酒器:盛酒用的器具-中文百科頻道

名詞釋義

名稱：酒器 jiǔqì

[drinking vessel]

酒器簡介

酒器指用來盛酒用的器具

在中國的南方，用木胎塗漆工藝制作的漆制酒具逐漸流行，其形制也基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具，飲酒器具，在飲酒器具中，漆制耳杯是常見的一種。耳杯，又稱“羽觞”“羽杯”等，是古代的一種飲器。可用來飲酒，也可盛羮。耳杯通常的形狀為橢圓形，平底，兩側各有一個弧形的耳。

“羽觞”名稱的來由，主要是因為它的形狀像爵，兩耳像鳥的雙翼，另外，還有一種觀點認為，在飲酒時，杯上可插上羽毛，意在催人快速飲酒，所以稱為“羽觞”。耳杯自戰國開始出現後，非常盛行，并且一直延續到晉代.在目前出土的曆代耳杯中，多為木胎塗漆的漆器耳杯，保存得也最完整，此外，還有兩耳上鎏金銅飾或者用陶、玉、銅等材質制作的耳杯。長沙馬王堆漢墓出土的耳杯，制作精美，且書有“君幸食”、“君幸酒”字樣。由于在古代，漆器還是财富和地位的象征，因此，能夠用漆器耳杯飲酒的多是貴族階層。

古代酒器

尊，是古代酒器的通稱，作為專名是一種盛酒器，敞口，高頸，圈足。尊上常飾有動物形象。壺，是一種長頸、大腹、圓足的盛酒器，不僅裝酒，還能裝水，故後代用“箪食壺漿”指犒勞軍旅。彜、卣（you）、纍（lei）、缶（fou），都是形狀不一的盛酒器。爵，古代飲酒器的總稱，作為專名是用來溫酒的，下有三足，可升火溫酒。角，口呈兩尖角形的飲酒器。

觥（gong），是一種盛酒、飲酒兼用的器具，像一隻橫放的牛角，長方圈足，有蓋，多作獸形，觥常被用作罰酒，歐陽修《醉翁亭記》中有這樣的描述：“射者中，奕者勝，觥籌交錯，起坐而喧嘩者，衆賓歡也。”杯，橢圓形，是用來盛羹湯、酒、水的器物。杯的質料有玉、銅、銀、瓷器，小杯為盞、盅。卮，也是一種盛酒器，《鴻門宴》中有“卮酒安足辭”之句。

古代酒器就其用途，分為貯酒器、盛酒器和飲酒器三類。青銅酒器是貴族之具，多用于皇室貴族間的宴飨、朝聘、會盟等禮儀交際場合，就像是一種高檔的道具；而用于陪葬的青銅酒器，便如同銘功頌德的紀念物品。所以現在我們見到的商代酒器，或出土或傳世，都屬于這類高檔品。

酒器文化

飲酒須持器。古人雲，“非酒器無以飲酒，飲酒之器大小有度”。中國人曆來講究美食美器，飲酒之時更是講究酒器的精美與适宜，所以酒器作為酒文化的一部分同樣曆史悠久，千姿百态。

說到飲酒之器，我們不禁想起文學作品中常出現的情景。從成語中的“觥籌交錯”，直至江湖豪傑“以瓢沽酒”或“大碗篩酒”，從書聖王曦之借“曲水流觞”飲酒，詩仙李白“會須一飲三百杯”，到蘇東坡“一樽還酹江月”，範仲淹“把酒臨風，其喜洋洋者也”，再到李清照“三杯兩盞，怎敵他、晚來風急”……詩文中的“觥”“樽”“杯”“盞”等等，皆是飲酒器具。隻不過，時代不同而飲者有别，上古之人臨池用手掬捧而飲，草莽英雄瓢舀碗盛豪飲，文人雅士持杯把盞酌飲。

在不同的曆史時期，由于社會經濟的不斷發展，酒器的制作技術，材料，酒器的外型自然而然會産生相應的變化；故産生了種類繁多，今人目不暇接的酒器。

遠古時代的酒器

遠古時期的人們，茹毛飲血，火的使用，使人們結束了這種原始的生活方式，農業的興起，人們不僅有了賴以生存的糧食，随時還可以用谷物作釀酒原料釀酒。陶器的出現，人們開始有了炊具；從炊具開始，又分化出了專門的飲酒器具。究竟最早的專用酒具起源于何時，還很難定論。因為在古代，一器多用應是很普遍的。遠古時期的酒，是未經過濾的酒醪（這種酒醪在現在仍很流行），呈糊狀和半流質，對于這種酒，就不适于飲用，而是食用。故食用的酒具應是一般的食具，如碗，缽等大口器皿。遠古時代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。

最初是用來祭祀天地神靈和先祖的稀罕之物，後來随着社會生産力的提高，逐漸過渡為天子、諸侯、士大夫等貴族階級宴飲享受的特權，再後來在民間廣為流傳，直至現代。今天給大家介紹幾種古代酒器，方便大家知曉。

商周的青銅酒器

在商代，由于釀酒業的發達，青銅器制作技術提高，中國的酒器達到前所未有的繁榮。當時的職業中還出現了"長勺

氏"和"尾勺氏"這種專門以制作酒具為生的氏族。周代飲酒風氣雖然不如商代，但酒器基本上還沿襲了商代的風格。在周代，也有專門制作酒具的"梓人"。

青銅器起于夏，現已發現的最早的銅制酒器為夏二裡頭文化時期的爵（圖5）。青銅器在商周達到鼎盛，春秋沒落，商周的酒器的用途基本上是專一的。據<<殷周青銅器通論>>；，商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂器四大部，共五十類，其中酒器占二十四類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣。但也有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，或者再加上jia，同一形制，其外形、風格也帶有不同曆史時期的烙印。

瓷制酒器

瓷器大緻出現于東漢前後，與陶器相比，不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形體比過去的要小得多，故有人認為唐代出現了蒸餾酒。唐代出現了桌子，也出現了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人稱為“偏提”，其形狀似今日之酒壺，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽，勺。宋代是陶瓷生産鼎盛時期，有不少精美的酒器。宋代人喜歡将黃酒溫熱後飲用。

故發明了注子和注碗配套組合。使用時，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷制品酒器以青花，鬥彩，祭紅酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法琅彩，素三彩，青花玲珑瓷及各種仿古瓷。