形态特征
椰枣树(图1)
椰枣树呈乔木状，高达35米，茎具宿存的叶柄基部，上部的叶斜升，下部的叶下垂，形成一个较稀疏的头状树冠。叶长达6米；叶柄长而纤细，多扁平；羽片线状披针形，长18-40厘米，顶端短渐尖，灰绿色，具明显的龙骨突起，2或3片聚生，被毛，下部的羽片变成长而硬的针刺状。
佛焰苞长、大而肥厚，花序为密集的圆锥花序；雄花长圆形或卵形，具短柄，白色，质脆；花萼杯状，顶端具3钝齿；花瓣3，斜卵形；雄蕊6，花丝极短；雌花近球形，具短柄；花萼与雄花的相似，但花后增大，短于花冠1-2倍；花瓣圆形；退化雄蕊6，呈鳞片状。种子1颗，扁平，两端锐尖，腹面具纵沟。花期3-4月，果期9-10月。
果实为浆果，长圆形或长圆状椭圆形，似枣子，长3.5-6.5厘米，成熟时深橙黄色、红色等（品种决定颜色），果肉肥厚。
加工工艺
水洗，风干
食用方法
和其他品种蜜枣一样可直接吃，椰枣里面浸出的糖汁经过凝结，使其具有粘性，甜而不腻，肉软而烂，很好吃。也可煮食，煮过的蜜枣又甜又面。
小偏方
1、治气管炎咳嗽，咽喉干痛，咯痰不松；椰枣5-7个，桔梗6克，煎汤，一日2次分服。
2、肺结核，干咳无痰：取椰枣5-6个生甘草6克，水煎，去渣，一日2次分服.
3、治疗胃溃疡：用全生牛奶与去皮蜜枣浸泡即可
椰枣好处
椰枣对人类的身心健康具有很多益处:
椰枣能增强人体的肌肉收缩度;椰枣能能稳定人的血压;能治疗夜盲证;对人体的肾脏和肝脏有益;减轻焦躁的心情和平稳身体的神经系统;椰枣对晕眩，贫血有显着疗效。
1.椰枣通过调节和松缩作用可以刺激子宫，而这样则有利于妇人生产。
2.椰枣中的糖分很容易被吸收和消化，所以他常常被用作治疗儿童的肠胃病。
3.治疗便秘:椰枣还能治疗肠内扰动并恢复与增强肠的功能。
4.椰枣汁可由于强壮心脏，也能治疗性功能低下
5.节食者理想的食品:在西方，大夫会建议节食者恢复饮食时要首先服用天然糖类和饮水。而我们知道椰枣恰恰能够满足这种天然糖分以及水的需求。穆罕默德先知居然早在西方提出这种观点前就曾经说过:节食后你要吃椰枣，如果不吃椰枣要先饮水。当然对于节食(穆斯林斋月)者来讲，早餐只食用椰枣的目的是锻炼忍受饥饿和减少食物消耗，但往往还应该记住椰枣也具有排毒的功能。
6.减肥者的福音食品:椰枣内含有的大量多种营养能够抵御饥饿感。我们知道，减肥就是抵制饥饿感的同时迅速消耗体内聚集的脂肪和糖类。如果在你感到饿的时候吃上几颗椰枣，或许这种饥饿的感觉马上就会消失，同时椰枣本身的营养又能满足身体的需求，他还能刺激肠胃，这样就可以大量消耗热量。先知曾经说过:持有椰枣，全家不饿。
7.治疗肝病:椰枣具有排毒功效，节食期间的早餐如果坚持使用椰枣。那么，椰枣的排毒功效会清理肝脏里的毒素和重金属。另外饮用椰枣汁也可治疗扁桃体发炎以及感冒、发烧。
8.帮助戒酒:椰枣对酗酒者也是福音，吸允新鲜椰枣的汁液会导致加速新陈代谢，先知也曾经说过:只有每天早上吃7颗椰枣的人，才能够驱魔抗毒。
