簡介
完全由天然芝士為原料生産出的純芝士粉，由于基本保留了天然芝士的風味和營養，又無需冷藏，比較容易儲存、運輸及使用，在食品工業中已經逐漸替代芝士而作為生産各種芝士食品的原料。同時，市場上也存在一些用芝士和乳清粉/奶粉，加上芝士香精調配而成的“芝士粉”。此類調味粉産品價格較便宜，但風味不夠真實自然，也不耐高溫，其應用範圍不如純芝士粉廣泛。
目前國内芝士粉基本都是進口，或者進口芝士粉後廠家再加其他原料自行調配。國際上比較大的芝士粉生産商有卡夫、凱瑞等。而純芝士粉生産商主要集中在歐洲，如荷蘭維卡VIKA，丹麥的LACTOSAN等。
營養價值
芝士粉成分内含有人體所需的多種營養物質，比如豐富的鈣質、維生素、蛋白質、脂肪等等，完全可以滿足身體對于對于這些營養的吸收情況。在增強身體的整體免疫能力，幫助補鈣、增強寶寶的智力以及改善消化問題上有着非常不錯的作用。專家表示，因為芝士粉中的膽固醇含量并不高，堅持食用的情況下，可以對心腦血管方面起到保護的作用。同時在芝士粉中的酪蛋白成分很高，加上非常容易被消化和吸收，因此大家不用擔心消化不良的問題出現。
吃法
芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士(45克)，相當于一杯(240CC)全脂牛奶的營養。
芝士可以生吃也可以用來烹饪，單吃或者加其他的原料。加熱後，多數會溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉，特别是放入酸或澱粉後。芝士配餅幹是一些西方人充饑解饞的選擇，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道，燒意大利菜亦離不開奶酪，做意式面食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄榄和芝士涼拌，傳統的瑞士芝士火鍋（fondu)是當地冬季的暖身美食。可以自己在家裡做簡易的披薩，用一層蘇打餅幹做底，灑一層奶酪絲，再鋪一層水果一層臘腸一層奶酪絲，放到微波爐裡，高火5分鐘，有烤箱更好了。
