簡介
亞油酸CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH,是不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形态構成的亞麻仁油、棉籽油之類的幹性油、半幹性油的主要成分。若幹種植物油中含量較高,占紅花籽油的總脂肪酸的76%-83%,占核桃油,棉籽油、向日葵種子油、芝麻油的總脂肪酸的40—60%,占花生油、橄榄油的總脂肪酸的25%左右,動物脂肪中亞油酸的含量一般較低,如牛油為1.8%,豬油為6%。
因為在空氣中易氧化變硬,所以也稱為幹性酸,含幹性酸多的油亦稱為幹性油。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時,轉變為反式亞油酸。氫化時先變成12-十八(碳)烯酸和油酸,進一步氫化變成硬脂酸。
亞油酸是人和動物營養中必需的脂肪酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一,并可用作乳化劑等表面活性劑。在醫藥上可用于治療血脂過高和動脈硬化等症。其鋁鹽可用于制造油漆、塗料等。
理化性質
化學式:C18H32O2
分子量:280.44
CAS号:60-33-3
EINECS号:200-470-9
熔點:-5℃
沸點:360.6℃
閃點:273℃
密度:0.902g/cm3
logP:7.18
折射率:1.478
分子結構數據
1、 摩爾折射率:87.12
2、 摩爾體積(cm3/mol):307.5
3、 等張比容(90.2K):744.4
4、 表面張力(dyne/cm):34.3
5、 極化率(10-24cm3):34.53
計算化學數據
1、 計疏水參數計算參考值(XlogP):6.8
2、 氫鍵供體數量:1
3、 氫鍵受體數量:2
4、 可旋轉化學鍵數量:14
5、 互變異構體數量:
6、 拓撲分子極性表面積(TPSA):37.3
7、 重原子數量:20
8、 表面電荷:0
9、 複雜度:267
10、同位素原子數量:0
11、确定原子立構中心數量:0
12、不确定原子立構中心數量:0
13、确定化學鍵立構中心數量:2
14、不确定化學鍵立構中心數量:0
15、共價鍵單元數量:1
毒理學數據
1、皮膚或眼睛刺激性:兔子,皮膚接觸, 标準 Draize test試驗,75mg/3D
2、急性毒性:大鼠腹腔LD50:.50mg/kg;小鼠經口 LC50:>50mg/kg;小鼠腹腔LC50:280mg/kg
亞油酸與人體健康
亞油酸是公認的一種必需脂肪酸。由于亞油酸能降低血液膽固醇,預防動脈粥樣硬化而倍受重視。研究發現,膽固醇必須與亞油酸結合後,才能在體内進行正常的運轉和代謝。如果缺乏亞油酸,膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合,發生代謝障礙,在血管壁上沉積下來,逐步形成動脈粥樣硬化,引發心腦血管疾病。
貯存方法
采用不鏽鋼或鋁桶包裝。貯存時應加入一定的抗氧化劑VE(或叔丁基對羟基茴香醚)。貯存于陰涼通風處,避免日光直接照射,遠離熱源和氧化劑。按一般化學品貯運。貯存溫度2~8ºC
主要用途
亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用,可預防或減少心血管病的發病率,特别是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖症等的防治極為有利,能起到防止人體血清膽固醇在血管壁的沉積,有“血管清道夫”的美譽,具有防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果。