易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與強氧化劑接觸可發生化學反應。能使醇、酚、氨和胺等分别形成乙酸酯和乙酰胺類化合物。在路易斯酸存在下，乙酐還可使芳烴或烯烴發生乙酰化反應。在乙酸鈉存在下，乙酐與苯甲醛發生縮合反應，生成肉桂酸。緩慢溶于水變成乙酸。與醇類作用生成乙酸酯。
作用與用途
乙酸酐是重要的乙酰化試劑，乙酸酐用于制造纖維素乙酸酯、乙酸塑料、不燃性電影膠片；在醫藥工業中用于制造合成黴素痢特靈、地巴唑、咖啡因和阿司匹林、磺胺藥物等；在染料工業中主要用于生産分散深藍HCL、分散大紅S-SWEL、分散黃棕S-2REL等；在香料工業中用于生産香豆素、乙酸龍腦酯、葵子麝香、乙酸柏木酯、乙酸松香酯、乙酸苯乙酯、乙酸香葉酯等；由乙酸酐制造的過氧化乙酰，是聚合反應的引發劑和漂白劑。
用作溶劑和脫水劑,也是重要的乙酰化試劑和聚合物引發劑。應用最終産物是醋酸纖維素和醋酸纖維塑料,這種纖維大部分用于制造香煙的過濾嘴、船舶工業的織物和日用織物,還可制造旋風炸藥三次甲基三硝基胺。
檢驗醇、芳香族伯胺和仲胺。用于有機合成、染料、制藥工業及制造乙酰化合物。用作溶劑和脫水劑，也是重要的乙酰化試劑和聚合物引發劑。應用最終産物是醋酸纖維素和醋酸纖維塑料，這種纖維大部分用于制造香煙的過濾嘴、船舶工業的織物和日用織物，還可制造旋風炸藥三次甲基三硝基胺。另外還可用于醫藥、染料、香料等。
其也能用做制造海洛因、1-苯基-2-丙酮及N-乙酰鄰氨基苯酸過程中用作乙酰化試劑，也是生産安眠酮、新安眠酮、甲基苯丙胺的配劑。
貯存方法
1.儲存注意事項儲存于陰涼、幹燥、通風良好的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過32℃，相對濕度不超過80%。保持容器密封。應與氧化劑、還原劑、酸類、堿類、活性金屬粉末、醇類等分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易産生火花的機械設備和工具。儲區應備有洩漏應急處理設備和合适的收容材料。
2.用鋁桶或鋁罐包裝，淨重100kg或200kg。也可用鋁制槽車貯運。包裝容器應進行清洗、幹燥和試壓方可使用，定量裝入乙酐後再行密封待運。運輸時防止激烈震動，運輸工具應附有遮蓋物。貯存于陰涼、幹燥、通風處，避免日曬，遠離火源、熱源以及氧化劑如硝酸、三氧化鉻等。按危險品規定貯運。
合成方法
1.乙烯酮法 此法是國際上工業化生産較普遍采用的方法。醋酸經高溫裂解生成乙烯酮，然後與巴豆醛縮合成聚酯，再經水解、精制即得成品。
2.丙二酸法 由丙二酸、巴豆醛縮合、脫羧而得。
3.丙酮法 由丙酮與巴豆醛縮合，再經脫氫而得。
4.丁二烯法 以丁二烯和乙酸為原料，在醋酸錳催化劑存在下，于140℃加壓縮合，制得γ乙烯γ丁内酯。丁内酯在酸性離子交換樹脂作用下，開環得山梨酸。
5.乙酸在高溫下裂化可得乙烯酮，然後再用乙酸吸收得乙酸酐，精制時通過加入苯共沸蒸餾除去乙酸或通過高效減壓精餾可制得高純乙酸酐。
環境影響
侵入途徑：吸入、食入、經皮吸收。
健康危害：吸入後對有刺激作用，引起咳嗽、胸痛、呼吸困難。眼直接接觸可緻灼傷；蒸氣對眼有刺激性。皮膚接觸可引起灼傷。口服灼傷口腔和消化道，出現腹痛、惡心、嘔吐和休克等。
慢性影響：受本品蒸氣慢性作用的工人，可風結膜炎、畏光、上呼吸道刺激等。
毒理學資料及環境行為
毒性：屬低毒類。
急性毒性：LD501780mg/kg(大鼠經口)；4000mg/kg(兔經皮)；LC501000ppm，1小時(大鼠吸入)
刺激性：50ug，重度刺激。家兔經皮開放性試驗：525mg，重度刺激。
危險特性：其蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與強氧化劑可發生反應。
燃燒(分解)産物：一氧化碳、二氧化碳。
實驗室監測
氣相色譜法《空氣中有害物質的測定方法》(第二版)，杭士平主編
羟肟酸比色法《化工企業空氣中有害物質測定方法》，化學工業出版社
溶劑解析-氣相色譜法《工作場所空氣有毒物質測定第118部分：乙酸酐、馬來酸酐和鄰苯二甲酸酐》，中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布
注意事項
危險性概述
健康危害：吸入後對呼吸道有刺激作用，引起咳嗽、胸痛、呼吸困難。蒸氣對眼有刺激性。眼和皮膚直接接觸液體可緻灼傷。口服灼傷口腔和消化道，出現腹痛、惡心、嘔吐和休克等。慢性影響：受該品蒸氣慢性作用的工人，可有結膜炎、畏光、上呼吸道刺激等。
環境危害：對環境有危害，對水體可造成污染。
燃爆危險：該品易燃，具腐蝕性、刺激性，可緻人體灼傷。
急救措施
皮膚接觸：立即脫去污染的衣着，用大量流動清水沖洗至少15分鐘。就醫。
眼睛接觸：立即提起眼睑，用大量流動清水或生理鹽水徹底沖洗至少15分鐘。就醫。
吸入：迅速脫離現場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如出現呼吸困難應立即就醫處治。
食入：誤服入口立即就醫處治。
消防措施
有害燃燒産物：CO,CO2,
滅火方法：用水噴射逸出液體，使其稀釋成不燃性混合物，并用霧狀水保護消防人員。
滅火劑：霧狀水、抗溶性泡沫、幹粉、。
洩漏應急處理
應急處理：迅速撤離洩漏污染區人員至安全區，并進行隔離，立即切斷洩漏源，訊速将盛裝容器乙酯安全區域，應急處置人員應佩戴安全放回用品。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防酸堿工作服。不要直接接觸洩漏物。盡可能切斷洩漏源。防止流入下水道、排洪溝等限制性空間。
小量洩漏：用砂土、幹燥石灰或蘇打灰混合。
大量洩漏：構築圍堤或挖坑收容。立即切斷洩漏源，訊速将盛裝容器乙酯安全區域，應急處置人員應佩戴安全放回用品，對污染現場、污染産品、清洗廢H2O，應急處置用具等進行無害化處理，達到環保要求。嚴防污染擴大，次生災害發生。
操作處置與儲存
操作注意事項：密閉操作，加強通風。操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防毒面具（全面罩），穿防酸堿塑料工作服，戴橡膠耐酸堿手套。遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸煙。使用防爆型的通風系統和設備。防止蒸氣洩漏到工作場所空氣中。避免與氧化劑、還原劑、酸類、堿類、活性金屬粉末、醇類接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應品種和數量的消防器材及洩漏應急處理設備。倒空的容器可能殘留有害物。
儲存注意事項：儲存于陰涼、幹燥、通風良好的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過30℃。保持容器密封。應與氧化劑、還原劑、酸類、堿類、活性金屬粉末、醇類等分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易産生火花的機械設備和工具。儲區應備有洩漏應急處理設備和合适的收容材料。
