外形
為什麼牛角面包是彎月形狀呢？
關于牛角面包有很多傳說，最有名的來自于土耳其，據說彎月型的面包造型的靈感是來自土耳其的軍隊人手一把的“土耳其彎刀”。相傳1683年，土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下，心焦之餘土耳其将軍心生一計，決定趁夜深人靜時分，挖一條通到城内的地道，以在不知不覺中攻入城内。不巧地是，夜深人靜時分，他們的鶴嘴鏟子鑿土的聲音被正在連夜磨面粉，揉面團的面包師傅發現，連夜報告給國王，結果，土耳其軍無功而返。而後為了紀念這個面包師，全維也納的面包師，都将面包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊的。于是牛角面包就這樣被制作并傳承了下來。
曆史
在1683年時，土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下，心焦之餘，土耳其将軍心生一計，決定趁夜深人靜時分，挖一條通到城内的地道，以在不知不覺中攻入城内。不巧地是，夜深人靜時分，他們的鶴嘴鏟子鑿土的聲音被正在連夜磨面粉，揉面團的面包師傅發現，連夜報告給國王，結果，土耳其軍無功而返。為了紀念這個面包師，全維也納的面包師，将面包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊的。
但是，對于基督徒而言，“牛角面包”卻象征“基督的死亡與再生”。在聖體儀式中，當基督徒将“牛角面包”搭配象征“基督血液”的紅酒一起時，表示對基督的身體與血的尊重，并沉思基督再生的當時。
做法
⒈材料：幹酵母1又1/3小匙、高筋面粉180克、低筋面粉20克、糖1大匙、蛋1個、溫水105克、鹽1/2小匙、麥其琳（植物黃油，包入用、100克牛奶适量（刷面包表皮用）。
⒉酵母溶于溫水，與高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，鹽混合在一起，揉成面團。
⒊包上保鮮膜，放溫暖潮濕處發酵至2-2.5倍大。
⒋将麥其琳用保鮮袋裝起來，用擀面棍将起敲打幾下，再擀成較規則的四邊形。
⒌桌上灑面粉，将發酵好的面團擀成一塊面片，長度是擀好的麥其琳的三倍，寬度比其略寬一點就好。将麥其琳放在面片中間，兩邊的面片折過來，将其包裹。将兩頭捏緊，這樣，麥其琳就包好在面片裡了。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分鐘。
⒍取出松弛好的折疊面片，桌上灑幹面粉，擀開成一面片，将其三折，包上保鮮膜，再次入冰箱松弛10-15分鐘；如此總共反複三次。最後一次三折後，入冰箱松弛20-30分鐘。取出，擀成一個0.3CM厚的面片。
⒎整理形狀：将面片用輪刀分成三角形的面片，底邊中間切一道切口，将面片從底部卷起。
⒏排上烤盤，刷一層牛奶。放溫暖潮濕處做最後發酵。
⒐發酵完畢，（手摁面團，無彈性即可），烤箱預熱190度，上下火，烤箱中層，20分鐘左右，表面上色足夠即可。
營養成分
100克牛角面包所含的食物熱量及營養：
熱量(千卡）375硫胺素（毫克）0.05
蛋白質（克）8.4核黃素（毫克）0.01
脂肪（克）14.3煙酸（毫克）5
碳水化合物（克）53.1維生素C（毫克）0
膳食纖維（克）1.5維生素E（毫克）3.75
維生素A（微克）0膽固醇（毫克）0
胡羅蔔素（微克）1.4鉀（毫克）103
視黃醇當量（微克）21.3鈉（毫克）352.3
鈣（毫克）83鋅（毫克）0.61
鎂（毫克）29銅（毫克）0.24
鐵（毫克）1.7磷（毫克）93
錳（毫克）0.38硒（微克）18.2
市場前景
中國焙烤食品市場空間廣闊。2008-2010年，随着經濟快速發展、城市化進程加快以及全面小康社會與新農村建設的不斷深入，人民生活水平将顯着提高，生活方式和消費結構也将顯着改變。這将給中國焙烤行業的進一步發展帶來挑戰和機遇。
2008年的全球金融危機将使一些沒有自身特點、産品附加值低、處在同質化競争末端的産品和企業将被淘汰，烘焙行業勢必經曆第二次洗牌，全球金融危機下烘焙業挑戰與機會講并存。
對人的負面影響：牛角面包高脂肪高能量，含反式脂肪酸。凡是起酥面包均有這個問題。
