军用快餐:符合军队规定的各类制式食品的总称-中文百科频道

中国军用快餐三个阶段

第一阶段（1949年～1976年）

1949年以前，中国人民解放军没有制式野战食品。在抗日战争和解放战争时期，因限于当时的生产和实际情况，部队中作战时供应主要食物是便于携带的炒面、炒米这样一类食物。直至抗美援朝时期，国内虽有军粮的制备和研究，但品种少，口味单纯，不耐贮藏，易于变质。军事医学科学院卫生与营养研究所1953年研究过速煮米和速煮面，当时的保质期仅为1年。

1958年总后和上海食品工业研究所共同试制了4种干粮。其中包括压缩咸饼干、杂粮饼干、压缩蚕豆糕、玉米糕等。此后，野战食品，主要研究集中在压缩干粮上。如701、702压缩干粮，而罐头食品主要由地方工厂研制。

第二阶段（1976年～1982年）

1976年至1982年，我军研制了第一代野战食品。其基本内容是“三主”、“三副”。“三主”包括761压缩干粮、脱水米饭、脱水面条；“三副”包括午餐肉丁罐头、荦炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头。

第一代食品的主要特点：一是同时考虑了主食、副食；二是压缩干粮和罐头均以马口铁为包装材料；三是未形成餐份，主、副食分开包装；四是未形成餐谱。

我军第一代野战食品中的脱水米饭因贮存期短、脱水面条因复水后口感较差，未装备部队形成保障能力。第一代野战食品中真正装备部队，起保障作用的是761压缩干粮。到1995年，761压缩干粮仍然是我军野战食品中的骨干品种。

第三阶段（1983年～1994年）

1983年至1986年，我军开始根据战场饮食保障的需要，研制第二代野战食品。第二代野战食品设想的主要品种是：普通单兵食品、普通集体食品、边防巡逻食品、坦克兵食品4种。

其中，普通单兵食品供应担负主攻任务的一线部队穿插、迂回时使用，供侦察部队和战斗激烈、无条件做饭的部队单兵使用；普通集体食品主要用于不便供应热食的防御阵地部队、固守山头、要塞部队及其他小分队、班等；坦克兵食品主要供坦克兵及特殊地域、条件下的作战部队使用；边防巡逻食品，主要供应边防巡逻部队及相应条件下的作战部队使用。

第二代野战食品的特点是：①主、副食组合配套，营养素构成合理，口味大众化，原料来源广泛。②初步形成陆勤野战食品系列，保障陆军不同兵种的需要。③全部采用软包装，减轻重量，缩小体积。

1986年后，围绕着第二代野战食品的几项分题，开展了861单兵口粮（高原部队边防巡逻专用食品）、侦察兵食品陆勤系列野战食品90压缩干粮、94脱水米饭、脱水面条、军用蔬菜罐头的研究。

军用快餐的市场化

经军委后勤保障部军需能源局与科技部农村科技司共同努力，在9家地方食品企业创新研发的50种单兵自热食品餐谱中，9种餐谱在军地专家联合评审验收中脱颖而出。这是我军首次依托科技部，面向社会公开发布军用食品改进科研任务后，军地协作、集智攻关的一个阶段性成果，标志着我军军需能源走出了一条军民融合科技创新的发展之路。

我军的一些军用快餐

单兵自热食品是野战热食快餐化保障的重要手段。去年以来，军委后勤保障部按照“开门”搞研发的思路，与科技部建立军地需求对接的科研机制，建立“军方提需求，国家机关和企业‘协作’，部队官兵检验”的研发模式，按照“能量足、热得快、易携带、口感好”要求，确定食品餐谱、营养、能量、重量和体积等技战指标。

761压缩干粮

相信大家尤其是七八十年代的老兵都尝过，我吃的下面这种，超市买的，现在很少见了。买了一大包回家给大家分而食之，我爷爷和爸爸说味道和他们当年吃的一样，还告诉我当年这东西快过期的时候往往是发到手里当零食吃。家里还有当年的干粮桶，长方形的，后来找不到了，遗憾！我发现压缩干粮是炒面发展来的，我军特产。另外有些人说加水可以涨起来我试过纯属无稽之谈。

90军用压缩干粮

与761干粮相比，口感变化很大，人们吃起来普遍感到香酥可口.

90式军用单兵野战压缩干粮于1990年开始由解放军总后勤部军需研究所研制，经三年时间才研究成功的新一代军用食品，专供军队在野战环境下使用.重量轻，体积小，便于携带使用。该干粮除供给人体所需要的营养和热量外，还具有显着的调动人体内脂肪和提神抗疲劳作用。使人在摄入少量食物的情况下也能进行高强度运动.在无火无水应急情况下.每克热量达5千卡的高热量使一箱90式军用单兵野战干粮(5公斤)可供一个人半年最低生命维持量.1小包也可以使人支持半个月。

自热米饭

是一种体积较小、营养丰富、口味接受性好、携带使用方便，具有高效自加热功能的野战口粮。不管是凉水还是热水，不管是脏水还是干净的水，只要倒入食品袋的外包装夹层中，几分钟就能“煮”熟米饭。部队反映，自热野战口粮加热速度快、受热均匀，只要有水即可加热食用，并且食品营养丰富、口感好、口味纯正，食用起来快捷方便，特别适合寒区部队野外训练、驻训及作战等情况下使用。

直型营养速食面条

直型营养速食面条有较高的科技含量。它解决了挤压工艺生产的面条在高温下浑汤、粘连问题。其研究成果(含产品和设备)为国内首创。直型营养速食面条具有诸多优点：各类速食面条均能在20~100摄氏度的水中复水；形状为直型，耐压，便于携运；蛋白质营养强化；口感接近手擀面条；保质期达两年以上。

脱水快餐米饭

脱水快餐米饭，是在大米熟化的情况下，采用高温快速干燥，使淀粉分子来不及变化而被烘干固定下来保持淀粉的结构，降低了水分活度。这样，长时间放置都不会发生“回生”和引起霉变。食用时，只需加适量的水就可恢复到糊化状态，和刚煮好的米饭一样可口。

脱水快餐米饭，不仅有满足单兵食用的小包装，而且已经形成了班、排、连食用的系列产品，为我军野战食品增加了新的品种。这种军用快餐食品特别适合部队行军、野外训练、战时快速就餐，可缩短2/3的做饭时间，特别适合部队野战条件下无炊事装备时应急保障，同时也适合潜艇和舰艇上长时间使用，不仅可节省舰艇上宝贵的水和油，而且占地面积小，不需烹调，减少了做饭对舰艇内空气的污染。

单兵自热野战食品

单兵自热野战食品是我军最新研制的新一代野战食品，它具有食品接受性好，加热时间短、品质高等特点，主要供部队在野战条件下食用,热量可满足中等军事劳动强度的需要。户外运动中,受大风、沙尘、雨雪、低温等不利气候影响而不便使用明火或禁止使用明火的情况下，该产品都可以方便、安全的加热食用，包括在车厢、帐篷内。加热器工作时所需要的用水量仅为100ml左右，而且无需净水。新一代野战食品各餐谱中的组份总量均超过500g，如配合其它食物、饮水或汤食用，每餐谱可满足2-3人需要，经济实惠。

自热副食罐头

品种：红焖羊肉，红烧牛腩，咖喱牛肉，红烧牛蹄筋

MCF-240压缩食品

MCF系列压缩食品是一种高效能、全营养、易消化的新型压缩食品，该产品体积小、重量轻、便于携带，食用时尽量咀嚼完全后再下咽，有热水的条件下，还可以破碎后与2-3倍的水混合，制成一份营养丰富的高能粥、口感更好，食用后身体舒适，这是其它压缩食品无法比拟的，长期食用不会造成营养不良，适合户外运动应急饮食保障

911G普通单兵食品

以新型高效能压缩食品为主食，搭配副食，饮料等，口感好，营养丰富，易消化吸收，并有消疲解乏功效，该产品体积小、重量轻，便于携带，其全新搭配产生的高热量更符合户外运动的需要。（组份中的高能压缩食品与MCF-240压缩食品相同，可制成高能粥。）

军用高级营养粉（盒式装)

军用高级营养粉是以大豆低聚肽为基料，辅以乳粉，大豆分离蛋白，钙、铁等矿物质和多种维生素，采用现代化的先进生产工艺和设备精制而成的一种高营养，高能量的饮品，具有多种生理活性功能，能快速补充蛋白营养，促进脂肪代谢，抗疲劳，增加肌肉力量，恢复体力，提高免疫力。适合中等强度以上的户外运动，也是工作压力较大的上班族保持良好身体状态的最佳选择。