簡介
速凍機是一種能夠在短時間内凍結大量産品的高效率的凍結設備。可以有效、經濟地凍結放置在速凍機内部的多種多樣産品，如各種形狀的肉、魚、蝦、丸子、蔬菜以及調理食品，乳制品等。
分類
速凍機一般可以分為推進式速凍機、往複式速凍機、平闆速凍機、流化态速凍機、隧道速凍機、螺旋速凍機、提升式速凍機等。
推進式速凍機
一、概述：
推進式速凍機是一種小型、節能、高效、多用途、經濟型的速凍設備，它适用于中小型速凍食品加工廠的快速凍結水餃、包子、春卷、湯圓、馄饨等速凍食品。它具有體積小、降溫快、節能、易于操作等優點。
二、主要特點:
1.體積小、結構簡單、性能可靠。
2.低溫快速凍結、保鮮效果好，尤其适合食品超市現場制作。
三、工作原理：
推進式速凍機主要是由制冷系統、推進系統、電氣控制系統及速凍室等所組成的；工作人員将裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進移動。
在移動的過程中，經過一個由風機及導流闆的作用下形成一個穩定的垂直環狀低溫氣流，這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換，從而實現快速降溫凍結過程。
螺旋速凍機
采用螺旋的方式輸送産品，占地面積小，凍結量大，因此這種機構方式可以制造産量較大的速凍設備，目前應用的也比較多，主要應用于食品行業速凍行業。
螺旋速凍機分類
1、按傳動方式
1.1外傳動式
電機、減速機在庫體外部，主要用于凍結熟食品，油炸食品，衛生優勢明顯。
1.2内傳動式
電機、減速機在庫體内部，主要用于凍結生食品，經過二次加工入口的食品。
2、按送風方式
2.1垂直送風
冷空氣從網帶上部送風，垂直吹過食品表面。該方式的優點是冷凍品的水平位移小；缺點是不适合凍結有包裝的食品。
2.2水平送風
冷空氣水平掠過凍品表面。此種方式的優點是可以凍結有包裝的食品；缺點是凍品容易産生水平位移。
提升式速凍機
一、概述：
提升式速凍機，是一種高效、節能、多用途的速凍設備。該機具有節約能源，自動化程度高，體積小，性能穩定可靠等優點。它适用于快速凍結小型塊狀、條狀或粒狀食品，如餃子、包子、春卷、湯圓等各類調理食品。
二、工作原理：
首先，将裝有待凍食品的凍品盤放在速凍機的水平輸送鍊上，凍品盤随輸送鍊進入速凍室内的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器将提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然後凍品盤随下降軌道運行至水平輸送鍊。
輸送鍊将凍品盤送出速凍室。當食品随凍品盤在速凍室内實現上述流程時，制冷系統産生的強冷空氣在風機及導流闆作用下形成一個穩定的水平環狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速降溫凍結，完成凍結過程。
以上的全部過程都是在速凍機的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機交互是由液晶觸摸屏實現的。觸摸屏的主界面中設有“自動”、“速凍時間調整”、“手動”、“警報”、“狀态”、“化霜”等操作界面。
系統開機即進入自動運行狀态的界面，工作指令由觸摸屏的“啟動”、“停止”按鈕發出。
三、主要特點:
1、立體式結構的輸送系統，占地面積小，性能穩定可靠。
2、高效節能型新産品，與同類型産品比較節電30-40%。
3、緊湊的結構和優化的風道設計,獲得最佳速凍效果。
4、運用PLC控制及人性化界面相結合,控制靈活,操作簡單。
産量300（公斤/小時）500（公斤/小時）
凍結時間25～40（分鐘）25～40（分鐘）
凍結溫度-32±2（℃）-32±2（℃）
主體尺寸2.8x3.36x3.2（米）3.6x3.36x3.2（米）
裝機功率4.4（KW）7.1（KW）
耗冷量40（KW）60（KW）
