概述
面包房、蛋糕房、點心房、西餅屋等目前大受歡迎。
西式糕點班教學以天天實際操作為主。全面教授各式面包制作，蛋糕制作，蛋糕裝飾(如生日蛋糕)和各種點心。如月餅、老婆餅、曲奇餅、宮廷桃酥等等。
前景
糕點及面包業在食品工業中占有一定的重要地位，其産品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。随着人民的生活将由溫飽進入小康，生活質量将進一步提高，特别是加入世貿組織後，國内市場将進一步開放。這一切都給我國糕點及面包行業的發展帶來了挑戰和機遇。我國自改革開放以來，糕點及面包行業得到了較快的發展，産品的門類、花色品種、數量質量、包裝裝潢以及生産工藝和裝備，都有了顯著的提高。
今年五月，在長沙召開了“全國名特糕點工藝交流會”。這是一次關于名特糕點的盛會，而“全國名特糕點展覽會”則是這次會議令人矚目的重要内容。當你跨進展覽會的大廳，各種精糕美點的誘人奇香便立刻撲鼻而來，沁人肺腑.二百五十平方米的展覽大廳，展出了六百六十餘種展品，琳琅滿目，美不勝收.每一件展品都是糕點師的精心傑作;是藝術之花，智慧之果。
2007年中國糕點及面包行業實現工業總産值為183億元，同比增長30.6%;2003-2007年間糕點及面包行業産值年均複合增長率(CAGR)為32.8%，行業保持高速增長态勢，分析師預計，到2010年中國糕點及面包制造行業産值将會達到270億元左右，行業景氣繼續高位運行。
《2008-2012年中國糕點及面包行業預測投資策略報告》首先介紹了糕點及面包行業的定義、分類、并分析了中國糕點及面包行業發展的相關環境，接着分析了中國糕點及面包行業發展現狀，糕點市場規模，面包市場規模，糕點及面包行業競争狀況，對糕點及面包行業重點企業經營狀況進了分析。
最後重點分析了糕點及面包行業的營銷策略、投資風險、投資策略，并對2008-2012年糕點及面包行業發展做出了科學合理的預測。您若想對糕點及面包行業有個系統的了解或者想投資糕點及面包行業，該報告是糕點及面包企業、相關企業等單位準确了解目前中國糕點及面包市場發展動态，把握糕點及面包行業發展方向、制定市場策略的重要決策依據之一，具有重要決策參考價值。
相關名人
葉夫多基娅·奧日娜
“俄羅斯最負盛名的糕點師葉夫多基娅·奧日娜為斯大林和蘇共中央曆任總書記烤過蛋糕，也為許多重大節日制作過喜慶蛋糕。她烤制的蛋糕深得英國女王伊麗莎白二世和比利時國王的喜愛。因技藝超群，她曾經榮獲數枚列甯勳章和社會主義勞動英雄稱号。日本億萬富翁古角為了感謝她為日本糕點業作出的貢獻，用她的名字為大阪的一座公園命了名。
超技藝聞名于世
奧日娜1961年曾經為慶祝(勞動報)創刊40周年制作了一個形狀如攤開的報紙的巨型蛋糕。上面點綴着一支用巧克力制成的水筆。蛋糕上的題詞是“慶祝(勞動報)40周年。願您活到百歲都不老!”
奧日娜戰前就在莫斯科著名的“布爾什維克”糖果糕點廠工作。她的第一個師傅是革命前向德國人學過藝的福京。奧日娜好鑽研，不僅很快掌握了蛋糕的制作和造型裝飾技術，而且還開始提出自己的配方。她很快就獲得了高級糕點師的稱号，調到特别實驗廠工作。這是蘇聯為領導人烤制點心的唯一工廠。
戰後的蘇聯，生活艱苦，連斯大林這樣的最高領導人，也不可能經常吃到奶油蛋糕。為領導人烤制蛋糕點心是從赫魯曉夫時代開始的。當時宴會、會見和出訪不斷，這些活動都離不開吃喝，而且重大事件也很多，如發射人造衛星和宇航員首次上天等。
1958年在蘇聯代表團出訪英國之前，糕點師接到了命令：制成的蛋糕不僅要讓資本主義國家的人感到驚奇，還要讓他們相信蘇聯人的生活幸福美滿。結果，任務出色完成，奧日娜制作的蛋糕在倫敦的國際博覽會上得了獎。英國女王伊麗莎白二世參觀博覽會時品嘗了蘇聯的蛋糕，并親自接見了奧日娜，同她握了手。回國後，别人間起奧日娜有什麼感受，她說，女王長得很美，但手卻是涼的。
從此，奧日娜出了名，凡有重大活動，必定請她出馬;最高領導人出訪，代表團裡少不了她的身影。她到過世界各國，向國外同行傳授經驗。
奧日娜曾應邀到日本的“帕爾納斯”糕點廠工作了兩年。她抵達，受到高規格的歡迎。董事長古角親自率領身着白色工作服、頭戴漿得筆挺的高帽的日本糕點師，打着“歡迎奧日娜女士”的大幅标語在機場上列隊歡迎。董事長古角非常感謝她的幫助，因為當初他就是靠叫賣俄式肝泥餡餅才完成了原始資本積累的。
特制蛋糕令人叫絕
奧日娜向記者介紹了完成政府特别訂貨的過程。政府禮賓部門的官員通常提前一兩個月下訂單，介紹慶典的性質、有多少來賓，甚至還規定蛋糕的尺寸。
赫魯曉夫時期一直盼望糧食豐收。所以為他制作的蛋糕往往是一片沃野，上面長滿茁壯的小麥和玉米，周圍是用巧克力制成的水果和蔬菜：一片豐收景象!俄國家電氣化計劃制定50周年紀念日，設計的是蒸汽渦輪機造型的蛋糕。為慶祝十月革命節，奧日娜烤制了同阿芙樂爾号巡洋艦一模一樣、隻有尺寸變小的大蛋糕。加加林首次進入太空時，奧日娜别出心裁，烤制了一個令人稱奇的蛋糕：下面是轉動的地球，上面飛着一顆衛星。“地球”之所以能轉，是靠了安在桌子底下的小馬達。
奧日娜這輩子隻有一次挨上級批評，那是為勃列日涅夫75歲壽辰制作的蛋糕。當時勃列日涅夫腿腳已經不利索，說話也含糊不清。奧日娜聽人說過勃列日涅夫酷愛洋甘菊，于是就制作了一個開滿白色洋甘菊的2x2米巧克力大蛋糕。誰知，克格勃官員頭天檢查時，見到蛋糕竟大發雷霆：“你們是要辦喪事啊!”原來，正方形的生日蛋糕用深色的巧克力鑲了邊!得，趕緊把深色換成喜慶的淺色。
為領導人或者重大節日制作蛋糕要經過嚴格審查。先要呈上配方和制作方案。牛奶、黃油、面粉和雞蛋等制作蛋糕用的原料，都要送到專門實驗室化驗。經過化驗的原料加上鉛封後退回，制作蛋糕的車間每天下班後也要在門上加鉛封，早晨再由專職人員啟封;制作時，克格勃人員站在旁邊，一刻不停地監視。
制作人員進人車間前要消毒，衣服甚至頭發都要檢查。指甲修得短得不能再短。雖然制作蛋糕是一件愉快的工作，可是許多人受不了這種時時刻刻被監督的難堪，不得不放棄心愛的事業。
奧日娜感到驕傲的是，她工作55年來，培養出一大批優秀的徒弟。奧日娜強調，“布爾什維克”糖果糕點廠制作糕點用的全是上好的原料，如沃洛格達的黃油、真正的巧克力、新鮮的水果和雞蛋，從來不用填充料和替代品。
