基本資料
别名：D(+)-Glactose，Galactose；brainsugar；D-galactose；D-Galactopyranose
分子式：CHO
分子量：180.16
外觀：白色或幾乎白色粉末
含量(HPLC)：98%min
檢測項目：外觀，含量，熔點，幹燥失重，旋光度
貯藏：陰涼幹燥處，密封保存
元素來源
半乳糖在植物界常以多糖形式存在于多種植物膠中，例如紅藻中的K-卡拉膠就是D-半乳糖和3，6-内醚-D-半乳糖組成的多糖。遊離的半乳糖存在于常青藤的漿果中。半乳糖為白色晶體。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結構部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。
因它含有熱量，它也會被用作營養增甜劑。半乳糖是乳糖分子的一部分，另一半是葡萄糖。在β-乳糖酶的催化作用下，半乳糖可從乳糖的水解作用中得到。雙歧杆菌發酵乳糖産生半乳糖，是構成腦神經系統中腦苷脂的成分，與嬰兒出生後腦的迅速生長有密切關系。
紅藻中的K-縢?壕褪荄-半乳糖和3,6-内醚-D-半乳糖組成的多糖，它也存在于多種低聚糖中，如蜜二糖、棉子糖等。在甜菜中的半乳糖常與肌醇相結合，某些藻類中的半乳糖與甘油相結合。遊離的半乳糖存在于常春藤的漿果中。α型和β型半乳吡喃糖的熔點均為167℃,比旋光度分别為：【α】D150.7°→80.2°(水),【α】D52.8°→80.2°(水)。
食物中的半乳糖主要來自奶類所含的乳糖。哺乳嬰兒所需能量的20%由乳類中的乳糖提供。正常情況下，乳糖進入腸道後即被水解成半乳糖和葡萄糖經腸粘膜吸收。半乳糖被吸收後在肝細胞内先後經半乳糖激酶（GALK）、半乳糖-l-磷酸尿苷酰轉移酶（GALT）和尿苷二磷酸半乳糖表異構酶（EPIM）的作用，最終生成l-磷酸葡萄糖進入葡萄糖代謝途徑。人體肝髒将半乳糖轉化為葡萄糖的能力很強，攝人血中的半乳糖在半小時内即有50%被轉化。
與乳糖區别
半乳糖(CHOH(CHOH)CHO)是單糖的一種半乳糖在植物界常以多糖形式存在于多種植物膠中，例如紅藻中的K-卡拉膠就是D-半乳糖和3，6-内醚-D-半乳糖組成的多糖。遊離的半乳糖存在于常青藤的漿果中。
乳糖是哺乳動物乳汁中特有的一種雙糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所構成。
在牛乳中含乳糖為4.6～4.7%，人乳中含乳糖為6～8%。乳糖的甜度是蔗糖的1/5。乳糖在食品工業中，用于作嬰兒食品及煉乳品種。在醫藥工業中，用于藥品的甜味劑和賦形劑；此外，還可作細菌培養基。
相關知識
半乳糖血症
半乳糖血症是一種半乳糖代謝異常的遺傳病，是由于1-磷酸半乳糖尿苷轉酰移酶缺陷，使1-磷酸半乳糖和半乳糖醇沉積而緻病，按紅細胞及肝髒酶學變化，該酶有幾種變異型。肝、腎、眼晶體及腦組織是主要受累器官。
半乳糖不耐受
飲奶前檢查自己是否耐受乳糖，然後選擇不同類型的奶制品，檢查的辦法分三類。
1．臨床診斷，醫生根據患者腹痛、腹脹、腹瀉等症狀，确定其是否耐受乳糖。這種方法的缺點是不能發現隐性乳糖不耐受者。
2．在飲用牛奶後做“呼氫試驗”。這種做法需要特殊儀器，如受試者有吸煙史或蔗糖不耐受症，測試結果會不準确。
3．在飲用牛奶後，測試尿液中半乳糖的濃度，這是目前國外最常用的一種方法，更為簡便、經濟、可靠。
種類簡介
抗α-半乳糖
Galili于1984年發現抗e-半乳糖基抗體(抗-Gal)為人體内含量最多的一種天然抗體，約占循環免疫球蛋白總量的1%，能與哺乳動物的糖類表位Galel-3Galpl-4GlcNAc-R（即-半乳糖基）發生特異性反應。在以後的三年内進一步證明，抗-Gal是介導吞噬細胞吞噬衰老紅細胞的特異性抗體。
987～1991年在對Graves病、硬皮病、HenochSchonlein紫癜、Chagas病和瘧疾等一些疾病的研究中發現抗-Gal滴度升高，這意味該抗體可能參與了上述疾病的緻病作用；并且，抗-Gal獨特分布模式和α-半乳糖基表位的研究更加加深了對抗-Gal在人類和靈長目類間異種移植物排斥反應起主導作用的認識。
D-半乳糖
半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖，歸類為醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均為天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結構部分存在于牛奶中,牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。
半乳糖-1-磷酸
是組成半乳糖代謝起點的中間代謝物。一般作為營養素進入生物細胞的半乳糖，由半乳糖激酶的作用，與ATP反應生成α－D-半乳糖-1-磷酸，在己糖-1-磷酸尿苷酰轉移酶（EC2．7．7．12）的作用下經由尿苷二磷酸半乳糖轉變成葡萄糖-1-磷酸，與葡萄糖代謝系統彙合。
半乳糖醛酸聚糖酶
又稱多聚半乳糖醛酸酶。由成熟番茄果實中分離而得的一種果膠酶，在植物中廣泛存在。它催化1，4-D-半乳糖醛酸苷鍵的水解。按作用于底物糖苷鍵的所在位置，可分為内切半乳糖醛酸聚糖酶和外切半乳糖醛酸聚糖酶。内切酶隻水解果膠多糖末端的糖苷鍵。
二磷酸尿甘半乳糖
（英文：uridinediphosphatega－lactose）一般簡稱udp-半乳糖。其結構是α－d-半乳糖殘基結合在二磷酸尿苷的末端磷酸殘基上，與二磷酸尿甘葡糖（udp-葡糖）同樣廣泛分布于微生物、動植物細胞内的一種核苷酸糖。由1-磷酸α－d-半乳糖在己糖-1-磷酸尿苷酰轉移酶（hexose－1－phospha－teuridylyltransferase，ec2.7.7.12）的反應中生物合成。udp-葡糖+1-磷酸半乳糖udp半乳糖+1-磷酸葡萄糖。
例如，人的肝髒在胎兒或幼兒期幾乎檢測不出此酶的活性，但其活性随着年齡的增長而增加，從而進行半乳糖代謝。半乳糖血症（galactosemia）雖然有尿苷酰轉移酶的遺傳性缺失，如果在人工營養中不給予半乳糖化合物則可生長，随着年齡的增長攝取半乳糖異常之所以降低，就是這個緣故。udp半乳糖還在各種糖苷、多糖、糖蛋白、糖脂的生物合成中作為半乳糖供體也起着重要的作用。對于它們的生物合成，各有其特異的半乳糖基轉移酶（galactosyltranferase）參與。
