内容简介
我们大部分人都会吃加工食品和零食，为什么这些食物对我们有害呢?因为它们不但只有极少的营养素，而且含太多脂肪、精制糖和盐、过多的人造色素、味素及防腐剂。正因为如此，我们的身体反应便有如我们患病的时候一样，只集中于去除毒素而减少了对清洁、愈合和新陈代谢所需的时间和能量。
世界卫生组织指出维生素A(源于蔬菜的胡萝卜素)、维生素C及维生素E对健康极其重要。这些维生素，以及矿物质硒和锌，被誉为抗氧化剂。许多复合维生素B、酶及某些氨基酸亦含有抗氧化剂。它们不但保护我们免受轻微的感染，同时也能减低患上严重退化性疾病，如癌症和心脏病的风险，以及过早衰老的症状。它们扮演着自由基(参看第8页)清道夫的角色。
特别是矿物质锌，锌能参与体内200个多种含锌金属酶和蛋白质、核酸的合成，人体锌不足，会出现淋巴细胞数量低落、血中免疫球蛋白降低、自然杀手功能减弱、皮肤免疫测试反应降低等问题。增强抵抗力特别要注意补锌，可以通过书本的这些食材补充矿物质锌，还可以选择一些补锌剂，如新稀宝片。
1、新鲜萝卜：因其含有丰富的干扰素诱导剂而具有免疫作用；
2、人参：人参中主要含有人参皂苷、人参烯醇和人参多糖，其中人参皂苷具有增强免疫力的功效；
3、蜂王浆：能提高机体免疫力及内分泌的调节能力，并含具有防癌作用的蜂乳酸；氨康源氨基酸的提取物是从天然蜂王浆中提取的。
4、蘑菇：猴头菇、草菇、黑木耳、银耳、车养、百合等：都有明显增强免疫力的作用；
5、黑蒜：食疗提交机体免疫力的方法，食用安全方便。
6、黑枸杞：每天泡水、泡茶或者直接食用，对身体有多种益处。
目录
序言
维生素与矿物质
健康食物
增强抵抗力的食物与食谱
苹果与梨
豆科植物与豆实
浆果
蜂蜜
芒果与木瓜
果仁
燕麦
多油鱼类
橄榄油
辣椒
海藻与海蔬
种子
大豆与豆腐
胡萝卜
野味
蒜头
菠菜
番茄
西洋菜
山药与番薯
酸奶
黑蒜
词汇表
索引
