對環境的影響
健康危害
侵入途徑：吸入、食入、經皮吸收。
健康危害：本品對眼睛、皮膚、粘膜和上呼吸道有刺激性。長時間接觸有麻醉作用。
毒理學資料及環境行為
毒性：屬低毒類。
急性毒性：LD502900mg/kg(大鼠經口)；2500mg/kg(兔經皮)；LC5014080mg/m3，4小時(大鼠吸入) 。
亞急性和慢性毒性：大鼠吸入2.4mg/m3，24小時，輕度肝髒酶變化。
緻癌性：IARC緻癌性評論：動物為不肯定性反應。
燃燒(分解)産物：一氧化碳、二氧化碳。
現場應急監測方法
便攜式氣相色譜法
實驗室監測方法
色譜/質譜法《水和有害廢物的監測分析方法》周文敏等編譯 。
色譜/質譜法《固體廢棄物試驗分析評價手冊》中國環境監測總站等譯 。
空氣中：樣品用紅色矽藻土載體107吸附，經熱脫附，再用火焰離子化檢測器的氣相色譜分析 。
環境标準
前蘇聯 車間空氣中有害物質的最高容許濃度 10mg/m3。
前蘇聯(1975) 居民區大氣中最大允許濃度 0.15mg/m3(最大值；日均值) 。
前蘇聯(1975) 水體中有害物質最高允許濃度 0.2mg/L 。
空氣中嗅覺阈濃度 0.005ppm。
應急處理處置方法
洩漏應急處理
迅速撤離洩漏污染區人員至安全區，并進行隔離，嚴格限制出入。切斷火源。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿消防防護服。盡可能切斷洩漏源，防止進入下水道、排洪溝等限制性空間。小量洩漏：用砂土或其它不燃材料吸附或吸收。也可以用不燃性分散劑制成的乳液刷洗，洗液稀釋後放入廢水系統。大量洩漏：構築圍堤或挖坑收容。噴霧狀水冷卻和稀釋蒸氣、保護現場人員、把洩漏物稀釋成不燃物。用防爆泵轉移至槽車或專用收集器内，回收或運至廢物處理場所處置。 廢棄物處置方法：建議用焚燒法處置。
防護措施
呼吸系統防護：可能接觸其蒸氣時，應該佩戴自吸過濾式防毒面具(半面罩)。緊急事态搶救或撤離時，建議佩戴空氣呼吸器。
眼睛防護：戴化學安全防護眼鏡。
身體防護：穿防靜電工作服。
手防護：戴乳膠手套。
其它：工作現場嚴禁吸煙。工作畢，淋浴更衣。特别注意眼和呼吸道的防護。
急救措施
皮膚接觸：脫去被污染的衣着，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。
眼睛接觸：提起眼睑，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。
吸入：迅速脫離現場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸。就醫。
食入：飲足量溫水，催吐。就醫。
滅火方法：滅火劑：泡沫、二氧化碳、幹粉、砂土。遇大火，消防人員須在有防護掩蔽處操作。用水滅火無效，但須用水保持火場中容器冷卻。
包裝：采用槽車和鋁桶或鍍鋅鐵皮桶包裝。 儲運：貯存場所應陰涼通風，不得在日光下直接曝曬，并遠離火種及熱源。不得與其他“易燃”物品混放，應與氧化劑、酸類隔離堆放。
制法
1.醋酸與乙炔加成制法(條件：醋酸鋅做催化劑，170-250℃） 。
C2H2+CH3COOH——>CH3COOCH=CH2
2.乙烯與醋酸和氧氣直接氧化（條件：氯化钯、氯化銅做催化劑，加熱加壓）。
2C2H4+2CH3COOH+O2——>2CH3COOCH=CH2+2H2O
聚合
乙酸乙烯酯是一個單體，可以自身聚合行程聚乙酸乙烯酯，也可以和其它的單體聚合生成共聚物，例如乙烯-醋酸乙烯共聚物。因其自由基的不穩定，試圖控制聚合進程的嘗試都有一些問題。但是，RAFT（或更準确的說MADIX）聚合提供了一種更加簡便的合成聚乙酸乙烯酯的方法，在該方法中，加入了黃酸鹽作為鍊轉移試劑。
衍生物
乙酸乙烯酯可以發生大部分烯或酯能發生的反應。例如加入溴生成二溴化物，加入鹵化氫生成1-鹵代乙酸乙烯酯，這也是制備該物質的唯一方法，因為不存在對應的鹵代醇。在钯催化下加入乙酸可以生成亞乙基二乙酸酯，CH3CH(OAc)2。後者能和許多羧酸發生酯交換反應。作為一個烯，乙酸乙烯酯也可以發生Diels-Alder反應和2+2環加成。
