中国军用快餐三个阶段
第一阶段(1949年~1976年)
1949年以前,中国人民解放军没有制式野战食品。在抗日战争和解放战争时期,因限于当时的生产和实际情况,部队中作战时供应主要食物是便于携带的炒面、炒米这样一类食物。直至抗美援朝时期,国内虽有军粮的制备和研究,但品种少,口味单纯,不耐贮藏,易于变质。军事医学科学院卫生与营养研究所1953年研究过速煮米和速煮面,当时的保质期仅为1年。
1958年总后和上海食品工业研究所共同试制了4种干粮。其中包括压缩咸饼干、杂粮饼干、压缩蚕豆糕、玉米糕等。此后,野战食品,主要研究集中在压缩干粮上。如701、702压缩干粮,而罐头食品主要由地方工厂研制。
第二阶段(1976年~1982年)
1976年至1982年,我军研制了第一代野战食品。其基本内容是“三主”、“三副”。“三主”包括761压缩干粮、脱水米饭、脱水面条;“三副”包括午餐肉丁罐头、荦炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头。
第一代食品的主要特点:一是同时考虑了主食、副食;二是压缩干粮和罐头均以马口铁为包装材料;三是未形成餐份,主、副食分开包装;四是未形成餐谱。
我军第一代野战食品中的脱水米饭因贮存期短、脱水面条因复水后口感较差,未装备部队形成保障能力。第一代野战食品中真正装备部队,起保障作用的是761压缩干粮。到1995年,761压缩干粮仍然是我军野战食品中的骨干品种。
第三阶段(1983年~1994年)
1983年至1986年,我军开始根据战场饮食保障的需要,研制第二代野战食品。第二代野战食品设想的主要品种是:普通单兵食品、普通集体食品、边防巡逻食品、坦克兵食品4种。
其中,普通单兵食品供应担负主攻任务的一线部队穿插、迂回时使用,供侦察部队和战斗激烈、无条件做饭的部队单兵使用;普通集体食品主要用于不便供应热食的防御阵地部队、固守山头、要塞部队及其他小分队、班等;坦克兵食品主要供坦克兵及特殊地域、条件下的作战部队使用;边防巡逻食品,主要供应边防巡逻部队及相应条件下的作战部队使用。
第二代野战食品的特点是:①主、副食组合配套,营养素构成合理,口味大众化,原料来源广泛。②初步形成陆勤野战食品系列,保障陆军不同兵种的需要。③全部采用软包装,减轻重量,缩小体积。
1986年后,围绕着第二代野战食品的几项分题,开展了861单兵口粮(高原部队边防巡逻专用食品)、侦察兵食品陆勤系列野战食品90压缩干粮、94脱水米饭、脱水面条、军用蔬菜罐头的研究。
军用快餐的市场化
经军委后勤保障部军需能源局与科技部农村科技司共同努力,在9家地方食品企业创新研发的50种单兵自热食品餐谱中,9种餐谱在军地专家联合评审验收中脱颖而出。这是我军首次依托科技部,面向社会公开发布军用食品改进科研任务后,军地协作、集智攻关的一个阶段性成果,标志着我军军需能源走出了一条军民融合科技创新的发展之路。
我军的一些军用快餐
单兵自热食品是野战热食快餐化保障的重要手段。去年以来,军委后勤保障部按照“开门”搞研发的思路,与科技部建立军地需求对接的科研机制,建立“军方提需求,国家机关和企业‘协作’,部队官兵检验”的研发模式,按照“能量足、热得快、易携带、口感好”要求,确定食品餐谱、营养、能量、重量和体积等技战指标。
761压缩干粮
相信大家尤其是七八十年代的老兵都尝过,我吃的下面这种,超市买的,现在很少见了。买了一大包回家给大家分而食之,我爷爷和爸爸说味道和他们当年吃的一样,还告诉我当年这东西快过期的时候往往是发到手里当零食吃。家里还有当年的干粮桶,长方形的,后来找不到了,遗憾!我发现压缩干粮是炒面发展来的,我军特产。另外有些人说加水可以涨起来我试过纯属无稽之谈。
90军用压缩干粮
与761干粮相比,口感变化很大,人们吃起来普遍感到香酥可口.
90式军用单兵野战压缩干粮于1990年开始由解放军总后勤部军需研究所研制,经三年时间才研究成功的新一代军用食品,专供军队在野战环境下使用.重量轻,体积小,便于携带使用。该干粮除供给人体所需要的营养和热量外,还具有显着的调动人体内脂肪和提神抗疲劳作用。使人在摄入少量食物的情况下也能进行高强度运动.在无火无水应急情况下.每克热量达5千卡的高热量使一箱90式军用单兵野战干粮(5公斤)可供一个人半年最低生命维持量.1小包也可以使人支持半个月。
自热米饭
是一种体积较小、营养丰富、口味接受性好、携带使用方便,具有高效自加热功能的野战口粮。不管是凉水还是热水,不管是脏水还是干净的水,只要倒入食品袋的外包装夹层中,几分钟就能“煮”熟米饭。部队反映,自热野战口粮加热速度快、受热均匀,只要有水即可加热食用,并且食品营养丰富、口感好、口味纯正,食用起来快捷方便,特别适合寒区部队野外训练、驻训及作战等情况下使用。
直型营养速食面条
直型营养速食面条有较高的科技含量。它解决了挤压工艺生产的面条在高温下浑汤、粘连问题。其研究成果(含产品和设备)为国内首创。直型营养速食面条具有诸多优点:各类速食面条均能在20~100摄氏度的水中复水;形状为直型,耐压,便于携运;蛋白质营养强化;口感接近手擀面条;保质期达两年以上。
脱水快餐米饭
脱水快餐米饭,是在大米熟化的情况下,采用高温快速干燥,使淀粉分子来不及变化而被烘干固定下来保持淀粉的结构,降低了水分活度。这样,长时间放置都不会发生“回生”和引起霉变。食用时,只需加适量的水就可恢复到糊化状态,和刚煮好的米饭一样可口。
脱水快餐米饭,不仅有满足单兵食用的小包装,而且已经形成了班、排、连食用的系列产品,为我军野战食品增加了新的品种。这种军用快餐食品特别适合部队行军、野外训练、战时快速就餐,可缩短2/3的做饭时间,特别适合部队野战条件下无炊事装备时应急保障,同时也适合潜艇和舰艇上长时间使用,不仅可节省舰艇上宝贵的水和油,而且占地面积小,不需烹调,减少了做饭对舰艇内空气的污染。
单兵自热野战食品
单兵自热野战食品是我军最新研制的新一代野战食品,它具有食品接受性好,加热时间短、品质高等特点,主要供部队在野战条件下食用,热量可满足中等军事劳动强度的需要。户外运动中,受大风、沙尘、雨雪、低温等不利气候影响而不便使用明火或禁止使用明火的情况下,该产品都可以方便、安全的加热食用,包括在车厢、帐篷内。加热器工作时所需要的用水量仅为100ml左右,而且无需净水。新一代野战食品各餐谱中的组份总量均超过500g,如配合其它食物、饮水或汤食用,每餐谱可满足2-3人需要,经济实惠。
自热副食罐头
品种:红焖羊肉,红烧牛腩,咖喱牛肉,红烧牛蹄筋
MCF-240压缩食品
MCF系列压缩食品是一种高效能、全营养、易消化的新型压缩食品,该产品体积小、重量轻、便于携带,食用时尽量咀嚼完全后再下咽,有热水的条件下,还可以破碎后与2-3倍的水混合,制成一份营养丰富的高能粥、口感更好,食用后身体舒适,这是其它压缩食品无法比拟的,长期食用不会造成营养不良,适合户外运动应急饮食保障
911G普通单兵食品
以新型高效能压缩食品为主食,搭配副食,饮料等,口感好,营养丰富,易消化吸收,并有消疲解乏功效,该产品体积小、重量轻,便于携带,其全新搭配产生的高热量更符合户外运动的需要。(组份中的高能压缩食品与MCF-240压缩食品相同,可制成高能粥。)
军用高级营养粉(盒式装)
军用高级营养粉是以大豆低聚肽为基料,辅以乳粉,大豆分离蛋白,钙、铁等矿物质和多种维生素,采用现代化的先进生产工艺和设备精制而成的一种高营养,高能量的饮品,具有多种生理活性功能,能快速补充蛋白营养,促进脂肪代谢,抗疲劳,增加肌肉力量,恢复体力,提高免疫力。适合中等强度以上的户外运动,也是工作压力较大的上班族保持良好身体状态的最佳选择。
军用高级营养粉(罐式装)
军用高级营养粉是以大豆低聚肽为基料,辅以乳粉,大豆分离蛋白,钙、铁等矿物质和多种维生素,采用现代化的先进生产工艺和设备精制而成的一种高营养,高能量的饮品,具有多种生理活性功能,能快速补充蛋白营养,促进脂肪代谢,抗疲劳,增加肌肉力量,恢复体力,提高免疫力。适合中等强度以上的户外运动,也是工作压力较大的上班族保持良好身体状态的最佳选择。
军用体力恢复剂
军用体力恢复剂是以大豆低聚肽为主要功能成份,辅以多种矿物质和维生素,精心配制的一种高科技蛋白营养饮品,小分子活性肽极易被人体吸收,特别适合部队高强度训练后快速补充蛋白质营养和能量之需要,对中高强度户外运动后消除身体酸疼等不适,恢复身体良好状态有很好的效果。
抗缺氧食品
抗缺氧食品是我军最新研制的一种高效能中等水分野战食品,具有营养全面、易消化、口感好的特点,能显着缓解高原缺氧症状,主要用于高原部队,在前往海拔2000米以上地区旅行时,携带本食品,以保证身体处于良好状态。
外国军用快餐
美军军用快餐起始于二战时期,目前发展到可以在战场上即时自热,作为野战部队,
用这种伙食还是比较方便,美军单兵野战口粮简称MRE,型号很多,有不同口味。4号鸡肉口味的 采用整体包装,大小类似于一本《现代汉语辞典》,内部共有10个独立包装,包括:一袋黄油面条、一袋咖喱鸡肉、两袋花生黄油、一袋蔬菜饼干、一袋可可饮料粉、一袋无花果条、一袋加热袋(内有装好加热剂独立包装)