简介
酸豇豆也就是酸豆角,在全国范围内里皆有生产,是由一种以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料,风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。其质地爽脆、鲜香微辣,还带有酸味,能有很好的刺激人的食欲,有促进食欲的作用。此外,还具有开胃健食、保护肠道、美容皮肤、强健骨骼等功效作用。但酸豇豆毕竟是腌制品,因此还是少吃为好,尤其是高血压患者应少食。
营养价值
酸豇豆中富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等成分,而且由于腌制,还产生了大量的乳酸菌。n1、在泡制过程中,豇豆的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,酸豇豆比起炒菜来营养价值更高。n2、酸豇豆中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。n3、酸豇豆还提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。