Noma

餐廳簡介

全球最佳餐廳，連續三年在《餐廳》雜志中排名第一。 

餐廳名字中的 “Noma”是丹麥文 “nordisk ” (北歐 ) and“mad ”(食物 )的縮寫，除了無可挑剔、崇尚簡潔有機的食物外，隐藏在一座 250年古建築中的 Noma餐廳更具低調華貴的空間氣質 —地處哥本哈根 Christianshavn區一座碼頭旁，是城市中最美的地方之一。這座擁有 250年曆史的倉庫建築依然保持着當初的磚牆外觀，斑駁依稀可見，卻并不顯老舊，仿佛一位神韻迷人的婦人在碼頭旁凝望着湛藍的天空或者遠方的海岸線。 

Noma餐廳主廚雷瑞皮以當地食材入菜，協助這家丹麥餐廳擊退西班牙等地勁敵，勇奪全球50家最棒餐廳的冠軍榮銜。 

以新式北歐佳肴打響名号的丹麥Noma餐廳，連續第二年擊退西班牙、意大利、英國等地勁敵，摘下英國餐廳雜志（Restaurant Magazine）全球50家最棒餐廳的冠軍榮銜。

餐廳雜志邀集逾800位大廚、餐廳老闆、記者和美食專家評比，素有“餐飲業奧斯卡”之稱，2002年開始評比至今已邁入第十個年頭。以分子料理見長的西班牙餐廳El Celler de Can Roca和Mugaritz，分别拿下亞軍和季軍，意大利Osteria Francescana上升至第四，英國肥鴨（The Fat Duck）滑落至第五。美國芝加哥Alinea排行第六，但蟬聯北美最佳餐廳。 

位于丹麥哥本哈根的Noma，在丹麥文代表“北歐食物”的縮寫。Noma座落在丹麥首都哥本哈根碼頭一棟改裝倉庫，去年擠下四連冠得主西班牙El Bulli，今年再度勇奪冠軍。 

33歲主廚雷瑞皮（Rene Redzepi）采用蝸牛、沙棘和野生香料等當地食材入菜，運用創新手法為北歐傳統菜肴注入新意，評審盛贊他“重新定義了丹麥食物”，是全球烹饪的“新守衛”。El Bulli今年因歇業而未入榜。 

亞洲最佳餐廳由日本南青山的Les Creations de Narisawa 連莊，從去年的排行第24大幅攀升至第12名；同在東京的龍吟餐廳（Nihonryori RyuGin）也不遑多讓，從去年新進榜的48名一舉躍升至20名，是名次進步最多的餐廳。 

雖然前十名幾乎由歐洲國家包辦，所有上榜餐廳仍涵蓋全球20個國家。 餐廳雜志編輯德魯（William Drew）說，與往年相較，今年上榜的餐廳跨越更多的地理版圖，而且認可秘魯和俄羅斯等國在料理評比方面逐漸增加的影響力。 

此外，這個獎項偏好實驗性與創意，因此以優異傳統作法見長者較難受到青睐，例如法國，前十名中僅Le Chateaubriand一家上榜，不如西班牙上榜三家和美國的兩家。

全球排名

1.丹麥：Noma餐廳

2.西班牙：羅卡兄弟餐廳

3.西班牙：Mugaritz 餐廳

4.巴西：D.O.M.餐廳

5.法國：酒館餐廳(Osteria Francescana)

主要榮譽

2010年全球最佳餐廳（英國《餐廳》雜志評選全球50佳餐廳）

2011年全球最佳餐廳（英國《餐廳》雜志評選全球50佳餐廳）

2012年全球最佳餐廳（英國《餐廳》雜志評選全球50佳餐廳）

2014年全球最佳餐廳（英國《餐廳》雜志評選全球50佳餐廳）

2013年全球50佳餐廳第二名（英國《餐廳》雜志評選全球50佳餐廳）

新聞事件

羅布斯基(Stephanie Robesky)是舊金山的企業家，2015年1月13日，在日本東京東方文華酒店的Noma餐廳訂到兩個位子，月底将慶祝39歲生日。可是自稱是“書呆子”的她，卻沒有男伴。她上網征伴，已有逾百人應征，但還沒确定人選。

因此羅布斯基在博客上公開征人，征求在舊金山地區年齡28歲到46歲的單身男性陪伴，她可以負責晚餐費用，但獲選的男士必須自費準備機票與住宿費用。

Noma餐廳是米其林二星餐廳，以北歐食物為主，曾多次被選為全球最佳餐廳之一，也被喻為是全世界最難訂到位子的餐廳之一；而Noma東京店上星期才正式開幕，早在去年6月就開放訂位，難度可見一斑，因此羅布斯基好不容易訂到的位子，也特别搶手。

在羅布斯基公開征選男伴的消息曝光之後，已有超過上百名單身男士應征，而且很多應征者并非住在舊金山，甚至有遠在歐洲的應征者。羅布斯基表示，她将在這個星期選出最後3名候選人，随後再做最終決定。