玉壶春:宋瓷中具有时代特点的典型器物-中文百科频道

简介

三十年代以前，北京的真正苏扬锡沪的饭馆不多，三十年代以后才逐渐多起来。专售江南风味的点心，则绝无仅有，有之，则是玉壶春。玉壶春的包子完全常州式，皮薄而不透油，肉馅鲜而不滞，有酒香，有汁水，鲜味突出，清腴爽口，高于同是江南名物的南翔馒头，甚至我以为胜过镇扬汤包。

更值得一提的是他家的炒面。北京善制面食，尤其是拉面(即抻面)，南北知名，可是独不善炒面。广式炒面用生蒸，但不入味；苏沪尚两面黄，以重油取长，煎得两面油糊满口，但与菜料浇头两不相涉，吃起来毫无滋味。但玉壶春炒面则不然，不采用浇头的办法，面与配料在一起炒。不是炒好面浇在面上。面也不是煮好待用，而是随煮随炒，所以炒出的面鲜美入味，发挥佐料的作用，且带酒香。玉壶春不只炒面好，其汤面、馄饨，春卷无一不佳。因此生意越来越兴旺。

保护文物

2005年，煤市街拆迁，许多老店铺在劫难逃。第三天，李松堂赶过去，但是已经被拆得狼狈不堪。这里有一家明朝的店铺，招牌是精美的砖雕，中间一个大大“当”字。在工人的铁锤下，砖雕招牌瞬间粉碎。

他还记得小时候在这里的“玉壶春”茶楼买过点心。“玉壶春”茶楼是乾隆年间北京最好的茶楼之一，据说“玉壶春”三字是乾隆皇帝御笔。李松堂看到一家店铺的门脸上有松树、梅花图案的精美砖雕，招牌处用白灰抹着。他回忆了一下，这里可能就是“玉壶春”。

工人拴绳子，要拉倒墙壁，经过协商，付费用让工人拆下来的是“南式点心”。随后李松堂等待工人拆下“玉壶春”的消息。第二天一早，知道他有收藏爱好的记者朋友打来电话：“你快买份《北京青年报》，北京又发现好东西了。”报纸一版正是拆迁现场“玉壶春”的图片。但是他一看文字，心里不是滋味：工人在拆迁中发现了“玉壶春”，最近有一个文物贩子，鬼鬼祟祟半个多月了，想把它占为己有。一个有觉悟的下岗工人给我们打举报电话，我们反映给有关部门得到重视，要保护起来。

最后，“玉壶春”被放置到北京古代建筑博物馆，李松堂为文物保护做出了自己的独特的贡献。

瓶之历史

元青花人物故事多取材于元杂剧。人物的服饰如披肩、皮靴以及所用道具都具有元代风格。

人物故事

1956年常德市蒙恬将军形象出土。高30cm，口径8．4cm。此瓶造型优美，撇口，细长颈，圆腹且下垂，圈足，形体秀美。饰釉下青花。内口沿绘如意头，圈足为卷草纹、腹部主纹为人物故事。

中间头戴凤尾高冠、身着甲袍的武将正是蒙恬。后立武士双手握书有“蒙恬将军”的大旗。前一武士抓一跪着俘虏，另一武士似作汇报，人物间点缀以怪石、篱笆、芭蕉、竹叶、花草等，画面繁而不乱。此瓶为元代青花瓷中的精品。

武士所举的旗子即《元史·舆服》所载的火焰纹牙旗，此旗与元巽申《大驾卤薄图》上的牙旗相同，属典型的元代风格。军士兵所穿的戎服即蒙古人穿的一种民族服饰，即质孙服，样式为紧身窄袖的袍服，有交领和方领、长和短两种，长的至膝下，短的仅及膝。蒙恬所着的当是“辫线袄子”，或称“腰线袄子”，下摆宽大、折有密裥，腰部系以宽阔围腰，这种服饰是身份较高的军官才能穿用。

古董明细

元青花龙纹玉壶春瓶说明：瓶撇口，细颈，鼓腹下垂，圈足微外撇，底足露胎，胎质坚韧。通体施青白釉，以青花绘三爪云龙纹，小头、细颈，神态活跃，受元蒙帝国游牧民族粗犷豪放的特点影响，龙纹绘制刚劲有力，大气豪放，又飘逸洒脱。整体构图简练，线条活泼流畅。此瓶为典型的元代成熟的青花作品，即具备洁白的瓷胎和纯净的透明釉，熟练的釉下彩绘技术，而烧成的绚丽的白地蓝花瓷器。