簡介
聞香留步名酒家,知味停車綠波廊
綠波廊位于豫園九曲橋旁,是滬上著名的百年老店。綠波廊系三層仿明清建築,青瓦朱欄、古色古香,與湖心亭相映成輝,賓客倚窗就座,九曲橋盡收眼底,碧波綠水,令人心曠神怡,平添了不少飲食情趣。這裡的點心堪稱一絕,桂花拉糕、眉毛酥等特色點心不可錯過。本幫菜做的挺地道,水晶蝦仁彈性十足,八寶鴨用料不錯,價格當然也是不算便宜的。
綠波廊曆史
建于明嘉靖年間。設于上海老城隍廟九曲橋畔,原名:“樂圃阆茶樓”。1978年改為餐廳,以經營上海及蘇州風味菜點為特色。主要名菜名點有“扇形甩水”、“生爆鳝背”、“蘿蔔絲酥餅”。1986年英國女王伊麗莎白二世遊覽老城隍廟和豫園時,在該店品嘗了各式點心後,稱贊說:“技藝精巧,味道極好”。
綠波廊原址是明朝嘉靖潘氏豫園西樓閣軒廳。民國十三年(公元1924年)開設茶館,取名“樂圃廊”,1979年改為綠波廊餐廳,1991年擴建為綠波廊酒樓,以海派菜式著稱,如水晶蝦仁、松鼠桂魚、蟹粉菜心、蝦子大烏參等;始于明代的船點,如眉毛酥、蘿蔔絲酥餅、棗泥酥等微型小巧,更是酒樓的成名作。
綠波廊酒樓以國宴、船點著稱,以接待世界政要、國賓名流多而享譽海内外,英國女王伊麗莎白二世、美國前總統克林頓、古巴共和國主席卡斯特羅等國家元首都曾是座上貴賓。
綠波廊的建築風格
上海綠波廊酒樓座落在老城隍廟九曲橋畔,南臨繁鬧市井,北傍園林景觀,系三層仿明清建築,青瓦朱欄,飛檐翹角,與湖心亭相映成輝。餐廳環境幽雅,古色古香,具有濃郁的中國民族氛圍。
綠波廊的三特服務
何謂“三特”服務?
一曰“特色服務”,綠波廊是一家特色酒樓,這裡有頗具特色的上海菜、上海點心、魚翅、蟹宴;這裡有古色古香的明清風格餐廳;這裡有國内外元首和中外貴賓就餐s留下的趣事轶聞。在綠波廊能享受到不同于其他飯店酒樓的特色服務。為了體現“特色”,綠波廊設辦了“特色菜點研讨班”,挖掘整理了不少元首餐飲史料,還規範了“推介”的語言和内容。
二曰“特殊服務”,對于特殊需要的顧客予以特殊服務,如“上門烹饪”、“餐前酒會”、“中餐西吃”、“外賣外送”等。日前,著名的外資公司總裁來店宴請,提出了“十條”特殊服務,要求到停車場舉牌迎客、餐廳懸挂燈籠、服務員身穿紅色旗袍、江南絲竹演奏、每桌有2個食素者、代為拍照餐後取照……服務員一一照辦。“特殊服務”是為顧客“度身定制”,體現了“以客為本”的服務宗旨。
三曰“特别服務”,這是“三特服務”的亮點和賣點,是滿足中高層次個性宴會的特别服務。日前推出了“名師進包房,絕技當場演”、“指名道姓選服務,資深服務有品位”,“挂牌唱戲點廚師,特色菜肴專人燒”等特别服務。由于直觀生動,又融入了濃濃的文化氣息,陸亞明等一批服務品牌深深吸引了大批賓客眼球。近一個月來,中央軍委副主席曹剛川、全國人大副委員長顧秀蓮、F1小舒馬赫等二十多批中外名人受到“特别服務”,引起了賓客的極大興趣。
看點
1、田恒書寫的酒樓招牌,其中的“廊”字筆劃有誤,但因為寫的是隸書,被書法界認為是美妙的變通。
2、進門玄關處的巨幅東陽木雕屏風,内容是《紅樓夢》裡的“元妃省親”。
3、走廊裡幾十位外國元首級貴賓在綠波廊用餐時的照片。
4、十幾個包房内外名家題寫的匾額書法及水墨畫。
5、被當作鎮店之寶的已故海上書畫名家朱屺瞻的墨寶:“回味無窮”。
6、底樓嘉滿寶内有金魚遊動的圓台面。
7、親水長廊牆面上的六扇燈箱彩繪玻璃,形象地記錄了綠波廊的六個曆史階段。
8、1973年接待西哈努克親王時保存至今的菜譜,它是綠波廊“發家緻富”的“基因圖譜”。4.波廊曆史:建于明嘉靖年間開業。設于上海老城隍廟九曲橋畔,原名:“樂圃阆茶樓”。1978年改為餐廳,以經營上海及蘇州風味菜點為特色。主要名菜名點有“扇形甩水”、“生爆鳝背”、“蘿蔔絲酥餅”。1986年英國女王伊麗莎白二世遊覽老城隍廟和豫園時,在該店品嘗了各式點心後,稱贊說:“技藝精巧,味道極好”。
美食
上海綠波廊系國家特級酒家、上海涉外旅遊定點餐館,以經營上海菜、上海點心、魚翅、蟹宴四大系列品牌著稱,菜點清新秀美、溫文爾雅、風味多樣、富有時代特色,蜚聲海内外。
特色小吃介紹:
三絲眉毛酥:形似眉毛,口味鮮美;
桂花拉糕:五糧液酒香,香糯宜人;
紅燒回魚:色澤紅亮,肉嫩味鮮;
乳腐扣肉:色澤紅亮,酥軟入口;
特點:兼容并蓄、博采衆長,趨時應世、精益求精、脍炙人口;
特色菜式:水晶蝦仁、八寶鴨、蟹粉豆腐、蝦子大烏參、油爆蝦、醬鴨舌、蟹粉小籠、眉毛酥。