水煮蝦

食材原料

鮮蝦

蔥

姜

蒜

料酒

醬油

醋

香油 

做法

做法一

制作食材

主料：海蝦500克

調料：鹽4克 姜10克 醋20克

烹饪方法

1. 蝦洗淨；

2. 水燒開，放少許鹽、姜片數塊，水燒沸；

3. 然後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裡。

4. 吃蝦：隻放少許醋，将蝦剝開，将蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。

做法二

制作食材

基圍蝦、郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜

做法：

制作流程

1、基圍蝦洗淨，挑出蝦線，剪掉蝦須，可以省略，主要是蝦須看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多啦。

2、鍋中放适量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小哦。

3、放入蔥姜蒜片，炒出香味。

4、添适量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時調中火。

5、水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水裡去。

6、用漏勺撈出湯裡的蔥姜蒜，這一步也可以省略啦。調大火，倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加點鹽等調料。我覺得不加就很好了。

7、基圍蝦變色并且彎曲以後，就可以撈出來了。取一隻大碗，把蝦擺成自己

喜歡的造型。湯汁也倒進碗裡。

8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊了。

9、幹辣椒顔色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上。

10、出鍋

做法三

材料

蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、幹辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。 

步驟

步驟

具體操作

步驟1

挑去蝦線，剪去蝦須，魚豆腐從中間切成兩塊；

步驟2

鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出，魚豆腐兩面煎至焦黃； 

步驟3

炸蝦用的油繼續燒熱，倒入幹辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥姜蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽；

步驟4

煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和幹辣椒。另起油鍋燒熱倒在麻椒和幹辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。

做法四

材料

主料：海蝦500克。

調料：鹽4克、姜10克、醋适量。

步驟

步驟

具體操作

步驟1

蝦洗淨；

步驟2

水燒開，放少許鹽、姜片數塊，水燒沸；

步驟3

放蝦入鍋，水再次沸後約半分鐘用漏勺将蝦起鍋放到盤裡；

步驟4

隻放少許醋，将蝦剝開，将蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。

營養價值

蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健

康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心髒活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大坂大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所緻的骨質疏松症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

食用指南

食物相克

海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養

物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

适宜人群

老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更适合食用。