有机杂粮:有机方式生产加工的粮食-中文百科频道

种植

有机杂粮的种植相当严格，严禁使用任何农药，因此是否感染病虫害成为决定有机杂粮质量的关键因素。这就要求种植基地具备低温的环境，能够自然控制害虫的繁殖。同时采取山区小面积轮作种植技术，保证土壤肥力的有效供给。如辽宁建平县，该县位于辽西山区，地处东经XX.，北纬XX之间，属半湿润半干旱大陆性气候，昼夜温差大，雨热同季，适合有机杂粮的生长。

生产

有机杂粮的生产要实施统一规范化，严格控制基地有机杂粮的最终质量，建立生产控制档案及追溯机制。要求有专业致力监督及管理人员在产前、产中、产后进行服务，在种植过程中统一技术指导、统一种子处理、统一田间管理、统一病虫害防治、统一建立档案，从播种、中耕到秋收，每个环节都要严格管理，使有机杂粮从源头上保证品质。

判断

有机食品必须按照有机食品的标准生产并经独立的第三方认证机构认证的食品。各国的标准虽有所不同，但基本上要遵循以下基本原则，建立并完善企业生产及流通等过程控制体系：

1、产品必须来自己建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。

2、加工产品所用原料必须来自己建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。

3、在整个生产过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准：

（1）有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，而普通食品则允许有限制确地使用这些物质；

（2）有机食品的生产和加式过程中禁止使用基因工程技术的产物及其衍生物。

（3）有机食品的生产和加工必须建立严格的质量跟踪管理体系，因此一般需要有一个转换期；

4、有机食品在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的协调和可持续发展，在整个生产过程采用积极、有效的生产措施的手段，使生产活动对环境造成的污染和破坏减少到最低限度。

营养分析

有机糙米最助消化

有机糙米，就是带壳的稻米，如果将这层壳在二次碾磨过程中去除，就成了我们所熟悉的有机糙米，有机糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比有机大米多。

米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。有机糙米较之有机大米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

有机黑米最补肾

有机黑米，又称有机糯米，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。经常食用有机黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。

有机糯米最排毒

有机糯米是经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。有机糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

有机糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、妊娠胎动、痘疹痈疖等病。但因为糯米不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。

有机薏仁米最养颜

有机薏仁米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。有机薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。

有机薏仁米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、胃癌、子宫颈癌等症有治疗和预防作用。有机薏仁米对于美容的功效也十分显着，它能够使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。另外，它对紫外线还有吸收能力，多吃有机薏仁米就可以防晒。但应注意，大便燥结、精液不足、小便多者、孕妇不宜服用。

代表性企业

嘉世有机农业（Kiushi）

嘉世有机农业(KIUSHI)是美国第二大有机农业栽种机构，是世界上最大的、最受尊敬的有机产品提供商之一，在11个国家建有种植基地，产品销往80多个国家和地区。

创办人嘉世(KIUSHI)于1982年在美国加州开展有机农业事业，总部设在美国加利福尼亚州。全球的基地均位于北纬38度，农作物种植的黄金地带，大气干燥、气候冷凉、昼夜温差大、光照充足、光质优良，是作物栽培的最佳区域。

嘉世有机农业的经营哲学离不开对生活价值的尊重，倡导和推进健康的生活方式，与更多的人分享美好生活。

在中国

忻州市忻府区嘉世有机农业专业合作社成立于2012年5月9日，隶属嘉世有机农业大中华区。是嘉世有机农业在全球的第18个有机基地。

2012年，嘉世有机农业大中华区发布了未来增长战略，着眼于在中国的长期发展，不断提高本土研发和生产能力，培养全球性人才，致力于将地区业务打造成为嘉世有机农业全球业务中心之一。

作为可持续发展的领导者，嘉世有机农业已十一次荣登“道琼斯可持续发展指数榜”，在全球享有盛誉。嘉世有机农业也坚持在中国倡导可持续发展，遵循负责任的运营方式，确保一流的环境、健康和安全表现，并与相关各方合作，帮助提高行业的可持续发展标准，推广可持续发展理念。

在中国，嘉世有机农业将始终致力于履行企业公民责任。将通过中国青少年发展基金会捐建了10所希望工程学校。KIUSHI将携手国际青年成就组织(Junior Achievement)推出“我们的农业”课程，将可持续发展的理念引入课堂。

KIUSHI是一个优质高端营养食品的标识符号，提供一种全新的生活方式和健康理念。公司的主要产品包括：有机栽植蔬菜、水果、主食谷物，肉禽蛋，橄榄油，红酒等营养食品。

在太原

为顾客提供高价值的产品与服务是我们的商业使命，我们期望公司的事业目标与人类的未来发展紧密相关，在有机产品的种植、生产、贸易等业务领域不断实现价值创新！

根据嘉世有机农业大中华区增长战略，全球第18号有机基地(忻州市忻府区嘉世有机农业专业合作社)将实行限量种植，品质先行原则。太原营运中心在未来5年内只服务1000名高端会员。

服务流程基于《KIUSHI有机食品宅递标准》为会员提供全方位体检，根据体检结果由KIUSHI食品营养学院为会员定制营养食谱、定制每周有机食品搭配。

嘉世有机农业历史

1982KIUSHI尝试建立一种健康的生活方式

1984KIUSHI在美国加利福尼亚州成立

1990KIUSHI参与制定美国有机农业标准，历经12年时间……

2002美国有机农业标准正式颁布实施

2003美国联邦“国家有机标准委员会”(NOSB)委员

2004KIUSHI作为全球第一个雇佣营养师的有机农业企业

2006开设KIUSHI食品营养学院，研发健康营养的食品及营养食谱，满足会员的个体差异需求

2007主导制定全球首个有机食品宅递服务标准

2012忻州市忻府区嘉世有机农业专业合作社成立；香港、北京、太原营运中心成立

前景

据农业部门统计，目前全市玉米种植面积超过7万亩，其中甜玉米因富含多种氨基酸及淀粉和矿物元素，而且风味独特，近年来成为市场新宠，农户种植积极性高，发展势头迅猛，面积达到2万亩。海曙区万安社区的胡阿姨时常会买点玉米或番薯。她说：“多吃有机杂粮对身体有益。现在，人们关注健康的意识由药补转向食补，膳食结构正在发生变化。”

除了有机玉米，紫番薯是我市有机杂粮生产又一特色品种。随着市场行情不断走俏，紫番薯种植地区正从传统的山区逐渐向滨海旱作地区延伸。到目前为止，包括紫番薯在内的各类番薯种植面积有7.2万余亩，年产量3.2万多吨。

一公斤紫番薯可卖到十多元，迷你番薯也要七八元一公斤，而水果专柜里好一点的苹果也只是这个价。一位超市经理说，紫番薯硒含量高、营养丰富，特别符合现代人的饮食习惯。慈溪天元镇一农场主日前特意来到市农技总站索要紫番薯、迷你番薯的种子，说要在农场的桃园里套种。

“紧紧围绕农业结构调整，东北有机杂粮种植大有可为。”王旭伟举例说，这几年，我市早稻面积锐减，而部分农民想调整又不知道怎么调整，于是出现了早稻田抛荒现象。甜玉米的种植恰好弥补了这一空白，形成“甜玉米—晚稻—榨菜”、“甜玉米—甜玉米—冬季蔬菜”等种植制度新模式。更让种植户高兴的是，相对于早稻种植，甜玉米收益高出二三倍。“消费者喜欢吃什么，我们就引导农户种什么。”

专家表示，今后要加大技术研究推广力度，实施标准化生产。有机玉米要不断丰富品种，以糯玉米、白糯玉米为主，搭配紫色、花紫、黑色等；推广种植今年试种成功的新型水果玉米。番薯以常规为主，搭配紫番薯，同时发展迷你番薯等。在销路方面，有机玉米除了鲜食之外，利用海通等农业龙头企业做好深度开发文章，加工速冻玉米粒、玉米棒等，开发番薯籽、番薯干、番薯饼等衍生产品；在加工的过程中，按加工工艺流程和标准操作，最大限度保留营养成分，实现品质提高。

储藏方法

夏秋季节是有机谷物害虫的盛发期,为减少储粮损失,下面介绍几种行之有效的简易防虫法：

1.臭椿叶防虫法。先用清水将新鲜的臭椿叶洗净，晒干后切碎，按1:100的比例混入粮食中密封保存。粮食出仓时再过筛，可取出碎叶。

2.苦楝叶防虫法。先将苦楝叶洗净、晒干，粉碎后按95:5的比例掺入少量野菊花；然后按每千克粮食用0.1千克苦楝叶的比例撒在粮堆中，表层适当多撒一些。

3.山苍子防虫法。将山苍子晒干，粉碎后用纱布包好，每包250克左右，埋入粮堆中上层，每500千克粮食用1.5～2千克，防虫效果明显。

4.花椒、茴香防虫法。将花椒、茴香用纱布包好，均匀地埋入粮堆中，每100千克粮食用100～150克，兼有防虫、驱虫作用。

5.海带杀虫法。将晒干的海带按(1～2):100的比例放入粮堆中，7天后可使粮食含水量下降3%，粉螨及蛾类害虫死亡90%以上，各种霉菌减少60%～99%；海带取出晒干后，可以重复利用，且不影响食用价值。

6.松柴防虫法。把含有较多松脂的松柴劈成手指长短的小段，按1:200的比例插入粮堆中，然后密封，可有效防止粮食生虫。

7.药砖防虫法。用80%敌敌畏乳油70毫升，加等量水搅匀，慢慢地洒在一块砖上，待砖吸完药液后，用纱布或卫生纸包好，每50千克粮食埋入一块药砖，然后加盖密封，效果良好。

8.竖棒诱集法。利用储粮害虫有向上爬群集的习性，先将粮堆顶端扒成不低于33厘米的锥峰，再用一根裂缝或孔隙较多的木棒竖立插在锥峰上，每隔一小时取出敲击一下，消灭其中害虫。

9.草把诱集法。用稻草扎成长约33厘米、拳头粗细的草把，竖立在粮堆顶端，每天取出处理一次，对诱集绿豆象、玉米象等害虫，效果很好。

10.日光曝晒杀虫法。在夏秋高温季节，将生虫的粮食按5厘米左右的厚度均匀地摊在晒场上，每隔半小时左右翻动一次，使粮温晒到48℃以上并保持2小时，几乎对所有害虫都有致死作用；若在晒场四周用敌敌畏喷洒一道防虫线，则效果更好。一般粮食经曝晒处理后，应先降温再入仓；食用小麦只要含水量不超过12%，宜趁热入仓。