名字來曆
卡布基諾咖啡的味道很好，但它的名稱來曆卻更有學問，一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。Cappuccino此字的曆史，足以說明一個字常常會因為看來像某樣東西，最後被引申成其它字義，遠遠超出造字者原先用意。聽來似乎蠻複雜的。創設于一五二五年以後的聖芳濟教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，聖芳濟教會傳到意大利時，當地人覺得修士服飾很特殊，就給他們取個Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自意大利文“頭巾”即Cappuccino。
然而，老人愛喝咖啡，發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合後，顔色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布基諾(Cappuccino)。英文最早使用此字的時間在一九四八年，當時舊金山一篇報導率先介紹卡布基諾飲料，一直到1990年以後，才成為世人耳熟能詳的咖啡飲料。應該可以這麼說Cappuccino咖啡這個字，源自聖芳濟教會(Capuchin)和意大利文頭巾(Cappucio)，相信Cappuccino的原始造字者，做夢也沒料到僧侶的道袍最後會變成一種咖啡飲料名稱。
卡布基諾咖啡是意大利咖啡的一種變化，即在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶，此時咖啡的顔色就像卡布基諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此得名。
卡布基諾也和一種猴名有關。非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發，很像方濟各會道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為Capuchin，此一猴名最早被英國人使用的時間在1785年。
Capuchin此字數百年後衍生成咖啡飲料名和猴子名稱，一直是文字學者津津樂道的趣聞。
咖啡因含量
咖啡因含量均值：小杯(240cc)：75毫克中杯(360cc)：75毫克大杯(480cc)：150毫克通常一杯濃縮咖啡為10毫升，咖啡因比例：75毫克。另外也可選擇低咖啡因（要去除98%以上才算的上是真正的低咖啡因）低咖啡因含量均值：小杯：3毫克、中杯：3毫克、大杯：6毫克。
做法
卡布基諾咖啡
【原料】意式咖啡豆（通常為深度烘焙的拼配咖啡豆）鮮牛奶，約150cc
【作法】
1、咖啡豆放入磨豆機裡進行研磨，磨出咖啡粉。
2、咖啡粉放入咖啡機手柄裡面，8層滿即可，壓實。
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3、咖啡柄鎖上咖啡機，出3分之一咖啡液即可（必須有一層咖啡油）。
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4、在拉花杯裡倒入雀巢全脂牛奶，用高壓發泡器打發，牛奶泡沫必須細膩。
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5、拉花，這可是個技術活。我比較喜歡拉出心，或者樹葉。n
卡布基諾冰咖啡
【做法】
玻璃杯冷藏備用杯中加入适量冰塊，冷卻後的espresso，糖水及牛奶，充分攪拌均勻（約占杯子的3/4高度）
餘下部分使用冷牛奶泡沫填滿即可。
杯子的容量從350~500cc不等。如杯量較大，可采用Crastandouble espresso為基底，以免咖啡口味過淡。
卡布基諾蛋糕
随着人們對卡布基諾的熱衷與愛戀，蛋糕設計師也由此發揮了他們的智慧，“卡布基諾蛋糕”這個具有時代潮流性的産物随之而來。
卡布基諾蛋糕
方法一：
卡布基諾蛋糕就是一種在普通蛋糕中加入了卡布基諾粉末而制作成為的蛋糕
（分量：長帝CK25烤盤一盤，規格約26×29CM）
蛋糕配料：黃油280克，低筋面粉230克，可可粉50克，細砂糖140克，紅砂糖140克，雞蛋5個，速溶咖啡粉12克（溶入15ML開水中，冷卻），泡打粉1小勺。
白巧克力霜：白巧克力150克，黃油68克，牛奶20ML，糖粉220克。
另準備适量速溶咖啡粉或可可粉用來撒表面。
烤焙：烤箱中層，180度，上下火，約25-30分鐘。
卡布基諾蛋糕
方法二：
所需材料：全蛋3個，木糖醇45g，鹽1g低筋粉70g，澱粉8g，牛奶10g，黃油15g，緻醇咖啡6g，咖啡力嬌酒适量。
(1)将材料1～3一起拌勻備用，将材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
(2)餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，将鮮奶油250公克打至6分發備用。
(3)将餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再将瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
(4)作法材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再将作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
(5)淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，将淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再将鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
(6)将蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
(7)食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較适合於制作甜點類，植物性鮮奶油則适合於制作蛋糕鮮奶油裝飾。
在這個充滿愛意和浪漫的年代，當然，卡布基諾也自然而然的被年輕人運用到了愛情上面。卡布基諾，味道甜中帶苦，卻又始終如一的味道。預示着，等待就是甜中帶苦，懷着忠實的真心，不會變心的等待。
分類
皇家咖啡Royal
據說這是一代英雄、法國皇帝拿破侖最喜歡的咖啡，故以Royal為名。上桌時在方糖上淋下白蘭地，再點上一朵火苗，華麗幽雅，酒香四溢，确有皇家風範。
特色：具有高貴而浪漫的情調，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。
訣竅：用皇家咖啡鈎匙橫放杯口，上放方糖，以白蘭地淋濕方糖後點火即可飲用。
味道：甘、醇、具有白蘭地醇美的酒香。
适合飲用時間：夜晚
假日戀情
充滿水果酒芬芳的咖啡，仿佛夏日戀情，在回憶中萦繞不去……。
特色：添加口味特殊的水果酒，酒香撲鼻。
訣竅：酒的份量要精準，勿添加過量。
味道：香濃
适合飲用時間：夜晚
檸檬黃咖啡
制作方法：
一般咖啡壺制法:淺烘焙咖啡粉10公克水量120cc
做法:将熱咖啡倒入杯内滴二至三滴白蘭地，将一片薄切的檸檬浮在其上。
歐蕾冰咖啡
制作方法(二人份):
1.将16g咖啡粉+260cc的水以意大利蒸氣式取得濃縮咖啡。
2.以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非意大利式的沖泡器具)，也可得濃縮咖啡。先加入适當的糖于濃縮咖啡中，然後準備二個玻璃杯，并裝滿冰塊。将事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯并攪拌均勻。依照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也可以)，即可享用一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡。
龐德咖啡
龐德咖啡，又稱玫瑰咖啡，是法國最流行的花式咖啡之一。别緻的創意，優美的造型，适合情人對飲，或一個人享受自戀之美。
特色：美麗的玫瑰花瓣，讓人引發無限遐想。适合戀愛中的情人對飲。
訣竅：采用新鮮玫瑰花瓣制作，花瓣亦可食用。
味道：香醇
适合飲用時間：餐後
鴛鴦冰咖啡
紅茶加咖啡的鴛鴦不隻能做冰的,還可以做成熱飲，仿佛象征一對同命鴛鴦,無論水深火熱、冰天雪地,都是生命共同體。喝之前加些濃甜煉乳調和味道,象征生活裡還有許多甜甜蜜蜜。
材料:冰紅茶半杯
冰咖啡半杯
煉乳适量
制作方法:
1.将冰紅茶與冰咖啡各半混合置于一杯
2.飲用時以煉乳調節甜度
3.喜好熱飲的朋友,将紅茶和咖啡改為熱的即可。
意大利咖啡ESPRESSO
Espresso是意大利語快遞或快速的意思。意大利咖啡被稱為上好咖啡的根本。雖然意大利咖啡的美譽歸意大利，而第一台意大利咖啡機卻是在法國開始進行簡單嘗試的，然而正如我們今天所知是意大利人将它研制成功。
在意大利，一杯意大利咖啡的價格是由政府控制的。對那些想體驗一次特苦、特濃咖啡口味的意大利人，他們是用 demitasse(半杯的意思)來享用這種咖啡的，它包括1.5盎司特濃黑咖啡再加些極好的奶油使其漂浮在咖啡上面。
一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。
摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），将咖啡的内在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面并浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。
意大利分層奶沫咖啡
（意大利香奶咖啡）
設備：商業專業用的咖啡設備,玻璃杯或制作LATTE的杯子
材料：牛奶、冰塊、糖稀、新鮮焙制極品咖啡
把杯子裡加滿冰塊，倒入一份意大利香濃咖啡(espresso)，然後倒入大于此杯容積1/2的冷牛奶，最上面放奶沫，依個人喜好加入适量的糖昔。
分層做法：
将透明的玻璃杯中裝滿冰塊，把大于玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中，輕輕倒入一份的意大利香濃咖啡，最上面放奶沫，少許巧克力粉作裝飾。依個人喜好加入适量的糖昔。
Latte的特點就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大于1/2的牛奶。
冰川來客
設備：商業專業用的咖啡設備，電動攪拌器（榨果汁機），玻璃杯
材料：冰塊、牛奶、巧克力冰激淋、新鮮焙制極品咖啡
制作：将半杯冷牛奶加少許冰塊、一球巧克力冰激淋全都放入攪拌器内，然後再把一份意大利香濃咖啡(espresso)倒入後，連冰塊一起加進去，再攪拌即可。
注：可依個人喜好加糖。
冰激淋咖啡
設備：沖茶器或滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機）,玻璃杯
材料：冰塊、冰激淋、新鮮焙制極品咖啡
制作：在杯中放入半杯冰塊，倒入清咖啡至杯中七分滿，最上面放一球冰激淋（口味自定）。
冰巧克力奶沫咖啡
設備：商業用咖啡設備,玻璃杯
材料：巧克力醬或巧克力（将巧克力加熱稀釋後成糊狀即可）、冰塊、牛奶、新鮮焙制極品咖啡
制作：在透明的杯中先加一份占容量十分之一的巧克力醬，然後加滿冰塊，再加大于二分之一冷牛奶（把冷牛奶順杯壁慢慢倒下），加一份意大利香濃咖啡（espresso），最後加奶沫。此飲品要配吸管和一個攪棒，在吸管上可以放一個櫻桃作為點綴。
霜冰咖啡
設備：沖茶器或滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機）,玻璃杯
材料：雪碧汽水或七喜汽水、冰塊、新鮮焙制極品咖啡
制作：将杯中放滿冰塊，倒入半杯汽水，再倒入半杯清咖啡。這是一個帶氣體的新型冰咖啡飲法。
意大利奶沫咖啡-Irish Cream Cappuccino
在一個240毫升的杯子（Latte杯大小）
加上15毫升的MONIN牌的愛爾蘭果露
兩份Espresso，最後加上奶沫
注：果露可依個人喜好添加
香草加意大利奶沫咖啡-Vanilla Cappuccino
在一個240毫升的杯子（Latte杯大小）
加上15毫升的MONIN牌的香草味果露
一份Espresso，最後加上奶沫即可飲用
