石頭魚:玫瑰毒鮋-中文百科頻道

簡介

學名：瑰玫毒鲉

别名：老虎魚、石頭魚

拉丁文：Synanceia verrucosa

身長隻有30厘米左右，躲在海底或岩礁下，将自己僞裝成一塊不起眼的石頭，即使人站在它的身旁，它也一動不動，讓人發現不了。石頭魚屬于魚由科，身體厚圓而且有很多瘤狀突起，好象蟾蜍的皮膚。體色随環境不同而複雜多變，象變色龍一樣通過僞裝來蒙蔽敵人，從而使自己得以生存。通常以土黃色和橘黃色為主。它的眼睛很特别，長在背部而且特别小，眼下方有一深凹。常栖于海中的岩壁上，活象一塊不起眼的石頭。它的捕食方法很有趣，經常以守株待兔的方式等待食物的到來。它的硬棘(背鳍棘基部的毒腺有神經毒)具有緻命的劇毒。

有毒

典型的底栖生活魚類，栖息于近海底層潮間帶水域，常潛伏于洞穴、礁隙、海藻叢或埋于沙中。體态和色彩與周圍環境相似，适于隐蔽，很少活動。為毒性最強的刺毒魚類之一。被刺傷後産生嚴重症狀，急性劇烈陣痛，創口局部發白，繼而青紫、紅腫、灼熱，持續數天，痛狀有如燒灼和鞭抽感，難以忍受，以至失去知覺。患處麻痹，一定距離外有觸痛，或整個肢體麻痹腫脹，創口腐爛。全身症狀有心律衰弱、精神錯亂、痙孿、神經紊亂、惡心、嘔吐、淋巴結炎腫、關節痛、呼吸困難、驚厥以至死亡。

生活習性

“石頭魚”的捕食方法很有趣，經常以守株待兔的方式等待食物的到來。它的硬棘具有緻命的劇毒，千萬不要因為好奇而去招惹它呀。

石頭魚适宜生長在18攝氏度～25攝氏度雜藻叢生的大海岩礁底層，石頭魚全部是天然的，無人工養殖，一年四季都有。石頭魚很善于僞裝，捕食方法很有趣，經常以守株待兔的方式等待食物，由于顔色外觀與石頭很像，它會或歪着身子，或貼在礁石旁邊，把自己僞裝得像石頭一樣，看見路過的獵物，就把嘴巴張開，猛地一蹿，一口就吞掉獵物。

食用

這種魚外觀和顔色像礁石，所以又叫做“石頭魚”。據介紹，上海、浙江、江蘇、廣東、廣西、海南都有。石頭魚适宜生長在溫度18～25攝氏度雜藻叢生的岩礁底層，喜歡半埋于沙中，初夏産卵，普遍長度在30厘米，每隻重量一般在500克左右。

據介紹，石頭魚背鳍基部有毒腺，如果被石頭魚的刺刺傷，毒素馬上侵入人體，輕則造成腫痛，重則可能會造成痙攣和昏迷，因此應及時就醫。不過，石頭魚雖然醜陋，但卻肉質鮮嫩，沒有細刺，營養價值很高，有生津、潤肺的藥用功效，皮膚不好的人吃了，還能起到美容的作用。石頭魚好象還未有養殖的，味極鮮美，骨刺少。石頭魚帶劇毒，可緻命，毒素隻集中在背鳍上的數根刺針裡，買魚時必須特别小心，買好後交給飯店服務員時也須特别注意。如果自己買回家的話，更須小心。石頭魚選大條的，約一條3-4斤左右比較适宜，太細小的肉太少，食之無味。

石頭魚可煮湯和清蒸。石頭魚濃湯味極鮮美，可能是有毒的關系，喝後有點High的感覺。煮湯需幾小時，除非提早預定，否則還是清蒸為宜。适宜皮和肉分開蒸。石頭魚皮很厚，去除表皮後，用果皮清蒸。蒸好後呈半透明啫哩狀，很滑，口味很好，但略帶甘苦味，不是每一個人都喜歡。石頭魚肉清蒸後，顔色很白，很鮮，很滑。除主骨外，沒有其它骨刺，肉厚且多肉。

肉質卻是鮮嫩無比，沒有細刺，且營養價值很高，有生津、潤肺、清熱、解毒、強腎、美容的功效。明代醫藥學家李時珍撰寫的《本草綱目》說石頭魚能夠治療筋骨痛，有溫中補虛的功效。石頭魚的魚鳔曬幹後，加工成魚肚，用來氽湯，可與上等的魚翅、燕窩媲美。

粉蒸石頭魚

原料：主料:大黃魚1200克

輔料:籼米粉（幹、細）100克黃花菜（幹）10克木耳(水發)、25克澱粉、蠶豆25克

調料:醬油3克、料酒5克、胡椒粉5克、小蔥10克、姜5克、豬油（煉制）50克、鹽5克各适量

制作方法：

1.将石頭魚（大黃魚）宰殺治淨，片取淨魚肉置砧闆上剁成4厘米見方的塊，入盆内；2.蔥姜洗淨，蔥切花，姜切末；3.黃花用水泡開同木耳擇洗幹淨，備用；4.魚肉内加入精鹽、料酒、蔥花、姜末、熟豬油腌漬30分鐘，均勻的滾上一層籼米粉；5.将上了籼米粉的魚塊排列在圓籠中，以旺火蒸約20分鐘後取出，碼放在魚盤上；6.炒鍋置旺火上，下入原汁雞湯100毫升燒熱，再放入黃花、黑木耳、醬油、濕澱粉勾米湯芡，淋入熟豬油起鍋，澆在蒸好的石頭魚上，撒上胡椒粉即成。