簡介
18世紀，法國的一位廚師引來了很多顧客，引得其他廚師紛紛效仿。
基本内容
據史料記載:18世紀末，法國巴黎一家大菜館有位頗有名氣的高級廚師，名叫安托萬·克萊姆。安托萬生性幽默。一天，他看到有位顧客頭上戴着一頂白色高帽子，覺得十分别緻，就仿制了一頂，并且讓自己的帽子比那位顧客的帽子更高。他戴上這頂帽子進進出出，引人注目，逗人發笑，一時顧客慕名紛至沓來。以後，其他一些飯店、菜館的廚師們紛紛仿效，也都戴上了高頂白帽子，久而久之，戴白色高帽子就成了廚師們的裝飾品。
使用方法
有關部門制訂了廚師戴帽的标準：手藝越高，帽子越高。因此，法國人愛用“大帽子”稱呼那些名廚師。
規制規定
廚師常戴的帽子，最高的竟達35厘米，所以，在法國，人們總愛用"大帽子"稱那些技術水平高的、有名氣的老烹調師。後來，國際上還成立了一個廚師帽會組織，總部就是在廚師高帽子的發源地-法國巴黎。
