産生背景
“空中餐廳”起源于比利時，迄今已在數十個國家和地區“鋪設”餐桌。盡管就餐價格不菲、容納人數有限，“空中餐廳”依然憑借獨特的“高水平”就餐體驗吸引衆多美食愛好者。
“空中餐廳”，旨在讓食客在任何理想位置就餐。憑借獨特創意和名廚好菜，“空中餐廳”在比利時首都布魯塞爾一炮走紅。
創始人之一戴維·吉賽爾斯先前接受媒體采訪時說，“空中餐廳”的創意有點“超現實主義”，滿足了人們對天空的向往。獨一無二的就餐體驗正是賣點。
結構
“空中餐廳”整個結構是一個數噸重的金屬吊架。通常，餐廳頂部裝有頂罩、吊燈、音響、取暖、制冷等設備，下部金屬平台上固定有餐桌和座椅。食客全部就位、服務人員就緒後，一台起重機會将整個餐廳擡升至空中，遠離地面的車水馬龍。
特色
高空就餐隻要有足夠空間容納起重機，在全世界任何地方，一家空中餐廳可以在兩小時内升起。餐廳由地面操作室專人負責升降，如遇緊急情況可在1分鐘内降回地面，不過迄今為止并沒有出現顧客到達高空中途要求返回的情況。
這種空中餐廳餐桌長9米，寬5米，四周固定着配有安全帶的座位。由高級廚師現場烹饪美味佳肴，配備3名服務員随時為顧客提供服務。餐廳所有的座位都可以斜靠甚至旋轉180度，膽大的美食家們可以自選座位和角度，在50米高空盡情享受美景與饕餮盛宴。
空中餐廳的用餐者可以根據喜好自主選擇廚師和菜譜，如果用餐同時想要欣賞鋼琴演奏或樂隊現場表演，另一台起重機随時待命。
高檔享受自然價格不菲，不同地區價格也不盡相同。
如果想在元旦前夜一邊享用美食一邊欣賞高空焰火秀，空中餐廳整套設備除了宴會，還可以承辦各種商業活動。商業會議、籌款活動、節日慶典、婚禮慶典爵士樂團、或雜技演員的高空表演晚宴或者高空撲克錦标賽，甚至你想要蹦極都行。空中餐廳提供無限選擇，隻要你付費，當然，必須沒有恐高症。
案例
2014年6月27日，上海的“空中餐廳”正式開席，懸浮在50米的高空，整個餐桌是一個金屬平台，被放置在酒店的專業停車場内，通過鋼索與後方一台巨大的起重機連接。整套餐桌平台和鋼索都是從比利時空運過來的。
“空中餐廳”采取實名制，每名食客按照座位一一就坐，然後由專門的工作人員負責給食客系上四點式安全帶。餐桌一共有22個座椅，每個座椅可以左右180度旋轉。
系安全帶就需要花費近兩分鐘，被“綁定”在座椅上之後，除了手腳、頭可以自由活動外，軀幹部分基本活動受限。餐桌座椅都是按照賽車座椅标準設計的，兼顧到了安全性和舒适性。
除了22名食客外，餐廳還配備了兩名大廚，同樣也要系上安全帶。所有人員準備就緒後，由起重機吊着整張餐桌緩緩向上空升起。整個上升過程持續約2分鐘，然後到達最高點靜止下來，至此，“空中餐廳”在空中就位。在半空中要特别注意不能讓身前的物品滑出餐桌。
安全措施
“空中餐廳”在開放空間運轉，不可控外部因素較多，除了享用美食，确保食客安全成為重中之重。
“空中餐廳”的全部座椅可以旋轉180度，配有四點式安全帶，用餐者必須在工作人員幫助下才能扣緊或解開安全帶。
出于安全考慮，空中廚房隻能使用電磁爐烹饪。遇到大風天，玻璃杯容易下滑，增加用餐不便。“空中餐廳”由專人負責升降，如遇緊急情況，可在1分鐘内降回地面。如果用餐者需要去洗手間，則需要花幾分鐘降落至地面。
在一些“空中餐廳”，用餐者可以根據喜好自主選擇廚師和菜譜，如果用餐同時想欣賞鋼琴演奏或樂隊現場表演，另一台起重機随時待命。
餐廳營業前需查詢天氣預報，遇到刮風天氣，起重機吊起動作更緩慢，平台升空高度适當降低；如果天氣惡劣則會取消。
平台最高可升至距地面50米的高度，地面至少要有30米×15米的場地供起重機出入，且周圍不能有太大的障礙物。在空中吃一頓晚餐全過程需要耗費8小時，光是吊起平台就需要2小時。如果就餐者掉落餐具或是想上廁所，則需降下平台，那意味着所有人都得下來。
發展
空中餐廳是一個移動的概念，可以讓就餐者到任何想去的地方就餐。經過數年發展，“空中餐廳”已經推廣至全球40多個國家和地區。從巴黎到悉尼，從迪拜到開普敦，從波哥大到聖保羅，“空中餐廳”出現在各大城市地标的上空。
“空中餐廳”理念還可以推廣至空中婚禮、空中音樂會。今後還可推出可以觀看體育賽事等影像素材的“空中影院”。
社會評價
2014年年5月，“空中餐廳”在立陶宛首都維爾紐斯大廣場上空升起，吸引不少市民和遊客駐足。一名用餐者說，一邊欣賞老城夜景，一邊品嘗美食，感覺非常棒，“如果桌子透明就更好了，那樣就能透過桌子看到地面了。”
