生産配料
白砂糖、高麥芽糖漿、新鮮椰子汁、單甘酯、食用鹽。
生産制作
所需食材
椰果膠粉75公克，鮮奶油1罐，蛋白5顆，清水200CC。
具體步驟
1.雞蛋去掉蛋黃，取蛋白攪打至起泡待泡沫細小即可靜置一旁。
2.冷水煮沸後轉成小火，椰果膠粉和少許水、糖混勻，倒入沸水中攪拌均勻，靜置一旁冷卻。
3.将作法1的蛋白，加入鮮奶油攪拌均勻後倒入模具中，再放入冰箱冷藏30分鐘至凝固即可。
改進
采用加溫離心分離法提取的椰子奶酩和蒸汽真空低溫攪拌熬糖的工藝，使椰子糖的質量獲得質的變化，由原來的深棕色一改為光亮的淺棕色。色澤鮮豔氣味芳香，具有獨特濃郁的椰子風味。
相關标準
關于椰子糖的地方标準規定了椰子糖果的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、标志、标簽、運輸和貯存。
分類
特制椰子糖
特質椰子糖的誕生，改變了海南企業依靠傳統椰子糖打市場的做法，每一顆糖果都經15道工序才能制作完成：
1、剝椰衣；2、去外殼；3、分離椰肉和水；4、去除椰子黑皮；5、清洗；6、分切椰子肉；7、粉碎椰子肉；8、壓榨原汁；9、高溫熬煮椰奶；10、按配方配制糖漿；11、熬煮糖漿；12、澆鑄或滾軋成型；13、冷卻定型；14、封裝；15、成品檢驗入庫。該産品已在同類産品中占據70%左右的市場。
原漿椰糖
采用依山傍水、緣意盎然的原始椰林孕育出的天然椰果煉制，椰味醇厚、奶香四溢，讓人一試便戀上這濃濃的原漿滋味。
傳統椰子糖
富有濃郁椰香，椰奶入口即溶，采用傳統的扭結式糖紙包裝，是許多年輕人兒時最珍貴、最甜蜜的回憶。是純天然、綠色健康的糖果，品質出衆。更可作為喜糖、禮品糖的首選！
硬糖
特濃椰子糖（低甜度）【白枕、紅喜、枕式】、傳統香脆椰子糖（低甜度）【大粒、紅扭、綠枕、枕式、紅喜】、姜汁椰奶糖、椰奶番石榴、椰奶橙子味、椰奶神秘果。
軟糖
軟糖/糕：椰子糕、椰珍椰奶軟質糖、太妃椰奶糖、金椰軟質糖。
營養成分
可食用部分33%。每100g中含能量967kJ，水分51.8g、蛋白質4g，脂肪12.1g，膳食纖維4.7g，碳水化合物26.6g，硫胺素0.01mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.5mg、鉀475mg，鈉55.6mg、鈣2mg、鎂65mg、鐵1.8mg，錳0.06mg、鋅0.92mg、銅0.19mg，磷90mg；維生素C6mg。
食用指南
- 宜食：椰子糖适宜發熱或暑熱天氣、口幹渴時食用；适宜充血性心力衰竭者食用。忌食：椰子汁内含葡萄糖、蔗糖、果糖等，患有糖尿病者忌食。脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。長期睡眠不佳，愛吃煎炸食物，容易發脾氣或口幹舌燥者，切記不要多吃椰子；心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心髒負擔。高血壓、糖尿病患者忌食椰子糖。
主要功效
1、補益功效
2、止咳化痰
3、殺蟲消疳
4、治便秘
5、預防多種疾病
6、利尿消腫
7、改善口腔潰瘍
椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲病；椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。
椰子糖不止能夠補充我們人體的多種需求的營養素，經常食用，能補充細胞内液，擴充血容量，具有養顔美容，滋潤皮膚的功效。
椰肉裡面的含油量大約為35%，油中的主要成分為癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、遊離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。椰肉和椰汁都有殺腸道寄生蟲的作用，不僅療效顯著，還無任何作用，健康又理想。
如果身體虛弱疲憊無力的時候，并且食欲不佳，可以将椰肉搗碎，加入适量的雞肉和糯米，蒸熟後飲食，效力更佳，因為這三者加起來都是起到滋補的 作用，炖湯将其精華都給逼出來，補中益氣。
椰子加冬瓜子則是可以瀉肺火；寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。體内熱盛的人不宜吃椰子糖；如果您長期夜睡，愛吃煎炸食物，容易發脾氣，口幹舌燥的話，也要切記請勿多吃椰子糖。
曆史傳說
說是很久以前，海南島西部有一個部落首領叫駱王，他帶領人手打了勝仗後，在一次慶祝慶典中被一夥叛徒砍下腦袋挂在一棵小樹上。僅在一夜之間，這棵小樹變瘋長了4、5丈高，駱王的頭變成堅硬椰果，那華蓋般的椰葉就是駱王的頭發，那挺拔偉岸的樹幹便是駱王不屈的身軀，即為椰子樹。
椰子糖保留了椰子的原汁原味及營養成份。富含植物蛋白、膳食纖維、維生素和礦物質，帶有淡淡焦糖味道的同時散發着濃郁的椰奶香味，品味純正，可口香醇，滑而不膩。
糖果的誤區
糖并不是導緻疾病的罪魁禍首。中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所指出：根據流行病學的研究結果表明，糖的攝入量與肥胖的發生率沒有直接關系，脂肪的攝入才與肥胖有密切關系，糖尿病與吃糖多少更沒有關系，因為糖尿病是由于胰島的功能受損才引起的。
吃糖與血脂升高也沒有直接關系，應該說，影響血脂變化的主要膳食因素是飽和脂肪酸，蔗糖或果糖的攝入量很高時，才可能引起血脂升高，這是由于果糖在肝髒中的獨特代謝途徑所緻，因此，在一般攝入量情況下，糖不引起血脂升高。
糖更非齲齒的始作俑者。衆所周知，英國一直保持着較高的食糖人均消費量，但齲齒發生率卻較低。相比之下，在糖果消費量低的中國，齲齒發病率卻很高。
調查顯示：“人們認為常吃糖容易導緻齲齒，是因為糖長期存在于空腔中，可以成為引起齲齒的細菌培養基，如果吃完糖以後，采用漱口或其他辦法及時清除口腔中的糖，就不會引起齲齒。”
