简介
闻香留步名酒家,知味停车绿波廊
绿波廊位于豫园九曲桥旁,是沪上著名的百年老店。绿波廊系三层仿明清建筑,青瓦朱栏、古色古香,与湖心亭相映成辉,宾客倚窗就座,九曲桥尽收眼底,碧波绿水,令人心旷神怡,平添了不少饮食情趣。这里的点心堪称一绝,桂花拉糕、眉毛酥等特色点心不可错过。本帮菜做的挺地道,水晶虾仁弹性十足,八宝鸭用料不错,价格当然也是不算便宜的。
绿波廊历史
建于明嘉靖年间。设于上海老城隍庙九曲桥畔,原名:“乐圃阆茶楼”。1978年改为餐厅,以经营上海及苏州风味菜点为特色。主要名菜名点有“扇形甩水”、“生爆鳝背”、“萝卜丝酥饼”。1986年英国女王伊丽莎白二世游览老城隍庙和豫园时,在该店品尝了各式点心后,称赞说:“技艺精巧,味道极好”。
绿波廊原址是明朝嘉靖潘氏豫园西楼阁轩厅。民国十三年(公元1924年)开设茶馆,取名“乐圃廊”,1979年改为绿波廊餐厅,1991年扩建为绿波廊酒楼,以海派菜式著称,如水晶虾仁、松鼠桂鱼、蟹粉菜心、虾子大乌参等;始于明代的船点,如眉毛酥、萝卜丝酥饼、枣泥酥等微型小巧,更是酒楼的成名作。
绿波廊酒楼以国宴、船点著称,以接待世界政要、国宾名流多而享誉海内外,英国女王伊丽莎白二世、美国前总统克林顿、古巴共和国主席卡斯特罗等国家元首都曾是座上贵宾。
绿波廊的建筑风格
上海绿波廊酒楼座落在老城隍庙九曲桥畔,南临繁闹市井,北傍园林景观,系三层仿明清建筑,青瓦朱栏,飞檐翘角,与湖心亭相映成辉。餐厅环境幽雅,古色古香,具有浓郁的中国民族氛围。
绿波廊的三特服务
何谓“三特”服务?
一曰“特色服务”,绿波廊是一家特色酒楼,这里有颇具特色的上海菜、上海点心、鱼翅、蟹宴;这里有古色古香的明清风格餐厅;这里有国内外元首和中外贵宾就餐s留下的趣事轶闻。在绿波廊能享受到不同于其他饭店酒楼的特色服务。为了体现“特色”,绿波廊设办了“特色菜点研讨班”,挖掘整理了不少元首餐饮史料,还规范了“推介”的语言和内容。
二曰“特殊服务”,对于特殊需要的顾客予以特殊服务,如“上门烹饪”、“餐前酒会”、“中餐西吃”、“外卖外送”等。日前,著名的外资公司总裁来店宴请,提出了“十条”特殊服务,要求到停车场举牌迎客、餐厅悬挂灯笼、服务员身穿红色旗袍、江南丝竹演奏、每桌有2个食素者、代为拍照餐后取照……服务员一一照办。“特殊服务”是为顾客“度身定制”,体现了“以客为本”的服务宗旨。
三曰“特别服务”,这是“三特服务”的亮点和卖点,是满足中高层次个性宴会的特别服务。日前推出了“名师进包房,绝技当场演”、“指名道姓选服务,资深服务有品位”,“挂牌唱戏点厨师,特色菜肴专人烧”等特别服务。由于直观生动,又融入了浓浓的文化气息,陆亚明等一批服务品牌深深吸引了大批宾客眼球。近一个月来,中央军委副主席曹刚川、全国人大副委员长顾秀莲、F1小舒马赫等二十多批中外名人受到“特别服务”,引起了宾客的极大兴趣。
看点
1、田恒书写的酒楼招牌,其中的“廊”字笔划有误,但因为写的是隶书,被书法界认为是美妙的变通。
2、进门玄关处的巨幅东阳木雕屏风,内容是《红楼梦》里的“元妃省亲”。
3、走廊里几十位外国元首级贵宾在绿波廊用餐时的照片。
4、十几个包房内外名家题写的匾额书法及水墨画。
5、被当作镇店之宝的已故海上书画名家朱屺瞻的墨宝:“回味无穷”。
6、底楼嘉满宝内有金鱼游动的圆台面。
7、亲水长廊墙面上的六扇灯箱彩绘玻璃,形象地记录了绿波廊的六个历史阶段。
8、1973年接待西哈努克亲王时保存至今的菜谱,它是绿波廊“发家致富”的“基因图谱”。4.波廊历史:建于明嘉靖年间开业。设于上海老城隍庙九曲桥畔,原名:“乐圃阆茶楼”。1978年改为餐厅,以经营上海及苏州风味菜点为特色。主要名菜名点有“扇形甩水”、“生爆鳝背”、“萝卜丝酥饼”。1986年英国女王伊丽莎白二世游览老城隍庙和豫园时,在该店品尝了各式点心后,称赞说:“技艺精巧,味道极好”。
美食
上海绿波廊系国家特级酒家、上海涉外旅游定点餐馆,以经营上海菜、上海点心、鱼翅、蟹宴四大系列品牌著称,菜点清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代特色,蜚声海内外。
特色小吃介绍:
三丝眉毛酥:形似眉毛,口味鲜美;
桂花拉糕:五粮液酒香,香糯宜人;
红烧回鱼:色泽红亮,肉嫩味鲜;
乳腐扣肉:色泽红亮,酥软入口;
特点:兼容并蓄、博采众长,趋时应世、精益求精、脍炙人口;
特色菜式:水晶虾仁、八宝鸭、蟹粉豆腐、虾子大乌参、油爆虾、酱鸭舌、蟹粉小笼、眉毛酥。