生产情况
种植历史
洪湖自形成以来,就自然生长着大量野生莲藕。文献可考的人工种植历史也有2000多年。洪湖出产的莲子中,有相当数量来自野生莲藕。这些莲子每年秋天销往中国各地,被制成各种佳肴。据悉,广式月饼中最好的莲蓉,公认是由洪湖莲子为原料制作而成的。
种植区域
据2009年统计,洪湖莲子生长的主要区域有3处:一是洪湖的自然水域,总面积为1200公顷;二是洪湖的子湖,总面积约800公顷;三是与洪湖紧紧相连的乡镇与村、场的沟渠,面积约1.5万公顷。其中,瞿家湾镇紧邻洪湖,有水域面积1万公顷,2007年申报了国家级无公害莲藕标准化种植示范区,大大提高了产品的知名度。螺山、汊河、沙口、小港农场等乡镇区和国营红旗湖渔场也纷纷利用毗邻洪湖、水质优良、水草、螺类和小杂鱼资源丰富的优势,大力发展莲子的种植。
当地莲农通过人工营造与洪湖相似的养殖生态环境,使用无公害莲子栽培技术,生产出来的莲子完全具备了大湖产出的莲子的可口、清甜、营养丰富等优质特性。
主要品种
洪湖莲子品种主要有两大类:红花莲子和白花莲子。红莲是生产洪湖莲子的主导品种之一,该品种开花多,每蓬莲子25~30粒,每公顷产莲子1050~1500公斤,每公斤约680~720粒,莲子色白、质细、易煮,是优良的传统出口产品,具有早熟、高产、品质好的优点。白莲长势强、发苗早,产量高,每公顷产壳莲可达1600公斤以上,是重点推广的种植品种。
标准化生产
2008年底,国家质检总局正式发布公告,将洪湖野生莲子纳入地理标志保护产品名录,范围涉及瞿家湾镇在内的13个乡镇。洪湖莲子通过申报实施地理标志保护,基本实现了标准化生产。从种藕选用到莲田选择、整田、种植、施基肥、防虫,洪湖已经摸索出一套行之有效的技术规程。
这套规程特别注重莲藕的合理密植。密度过稀,植株封行过迟,就不能充分利用光能和地力,同时易长出大量杂草。合理密植有利于利用光能和地力,促进莲群体与个体协调生长,同时还有助于防治草害,因而提高了莲藕的单产水平。规程要求以每667平方米栽600~700株和200~250支(土肥条件好的莲田可适当减少)为宜,行距不少于2米。
与传统种植习惯不同,新的技术规程更多注重的是莲藕的种植细节。如每到荷花开房的季节,每2~3公顷配置1个蜂箱,以提高莲花的授粉几率;在台风暴雨发生之前,莲田内要灌深水,以保护莲叶与莲花,风雨过后立即排水,恢复原来的水位。
产品加工
到2009年,洪湖莲子产业产值规模已经超过10亿元。莲子的深加工已经成为洪湖莲子产业主要加工方式。洪湖莲子已经开发出莲蓉、莲子饼干、莲芩面、白莲罐头、莲子汁、莲芯茶、莲薏茶、减肥茶、点心、清凉饮料等数十种产品。洪湖市莲子加工龙头企业已经超过5家,莲子制品远销苏、浙、闽、沪等省市和港、澳、台地区,2007年洪湖莲子总产量已达到近5万吨,产值4.5亿元,相关产业产值近12亿。
产地环境
水质优良
经测定,洪湖湖水透明度1.0—2.0米,清澈见底,pH值7.1—7.4,溶解氧7.3毫克/升,硬度平均6.01德国度,碱度平均1.55毫克/升。湖水中营养物质的年平均含量:硅酸盐8.4毫克/升,磷酸盐0.038毫克/升,铵盐0.24毫克/升,硝酸盐0.37毫克/升。
土壤肥沃
洪湖湖区土壤属冲积土,主要有沙土、沙壤土、粘土和青钢泥。沿湖高岭处多沙土和沙壤土,离湖岸越远,含沙量逐渐减少,含粘质逐渐增多,形成粘土和青钢泥。湖底淤泥覆盖,平均厚度1.2米,最大厚度3米,是沉积泥沙在水生生物的自生自灭过程中形成的。
生态优越
洪湖优越的地理位置、气候条件和良好的水质与土壤,为水生动植物生长提供了优良的自然环境。洪湖有水生高等植物158种,覆盖率达80%,浮游植物280种,浮游动物379种。其中原生动物198种,轮虫103种,甲壳动物78种,底栖动物98种,鱼类57种,鸟类138种。众多的水生生物,为优质洪湖莲子的生长提供了良好的湖泊生态系统。
地理标志产品保护编辑
根据《地理标志产品保护规定》,国家质量监督检验检疫总局组织专家对洪湖莲子、薤山叠翠、碣滩茶、湘绣(沙坪产区)、马水桔地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,自2011年3月28日起批准洪湖莲子、薤山叠翠、碣滩茶、湘绣(沙坪产区)、马水桔为地理标志保护产品,由各地质检机构实施保护(总局2011年第38号公告)。
产地范围
洪湖莲子产地范围为湖北省洪湖市瞿家湾镇、沙口镇、戴家场镇、万全镇、峰口镇、汊河镇、黄家口镇、小港管理区、大同湖管理区、滨湖办事处、新堤办事处、螺山镇12个镇、办事处、管理区所辖行政区域。
专用标志使用
洪湖莲子产地范围内的生产者,可向湖北省洪湖市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。洪湖莲子的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
(一)品种
鄂籽莲1号、鄂籽莲2号。
(二)种植条件
土壤中沙土和沙壤土,土层在20cm至45cm之间,土壤有机质≥0.21%;水质要求透明度≥1.0m,水pH值7.5至8.0。
(三)栽培管理
1、种藕选择:种藕要在上一年选定的留种田内挖取,必须具备本品种的特征、特性,无破损,无病虫害,不少于3个节间。
2、栽种:
(1)时间:4月中旬。
(2)密度:小于250支/667㎡。
3、水面管理:种藕栽下时水深控制在3cm至10cm,开花结实期水深保持20cm至30cm。
(四)采收。
7至9月莲蓬呈黑褐色时采摘。
(五)质量特色。
1、感官特色:
(1)形态:颗粒饱满、肉质厚实。
(2)色泽:带皮莲呈暗红色,磨皮后呈白色或黄白色。
(3)香气和滋味:晒干后具香气。煮熟后粉而不散,糯而有嚼劲。
2、理化指标:
水分(%)≤12
蛋白质(%)≥18
淀粉(%)≥45.5
3、安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。[4-5]
储藏方法
1、干壳莲
晒干的带壳莲子叫干壳莲。莲蓬采收后立即脱出莲子,薄薄地摊放在晒场上,每天翻动2~3次,5~7天后,当莲子能脱离壳皮时即干燥好了。一般100公斤新鲜莲子,可以晒干子80~85公斤。
干壳莲由于外包一层厚硬的莲子壳,所以在储存过程中较少受菌、虫破坏,储藏简便,且可长期储藏。
储藏方法:将干壳莲装入麻袋中,置阴凉干燥处,下垫一层厚约20厘米的干谷壳,再铺上油毡和芦席防潮。
2、肉莲、通心莲
壳莲经剥壳机或手工刀去壳后即为肉莲。莲子去壳、去嫩皮,再除去莲心,剩余的莲肉就是通心莲。
肉莲和通心莲储藏时容易吸湿发霉和生虫,因此储藏时要特别注意保持低温和通风。
常用的办法有:
(1)缸藏:适于少量储藏。每50公斤干莲子配1.5~2.5公斤干辣蓼草,先将干辣蓼草垫在缸底,再装入莲子,然后加盖密封,这样可保存到第二年新莲子上市,一般不生虫,不发霉。
(2)冷库储藏:适于大量储藏。用麻袋或油纸箱包装好,放入冷库。麻袋储藏时,需先将麻袋晒干,用0.6毫米厚的薄膜袋做内袋。为防止储藏期间发霉生虫,装袋时每60公斤莲子可用20克二硫化碳(将二硫化碳放入小布袋中,用棉线扎紧袋口,同莲子一起装入麻袋)。封住薄膜袋口后,再将麻袋锁口。油纸箱储藏时,先在箱底垫一块干纸板,亦用薄膜袋做内袋,将莲子和二硫化碳同时装入内袋,封口后再放上一块干纸板,最后用胶带封住箱口,也可再用几根绳或带子将箱子扎紧。油纸箱不仅能防潮,还可防鼠害。包装好后将麻袋或油纸箱放在仓库的货架上。货架离地面约30厘米,四周离墙要稍远一些。货堆高度以不超过3米为宜,以防挤破内袋,倒塌或包装变形。储藏期间,若有受潮或发霉现象,应及时翻晒,使含水量控制在12.5%以下。