概述
豉油,即醬油,精選原料經傳統工藝發酵而成,可用于直接蘸點,清蒸各類河鮮海鮮和涼拌等,也可用于烹制各種肉食菜肴,使用簡單、方便。
制作原料
氨基酸态氮 大于等于0.55g/(品牌不同略有差異)
使用方法
佐餐和烹調,不僅适用于清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜,燒素菜。
烹調範例
清蒸海上鮮
1 鮮魚一條約600g,去内髒去魚鱗處理幹淨。
放在蒸鍋裡蒸十分鐘。(需要開水上鍋,魚大的話适當多蒸幾分鐘,筷子輕松插入魚身便是熟了。)
2 倒掉容器中的汁液。
3另起一鍋,燒油。在魚上澆熱油後,淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
廉價冬瓜菜
主料:蝦、冬瓜
配料:蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水澱粉、料酒各适量
做法:1用牙簽挑去蝦線 2冬瓜切成塊 3鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟4炒鍋中入油,加入冬瓜再面煎下5加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。6放入剛剛煮蝦水,加入蒸魚豉油和醬油,蓋上蓋燒五分鐘7燒好後,裝出冬瓜。把蝦剝好,放在冬瓜上8鍋中的湯汁用水澱粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。
保存方式
陰涼幹爽處,打開後請冷藏。