客、TacoBell繼續各自原有的營運管理，但要發揮互相的協調作用；通過套餐形式，進行三個品牌的聯合促銷，原料由公司統一采購，配送，控制了資金的平衡支出；首次将一些屬于公司擁有的連鎖餐廳以特許經營的方式轉給加盟夥伴，把部分回籠資金集中用以新餐廳的開發上；高級管理層親自到餐廳激勵員工的士氣等。集團的營運邊際利潤由三年前的11%增加至16%，而且1998年全年及1999年上半年，所有三個品牌的連鎖營業額都出現增長，集團出現了蒸蒸日上的新景象。

百勝使命

要将中國百勝餐飲建成為全中國乃至全世界最成功的餐飲企業。

企業文化

追求卓越n

不斷創新，勇争第一，讓客戶滿意，一直是百勝人追求的目标。n

以人為本n

員工是企業最大的财富。我們堅信，培養優秀人才是百勝成功的基石。n

群策群力n

我們倡導協同一緻的團隊精神，企業内部以及與合作夥伴的團結合作是群策群力的具體表現。

百勝目标

顧客的最愛n我們期望給予每一位顧客絕佳風味的食品、愉悅的用餐經驗、期待再來的價值。使顧客每次的光顧都有“YUM”的感覺。n

關愛成員的大家庭n我們期望給予員工充滿關愛的家庭歸屬感，讓所有員工都能成長發展；并對大家庭及其他成員的發展做出貢獻。我們也期望将此大家庭擴展到事業上的各種夥伴，包括加盟夥伴、供應夥伴等。我們也關愛社會。n

領先的市場地位n我們期望永遠在市場中領先，擁有最好的人才及足夠的财力做該做的事。n

最佳的利潤n我們期望保持最佳的獲利狀态，讓投資者願意支持我們的成長，我們也期望擁有世界一流的利潤管理能力。

旗下品牌

肯德基

自1987年在北京前門開出中國第一家餐廳之後，到2008年3月底，已在中國的450多個城市開設了超過2100多家連鎖餐廳，遍及中國大陸除西藏以外的所有省、自治區和直轄市。到目前為止，肯德基已是中國規模最大、發展最快的快餐連鎖企業。因其獨有的美食和品質，被中國消費者廣泛熟知和喜愛，在全球著名的AC尼爾森調研公司的調研中，在中國被公認為“顧客最常惠顧的”名牌，名列前十名國際知名品牌的榜首。肯德基堅持“立足中國，融入生活”的策略，推行“營養均衡、健康生活”的食品健康政策。

2000年10月，肯德基成立食品健康咨詢委員會，定期召開會議，向肯德基管理層介紹營養健康理論和動向，同時對産品的研發方向提供建議，為普及飲食健康、營養常識進行專業指導。在産品多樣化上不斷創新，開發出更多适合中國人口味的食品。肯德基尤其注重蔬菜類、高營養價值食品的開發，如今産品已從2000年的15種增加到47種，長短期産品中的植物類産品達到29種。目前，除了廣為消費者喜愛的吮指原味雞、香辣雞腿堡、香辣雞翅等代表産品外，由中國團隊研發的老北京雞肉卷、新奧爾良烤翅、四季鮮蔬、早餐粥、蛋撻等都受到好評和歡迎。肯德基充分利用分布在全國450多個城市的餐廳，通過餐盤墊紙和宣傳單頁向廣大消費者傳遞食品、衛生、營養、運動常識，引導人們建立正确的飲食、健康習慣。幾年來發放健康資料超過6億份。與此同時，還定期在餐廳組織兒童營養教育活動。

2004年1月發布《中國肯德基食品健康政策白皮書》，表明了肯德基緻力于倡導健康生活理念的決心和信心。并在此基礎上，提出“天天運動，健康一生，讓我們動起來”的口号，開展“體壇群英”和“肯德基全國青少年三人籃球冠軍挑戰賽”。在做了以上大量工作的基礎上，2005年8月，肯德基進而提出“美味安全、高質快捷；營養均衡、健康生活；立足中國、創新無限”的“新快餐”理念，并向同行發起倡議，呼籲大家加入肯德基的行列，共同打造一個符合未來人類需求、符合中國國情的“新快餐”。

肯德基的起源：30年代，肯德基的創始人哈蘭·山德士在肯德基州經營了一家加油站，為了增加收入，開始制作食品，提供給過往旅客。經過潛心鑽研，山德士終于成功發明了用十一種香料精制而成的炸雞秘方和獨特烹調技術。因其獨特的口味和品嘗後令人吮指回味而得名“吮指原味雞”，深受顧客的歡迎，秘方沿襲至今。肯德基州長為表彰山德士為家鄉作出的貢獻,授予他“肯德基上校”的榮譽稱号。

必勝客

正如它的名字，從1990年在北京開出中國第一家餐廳以來，就以“必勝”的信念赢得了中國消費者的喜愛。到2008年3月底，必勝客已在中國80多個城市擁有了超過350家連鎖餐廳，共有10,000多名員工，無疑已成為國内最大的比薩專賣品牌。同時，必勝客在中國率先倡導的“歡樂休閑”用餐理念也受到消費者的高度歡迎，必勝客也由此成為休閑餐飲業的第一品牌。

“吃比薩就去必勝客”早已成為中國都市人群的消費時尚。必勝客讓中國人第一次認識了風靡世界的比薩美食。15年來，品嘗過必勝客美味比薩的消費者超過一億人次。圍繞“歡樂餐廳”品牌定位，必勝客每年都推出“環宇搜奇”、“缤紛異國行”和“華夏精選”等主題系列新品，無論從産品開發還是服務模式上都力求帶給消費者更多的歡樂體驗。除了比薩，必勝客更着力于西式餐飲所獨有的全餐享受，開發研制了一系列脍炙人口的沙拉、小吃、湯品和飲料，其中“自助沙拉吧”和“濃情香雞翼”已經和“比薩”一樣，成為了必勝客的代名詞。必勝客歡樂餐廳緊緊圍繞“歡樂、休閑、時尚、情趣、品位”的主題，以悅目的裝潢、舒适的設計、訓練有素的服務人員、再加上風味迥異、營養豐富的比薩、意大利面、誘人小吃和新鮮沙拉等美食招待喜愛它的顧客。必勝客歡樂餐廳是一個适合朋友、家人聚會，讓人盡享舒适快樂時光的理想場所。

比薩小屋的故事：1958年美國年輕的卡尼兄弟以一間隻有25個座位，象“小屋”（HUT）一樣的比薩餐廳開創了必勝客。47年後的今天，必勝客已發展成為世界上最大、最好的比薩連鎖餐飲體系，在全球90多個國家和地區擁有13,500多家分店，雇傭250,000多名員工，每天向超過400萬名顧客提供170多萬個比薩。

必勝宅急送

必勝宅急送是專業美食外送專家，是必勝客衍生的獨立品牌，同隸屬于中國最大的餐飲集團-中國百勝餐飲集團。自2001年6月在上海古北開設第一家店以來，截止2008年3月底，已經在上海、北京、深圳、杭州、廣州等8個城市成功開設了60多家美食外送店。必勝宅急送提供各式鐵盤比薩、手拍比薩、焗飯、意大利面以及沙拉、雞翅、甜品等配餐，不設餐廳堂食。專業的外送員工隊伍，便捷的交通工具，加上獨門法寶-“燙手包”，保證食物“美味Hot到家”，讓消費者在家中盡情享受熱騰騰的美食。

必勝比薩站

同必勝宅急送一樣，是必勝客的姊妹品牌，同隸屬于中國最大的餐飲集團——百勝餐飲集團中國事業部。和必勝客歡樂餐廳不同，必勝比薩站為消費者提供以比薩、焗飯為主的西式快餐服務。對于那些希望以最快的速度獲得一份可口而健康簡餐的消費者，必勝比薩站是他們最好的選擇，讓他們在匆忙中仍然能盡情享受到美味可口的食物，真正做到讓消費者“美味即時享”。必勝比薩站的産品以個人份為主，主打産品是個人裝的6寸純珍比薩，其它産品還包括西式焗飯、經典小吃、蔬菜色拉和各式飲料。必勝比薩站的産品定價走大衆化路線，與其它西式快餐價格相近。必勝比薩站将主要開設在各大機場、車站和美食廣場等場所，2008年2月在上海開設了第一家店，目前已經在上海、杭州和深圳開設了4家餐廳。

東方既白

“東方既白”是百勝旗下的第一個中式快餐品牌，在完成了近一年的試驗之後，于2005年4月正式在上海徐家彙美羅城與中國消費者見面。百勝進軍中式快餐領域标志着集團在中國發展的一個極其重要的裡程碑。目前，“東方既白”在中國上海開有13家餐廳，北京開有1家餐廳，未來時間内還将進一步開拓市場，開發出更多迎合中國消費者口味，而又能符合現代快餐需求的中式食品。

東方既白完全采取肯德基的營運标準，把美味食品、快捷服務和舒适環境融為一體。并且比照肯德基的标準，達到顧客點餐、付款後食品立等可取的服務水準。東方既白在産品設計兼顧了大江南北的口味和不同餐期的需要，早餐可享受風味絕佳的皮蛋瘦肉粥，以及獨具特色的東坡肉包等；正餐有秘制糖醋小排餐、魚香肉絲餐、原汁鮮茄牛肉面等；正餐之間顧客可以品嘗美味小吃：香酥翅霸；甜品及飲料類代表産品有一品芝麻球、玉米牛奶冰、冰洛神花茶等。

小肥羊

2011年5月13日，百勝餐飲将百勝餐飲集團以每股6.50港元收購小肥羊。百勝餐飲集團(Yum! Brands Inc., YUM)周五宣布了一項收購小肥羊集團有限公司的正式要約。

百勝餐飲集團發布公告稱，計劃向小肥羊股東支付每股6.50港元的現金，從而将其在小肥羊的持股比例從27.2%提高到93.2%。其餘6.8%的股份将由小肥羊的創辦人持有。百勝餐飲集團的上述要約價格較小肥羊2011年4月21日收盤價5.00港元溢價30%。小肥羊股票于4月26日暫停交易，并于周五恢複交易，早盤最高升至6.28港元。

小肥羊是在香港上市的中國大陸火鍋連鎖運營商，總部位于内蒙古，其市值約為6.6億美元。百勝餐飲集團于2009年購買了小肥羊20%的股份，2010年又将其持股比例提高至27.2%。

百勝餐飲集團在一份聲明中表示，小肥羊的私有化将使該公司在市場上實現盈利能力更強的業務模式，并更好地發掘潛在機會。

小肥羊稱，該公司2010年收入增長23%，至人民币19億元（合2.91億美元），利潤則較2009年增長26%。

商務部在2011年11月7日批準了百勝集團對小肥羊的收購計劃。

2012年1月7日百勝集團收購小肥羊獲獨立股東批準，私有化程序将繼續。2012年2月2日，被稱為“中國火鍋第一股”的小肥羊在港交所摘牌，成為百勝集團的附屬公司，小肥羊原總裁盧文兵也同時宣布離職。

塔可鐘

塔可鐘（tacobell）是目前世界上規模最大的提供墨西哥式食品的連鎖餐飲品牌。塔可鐘在美國的50個州有超過7000家的連鎖餐廳，并在世界其它國家和地區也有長足的發展。除美國外，目前塔可鐘有超過250家餐廳在加拿大、關島、智利、波多黎各、澳大利亞和新加坡等地。在美國，塔可鐘目前有10萬多名員工。塔可鐘公司總部設在美國加利福尼亞州的爾灣市（Irvine）

在全球烹雞類、比薩、墨西哥風味食品、熱狗以及海鮮連鎖餐飲領域堪稱典範，目前在全球100多個國家擁有超過32,000家的連鎖餐廳，居世界餐飲業之首。2002百勝餐飲集團在全球系統的營業額總數近330億美元，是全球餐飲業多品牌集合的領導者。塔可鐘,百勝全球餐飲集團旗下的第三大品牌，是繼肯德基、必勝客品牌之後引入中國市場的又一異域美食。可鐘與肯德基、必勝客是不同風味的美食系列，它融合了墨西哥和美國餐飲文化的精華，運用墨西哥傳統的小麥制成的面餅、墨西哥辣椒以及鳄梨醬、莎莎醬等特制調料，配以牛肉、雞肉、生菜等原料，制成世界上獨一無二的美墨美食。而針對中國消費者的口味，對墨西哥食品進行了精心調整，後奉上的塔可至尊、香翌夾肉Q餅、恩切拉達卷餅、香汁大蝦、菲希塔鐵闆燒等，色澤鮮豔、醬汁濃郁，令美食者過足一把瘾。2003年5月21日，塔可鐘墨西哥風情餐廳在上海登陸中國，開在上海繁華的南京西路上。2005年1月12日，塔可鐘墨西哥風情餐廳在上海市的第二家餐廳——古北餐廳正式開業。

2005年2月27日，深圳首家塔可鐘墨西哥風情餐廳在華潤萬象城正式開業。

上海兩家塔可鐘餐廳已于2008年3月5日停止營業。深圳唯一的一家塔可鐘餐廳已于2007年10月8日停止營業。至此，所有在中國的塔可鐘品牌業務都将停止。口味不合适可能是主因。

艾德熊

A&W（艾德熊）則是以傳統的漢堡和熱狗為主的餐飲品牌。A&W“樂啤露”當初是以連鎖店的形式在美國“遍地開花”（四十年代的鼎盛時期全美三千多家店，後因家族第二代無心經營而業務萎縮）。并按西方冷飲文化的最高享受形式用“霧冷杯”盛裝奉客（A&W公司迄今堅持保留此傳統，包括在中國）。但随後因顧客的廣泛要求，也售賣當時流行的“熱狗”牛肉腸包，因此變成了美國第一家快餐連鎖店。到五十年代美國開始流行“漢堡”牛肉餅包，A&W公司也把它加入菜譜上。到七十年代，美國快餐業增加“炸雞”産品，A&W在海外的餐廳大都加上炸雞，從而演變成“三合一”餐廳，經營美國快餐傳統中的三大主要食品——熱狗、漢堡和炸雞。加上它同時多年以來突出标榜的美國家庭恩物食品“華夫餅”以及它的招牌飲料“樂啤露”，A&W逐漸成為“三傳統兩獨特”的特色美國傳統快餐連鎖店。A&W艾德熊及其姐妹公司現今在全球擁有一千多家連鎖店。從北美洲到東南亞至中東及南美洲，A&W艾德熊已經成為當地人民生活的一部分。各地人民特别喜歡A&W艾德熊的原因，是它不同于其他品牌而具有濃厚美國傳統風味的産品系列。

2002年3月12日訊--百勝全球餐飲集團總部今日在美國宣布：集團内除已擁有并經營的肯德基、必勝客及Taco Bell三大著名連鎖品牌外，近日又與Yorkshire Global Restaurants公司簽署合約，收購了其屬下的A&W（艾德熊）及Long John Silver's(LJS)兩個國際餐飲品牌。