簡要介紹
港式甜品是中西糖水結合的産物,經過多次演變而成,其中的代表莫過于楊枝甘露。港式甜品種類豐富,味道各異,但都受到當地人的喜愛,最受歡迎的還是以下幾種:牛奶炖蛋、雙皮奶、芒果西米露、楊枝甘露等。
經典産品
牛奶炖蛋
簡介:牛奶炖蛋主要采用炖的方法,使牛奶和雞蛋相互融合,配合芒果、蜂蜜,必要時添加杏仁。制作完成後,牛奶的奶香和所加的調味水果的果香四溢,味道濃郁,清新自然。
做法:
1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜、杏仁備好。将雞蛋打成蛋液,牛奶備好。
2、加2湯匙糖入蛋液中,打勻後靜待3分鐘,讓糖充分溶解,打勻的蛋液用篩網過濾1次。
3、将牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。
4、然後将牛奶蛋液用篩網過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5、碗表面蒙上保鮮膜,用牙簽在表面紮幾個小孔。
6、芒果丁、杏仁備好。鍋下冷水,把碗放到蒸鍋裡,蓋上蓋子。中大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可,最後将将芒果丁、杏仁擺好。
雙皮奶
簡介:作為港式甜品的代表,最早通過各種香港電影和電視劇被外界所了解,并最早傳到其他地區。通過牛奶結皮後的特殊口感,使用獨特的方法制成布丁狀,同時保持了牛奶和雞蛋的鮮香。
做法:
雙皮奶原料一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二隻、白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳,這樣會更香純)
1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可,然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖,攪勻至糖溶解。
3、等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。
4、最後将牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,港式甜品雙皮奶就做成了。
芒果西米露
簡介:西米露雖然并不是香港首創,但是芒果西米露确實通過港式甜品傳播出去的。通過芒果和西米的簡單搭配,獲得水果天然的食用價值。
做法
芒果西米露主料是:芒果、椰汁、牛奶
1、鍋中加水燒開,将西米倒入鍋中,轉小火,蓋蓋子煮。
2、等待煮西米的過程中,我們來處理芒果。将芒果沿着果核切開,用刀在果肉上劃十字刀,再把果皮翻轉,沿着果皮用刀将果肉輕輕切下。
3、大約25分鐘後,看西米煮至透明,隻剩中間一點小白點時,關火,蓋上蓋子焖5分鐘。待西米完全變透明時,用網篩撈起,過一遍涼開水即可。
4、再倒入牛奶和椰汁中,攪拌均勻。待西米在牛奶中浸泡15分鐘後,加入芒果和少許蜂蜜,即可。
5、如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳。濃濃的芒果味,還有椰汁的清香味,牛奶的滑,西米的Q勁,
楊枝甘露
簡介:楊枝甘露就是芒果柚子西米露,取名雅緻,形色黃豔,滋味酸甜相間,清馨柔美。如果在加上一個冰淇淋,更是完美。由于其味道酸甜相見,所以有苦盡甘來的生活哲理在裡面!
做法:
楊枝甘露基本成份是果粒、果汁、椰奶和西米。
1、把柚肉剝散,芒果肉切成細粒,一半打成芒果汁,一半和柚肉做果粒;
2、煮開椰汁,以砂糖調味後放冷;
3、以等量比例,把各物摻混拌勻,調出澄黃酸香的羹漿;
4、倒入水晶碗或高腳玻璃杯,放入冰箱冷藏一陣,即成芬馥沁人的美味。
此物的制法配方并無定本,有人加楊桃粒,以符楊枝美名;有人加椰果,以增彈牙嚼勁;有人加淡奶、鮮奶油甚至米漿調拌,以使汁底綿柔豐潤。但百變不離其宗,芒果和柚子始終是主體,而柚子尤其重要。