生産工藝
以牛乳中的乳糖為原料，經β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過轉半乳糖苷的作用，将水解下來的半乳糖苷轉移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經酶解合成噴霧幹燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。
低聚半乳糖對腸内的益生菌群有很強的增殖作用，同時具有和植物纖維相同效用，可促進腸胃蠕動，改善腸道功能。低聚半乳糖對熱和酸相當安定，可滿足各種食品加工工藝的要求。
資源食品
中華人民共和國衛生部2008年第20号公告批準低聚半乳糖為新資源食品，并規定了相應的使用标準。
前景
在我國将具有廣闊的市場前景。這是在中國發酵工業協會、中國食品添加劑生産應用協會和科特（中國）有限公司、日本公司聯合主辦的"低聚半乳糖研讨會"上獲悉的。低聚糖在我國還是一個新興行業，能達到上千噸生産規模的隻有低聚異麥糖和低聚果糖，低聚半乳糖還尚未成規模。
日本是全世界低聚糖最發達的國家，其中低聚半乳糖的産量居世界第二位。日本人在飲食結構方面發生了重大變化，傳統的米飯逐步被牛肉和乳品所取代。伴随着的是，各種"現代"疾病如糖尿病、高血壓等患者逐漸增多。此外，日本已進入老年社會，老年人注重身體保健。因此，社會上要求發展功能性食品的呼聲越來越強烈。
