概述
啫(ze)喱(li)水也稱發用定型凝膠水或發用啫喱水定型液。它其實就是發用凝膠的一種，按其諧音譯成啫喱。市場上常見的有啫喱膏和啫喱水。
凝膠的英文為gel或jelly，按其諧音譯成啫喱。發用啫喱屬發用修飾類産品，是流行的一種新型的定型、護發産品。
啫喱水主要有成膜劑、調理劑、稀釋劑及其他添加劑等，根據産品黏度的需要，在使用量上有所不同。啫喱水的稀釋劑中可以有适量的乙醇，來降低産品本身的黏稠感。啫喱水的外觀是透明流動的液體，使用氣壓泵将瓶中液體泵壓噴霧到頭發上，或擠壓于手上，塗在頭發所需部位，成膜，起到定型、保濕和調理，并賦予頭發光澤的作用，如果使用電吹風還可以加快定型。為減少刺激，有很多不含乙醇的産品推出，主要用于對頭發的調理、保濕，達到清爽自然的定型護發效果。
啫喱水不能像發膠或者摩絲一樣那麼強勁定型，像發膠一般定型後不清洗的話很難變化造型，而啫喱水不同，主要起到保濕作用，定型效果不是很明顯，主要起到打理的作用。
啫喱膏
啫喱膏也叫定型凝膠，外觀為透明非流動性或半流動性凝膠體。使用時，直接塗抹在濕發或幹發上，在頭發上形成一層透明膠膜，直接梳理成型或用電吹風輔助梳理成型，具有一定的定型固發作用，使頭發濕潤，有光澤。
啫喱膏的主要成分是：成膜劑、中和劑、稀釋劑、調理劑、光穩定劑、防腐劑、香精及其他添加劑等。
成膜劑和中和劑在稀釋劑（通常是去離子水）作用下，可使産品形成透明水合凝膠基質，同時還可有定型作用；調理劑可使頭發有梳理性、抗靜電性作用；光穩定劑在産品基質中加入适量的紫外線吸收劑（一般濃度在0.5%以下）有光保護作用，防止産品變色；其他添加劑可賦予産品特定功能，如使用光亮劑、保濕成分、維生素、植物提取液、防曬劑等還可以加入适量不同的顔色給予産品色彩鮮豔的外觀，加入少量的香精，使産品具有清香的氣味。
發用啫喱膏、啫喱水、啫喱與傳統的氣霧産品比較，克服了攜帶不便的缺點，外包裝簡單、造型美觀、安全性高、追求對頭發自然的定型護理效果，更适合當今人們崇尚自然的心理。很多品牌都主推一種功效，比如保濕型、清爽型、去屑型、焗油型等等，可謂五花八門。
判别質量
首先要注意，生産啫喱類産品的企業必須取得生産許可證（一般液态單元啫喱類）衛生許可證（發用類）。另外，理想的發用啫喱膏或啫喱水應具有如下特點：
1、在保質期内應具有良好的穩定性，外觀透明。啫喱膏不應出現凝塊，黏度穩定，膏體不應變稀，啫喱水不應有絮狀物。
2、啫哩膏呈一定的凝膠狀，但不應黏膩，應易于均勻塗抹在濕發或幹發的表面。
3、形成的薄膜不黏，易于梳理，保持自然清爽的定型效果。
4、噴霧啫喱水，噴霧效果好，霧狀均勻施于頭發上。
5、對頭發有良好的調理性和一定的定型作用，并賦予頭發自然亮澤。
6、容易用香波清洗，對于不含酒精的發用啫喱，如在标識上加以标注，則産品必須做到乙醇不可檢出。
主要用處
1、首先把頭發弄成半濕，塑造好發型之後，再把啫喱水均勻地噴在頭發上，再讓頭發風幹定型就行了。
2、噴啫喱水之後再塑造發型，風幹，最好用風筒吹，定型效果更好（這種方式較傷頭發，不建議使用）。
使用方法
當發膠或啫喱噴抹得太多時，終于隻差最後一道程序了——抹發膠或噴啫喱水，但結果卻弄得太多了，以緻秀發看上去非但不顯飄逸亮澤，反而膩乎乎的。下面幾種方法可助你脫困，去除多餘的發膠或啫喱。用幹紙巾複在秀發上，用手輕拍紙巾，小心地把頭發表面多餘的發膠吸掉。發根處撒上粉狀物。要吸去頭發深層的發油，可使用散粉、爽身粉或洗發粉。在離一耳上方兩英寸處，分出一束頭發，把粉撒在其發根處。再将手指插入發内，用指尖揉搓發根及頭皮。對距耳兩英寸的每束發绺均如法炮制，直至到達另一耳處。弄亂頭發。向前低頭，用吹風機開冷風檔吹發，同時手指插入頭發中抖弄發絲。如何防止發膠、啫喱水用得過多：先用少一點的量--若不夠，再添也不難。先從頸項處的頭發開始。卡特勒說道：“若先把産品塗抹在下部如頸項處的頭發上，即使量多了，但因為此處較為隐蔽，不顯眼，所以不影響整體效果。”臉慘遭卷發鉗灼傷時，怎麼辦：頂着一頭漂亮的卷發出現在舞會上，該會吸引來多少豔羨的目光！但使用卷發鉗時卻不慎燙傷了皮膚，美夢頓時化為泡影…你應該立即：防止傷口感染。“應馬上用毛巾或塑料袋裹上冰塊，敷在灼傷處10至15分鐘”。紐約著名的皮膚科醫生阿裡艾爾-科瓦提醒道，“拿開冰塊歇幾分鐘，再繼續用冰塊敷一個小時或直到你覺得疼痛緩解，之後你才能拿開。”确定創傷程度。确定燙傷是屬于一級（發紅，但未起泡）還是二級（出現炎症，及輕微水泡）。一般來說，被燙發鉗灼成二級燙傷的可能性不大。治療措施。如果屬一級燙傷，可在傷處塗上抗菌軟膏，每日兩次，以防止細菌感染發炎，避免日曬，以防止色澤變深。如果不幸燙傷成二級，應立即去醫院，讓醫生開些相關的抗菌藥物遮掩傷處。燙傷處不宜塗抹化妝品，可挑亂幾縷發絲，讓其自然地松垂在傷處上。
注意事項
1、使用啫喱水的時候，頭發最好是半幹的，使用完後最好不要使用吹風筒吹幹定型，這樣比較傷頭發。n2、使用啫喱水的時候，要由發梢向上輕輕揉搓，不要由于發根向下，這樣會讓發型失去自然感，而變得垂直僵硬。n3、當啫喱水噴多了的時候，就會讓頭發顯得油乎乎的，很影響形象；這時可以找一些幹的衛生紙，然後把紙放在油膩的頭發上，輕輕壓衛生紙，讓衛生紙能吸收多餘的啫喱，讓頭發看起來不那麼多油。
