制作材料
主料:鸡蛋,盐适量,食用油。
制作方法
鸡蛋准备。
15克鲜酱油里加入50克清水搅匀。
不粘锅加入底油。
温油把鸡蛋逐个加入。
把料汁倒入。
盖上用中火烧至鸡蛋表面生皮后熄火出锅。
注意事项
1.荷包蛋煎一个就用锅铲将蛋铲起放汤锅中,不宜放入无汤汁的盛器中,以免压破;
制作方法
制作方法(12张)
2.如果荷包蛋多的话,汤锅底最好垫几片菜叶,以免粘底;
3.煎蛋时,要根据动作的快慢,灵活掌握火候,必要时可暂时离火操作。
煎荷包蛋的窍门:
煎蛋时,如果发现蛋白部分已经变硬,便加入一点热水,并盖上锅盖,以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬,还可以煎出完美的荷包蛋。
煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。
煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。
煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。