香精:一种人造香料-中文百科频道

原料工艺

精油(Essentialoil):亦称香精油，是植物性天然香料的主要品种,对多数植物性原料，主要用水蒸气蒸馏法和压榨法制取精油。

浸膏(Concrete):是一种含精油和植物蜡等呈膏状的浓缩的非水溶剂萃取物,先用挥发性有机溶剂浸提香料植物,再蒸馏回收，残留物即为浸膏。

酊剂(Tincture):乙醇溶液,是以乙醇为溶剂，在室温或加热条件下浸提植物原料所得。

净油(Absolute):用乙醇萃取浸膏！香脂或树脂所得到的萃取液,经过冷冻处理，滤去不溶的蜡质等杂质,再减压蒸馏去乙醇，所得到净油，是调配化妆品和香水的佳品。

香脂(Pomade):用精制的动、植物油脂吸收鲜花中的芳香成分后得到的油脂。

香膏(Balsam):香料植物由于生理或病理原因,渗出的带有香成分的膏状物。

树脂(Resin):分为天然树脂和经过加工的树脂、天然树脂是植物渗出来的萜类化合物因受空气氧化而形成的固态或半固态物质经加工的树脂是指将天然树脂中的精油去除后的制品。

香树脂(Resinoid):用烃类溶剂浸提植物树脂类或香膏类物质而得到的具有特征香气的浓缩萃取物。

油树脂(Oleoresin):用溶剂萃取天然辛香料再蒸除溶剂后得到的具有特征香气或香味的浓缩萃取物。

组成成分

香精至少由数种香料原料，甚至几十种天然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成：

①香基--显示出香型特征的主体；

②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分；

③修饰剂--使香精变化格调的成分；

④定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；

⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。

挥发度

香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控，如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。

头香：挥发度大，是决定香精"形象"和"新鲜感"的重要因素。

体香：赋予香精特征香气，挥发度适中，亦是香精的主体香型。

底香:挥发度小，相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。

香型类型

香精的一定类型的香气称为香型。一般分类如下：

（1）仿天然香型

1花香：年轻人喜爱常葆青春，有单花香和复合花香；

2果香：中年人喜欢清淡独特，给人诚实可信的效应；

3木香：清凉、高雅、安静、稳重；

4草香：清香，具有绿色情调的清新香气。

（2）合成香型

1醛香：如清甜花香、果香、森林香等，味重，富于变化，传达女性美好的梦想；

2国际香又称动物调香，扩散力强，香气持久。

a.飞蝶型：昆虫、植物混合于一起，产生置于大自然的意境。

b.幻想型：富于想象，有立体感，心旷神怡。

c.百花型：又分充满东方情调、温柔，神秘的东方型和犹如来到春天的百花丛中，以素心兰和康乃馨为主的西方型。

（3）咸味香精

1肉味香精：如猪肉、鸡肉、牛肉等口味，也可分为烧烤、清炖、红烧等口味。

2海鲜味香精：如虾、蟹、海鱼等口味。

3植物类香精：如孜然、香草、豆蔻、百里香等口味。

主要作用

从芳香花卉中提取的香精油，对人体也有奇妙的医疗效果。

柠檬油提神醒脑，提高工作效率。

肉桂油可扶正祛邪，抗感染（防腐抗菌）。

薄荷油可消除恶心、紧张和紧张性头痛；可退热，还可祛除蚊虫。儿童闻香后倍感欢欣。

茉莉油有抚慰、镇痛作用。

玫瑰油（蔷薇油）有抚慰和松弛作用。

岩玫瑰油（岩蔷薇油），安神镇静作用。

檀香油有松弛、镇静作用，可抗焦虑、抑郁和神经紧张，止头痛。

依兰油可调整和平衡机体功能，有抚慰、平静和松弛作用，可消除紧张，止痛，改善睡眠，治疗高血压，也可振奋精神，抗抑郁，恢复和增强信心。

红橘油（福橘油）可振奋精神，令人欣快，还有助于消化。

含羞草油可助消化，治呼吸道疾病；也有助于恢复青春，延缓衰老。

茶油可治粉刺，也可退热。

桉油有镇静、松弛作用，可止头痛。也可有效缓解充血和呼吸道疾病（包括伤风感冒）。

老鹳草油（香叶天竺葵油）可抗疲劳和精神创伤，也可祛蚊。

鼠尾草油（香紫苏油，南欧丹参油）可驱风止痛、健胃，抗菌消炎，强心，抗惊厥，通经；也可治疗呼吸道疾病和风湿痛。

小豆蔻油可止恶心。

但事情都是一分为二的。花香有时也会对人带来副作用。如百合、兰花的浓香，会使人偏激，甚至引起眩晕和瞬时的迟钝。夜来香的香味较浓郁，若长时间置于室内，会引起气喘、心烦意乱。

发展讨论

香精香料工业是为加香产品配套的重要原料工业。，《中国香精香料行业市场需求预测与投资战略规划分析报告前瞻》中显示香料香精行业是一个复杂的行业。

其复杂在于:原料来源复杂，有天然来源，有合成方法制备;产地来源复杂，有进口、有国产，进口原料可能是技术门槛造成，也可能是资源性影响造成;技术指标复杂，其中的香气指标有较大的主观性;需求复杂，同一个名称下的香精，可以千变万化，满足不同客户的需求，甚至流行趋势也会对香精产生影响;法律法规复杂，食用香精香料法律法规与日化、烟草、制药以及动物饲料适用的规范不同，且随着我国强化法律环境的建设，行业所涉及的法律法规不断在调整和变化;

最后，人脉关系在这个行业内也发挥着重要作用。良好的人际关系能较快推广新产品的应用，促进老产品的重复购买。

风险控制对策之一是每年年终时对上述10个评价参数进行梳理计算，找出企业经营管理过程中的问题。

风险控制对策的另一途径是收集、积累内部和外部用于测算和预测的行业、企业经营数据。上述数据分析中要考虑通货膨胀的影响，使判断结果更接近真实。

企业风险的控制是一个综合性的风险管理工作，企业管理者需要设定本企业的风险边界值，或建立自己的综合评价指标。

经营者只有长期不懈地深入到行业、企业的运作实践中，掌握第一手的信息，积累全面的数据，做出科学客观判断，才能把企业经营风险控制在低位。

应用范围

1．油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。

2．水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。

3．乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。

4．浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%（全色），0.05%（非全色，另补焦糖色0.15-0.18%）。

5．椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽等粉末适用于饼干、膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3-1%。

6．酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精（用于添加剂）（5%-10%）。

7．香精也经常应用于化妆品中。

发展

香精香料工业是为加香产品配套的重要原料工业。香料是调配香精的原料，香精则是人类社会生活密切相关的特殊产品，素有“工业味精”之称，其产品广泛应用于食品行业、日用化工业、制药业、烟业、纺织业、皮革业等各个行业。中国是世界上最大的天然香精香料生产国，世界上香料品种约有7000多种，中国生产的香料就有1000多种。

随着香精香料行业竞争的不断加剧，大型香精香料企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内优秀的香精香料生产企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对产业发展环境和产品购买者的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的香精香料品牌迅速崛起，逐渐成为香精香料行业中的翘楚！

香精香料是伴随着现代工业发展而出现的集“高、精、新”技术于一身的产物，其已被广泛使用于食品、日化、烟草、医药等行业，与人们的日常生活息息相关。随着国民经济的高速发展，人民生活水平不断提高，传统生活消费已不能满足消费者日益增长的消费需求。消费者的多样化需求拉动了社会对食品、化妆品、香烟、医疗等快速消费品的增长，相应地带动了香精香料行业的快速发展。2001年，我国香精香料行业销售收入还只有约87亿元，到2011年已达到470亿元，11年间增长4.42倍。

经过多年的快速发展，我国香精香料行业逐步完成了从小作坊式生产到工业化生产、从产品仿制到自主研发、从进口设备到专业设备的自主设计制造、从感官评价到使用高精仪器检测、从技术人员的引进到专业人才的自主培养、从野生资源采集到引种栽培和建立基地等多方面的转变，国内香精香料制造行业已发展成一个较完整的工业体系，并涌现出一批能够直接参与国际市场竞争的行业内领先企业。

中国香精香料市场巨大的发展空间，也吸引了众多国际知名香精香料生产企业的加入。目前，国际著名的10大香精香料生产企业已经在中国投资建厂。随着国际知名香精香料生产企业的不断入驻，国内香精香料市场已逐渐形成国内市场国际化的竞争格局，国内香精香料企业将直接面对激烈的国际化竞争。