北冰洋汽水:综合食品企业集团-中文百科频道

轻一食品创业发展历程

义利

义利于1906年由英国商人詹姆斯·尼尔在上海创办；1951年，义利由上海迁至北京，逐步发展成中国食品工业骨干企业之一；改革开放以来，义利取得长足发展。先后荣获国内外80多项金银奖项，连续六届被评为北京市著名商标称号；义利面包、糖果、巧克力多次被评为北京市名牌产品，是国家商务部评定的“首批中华老字号”。其面包、糖果、巧克力、糕点等，几十年畅销不衰，深受百姓欢迎。传统产品义利大果子面包销量领跑全国单品冠军，义利面包成为国庆、“两会”、08北京奥运会等国家重大活动的专供产品。

上世纪八十年代，义利在国内率先使用自动化生产线生产切片主食面包产品；2004年，义利面包引进了一条国际先进、亚洲最大的面包生产线；2010年，义利面包又引进一条国内自动化程度最高、工艺水平最高的生产线，这2条生产线每天的产能达到40吨，完全满足未来3-5年市场的发展需要。

2011年，义利开创式发展食品直营连锁门店—“百年义利”食品专卖店，采取“自有产品为主、OEM为辅”的经营模式，直接服务消费者，标志着老字号品牌逐渐建立起从二产延伸发展第三产业的新模式。目前，我们已经开设了28家门店，店内产品琳琅满目，有蜡纸包装的义利大果子、经典的芳芳巧克力、时尚的珍珠酥糖、各种口味的牛轧糖等等，还有像熔岩蛋糕等众多研发的新品在第一时间呈现给消费者。义利连锁的设立不仅建立了公司自有产品的专卖渠道，也为老百姓提供更加便利、新鲜、优质的产品，获得市场认可和老百姓青睐。

北冰洋

北冰洋始建于1936年，是中国饮料的创始人之一。至上世纪九十年代，已发展成为拥有冷食、汽水和罐头三大主导产品、占据北京市场半壁江山的北方食品工业龙头企业。经典产品有桔子汽水、双棒雪糕、冰棍、袋儿凌、各种罐头等，都是京城百姓不可磨灭的时代记忆，其中，北冰洋汽水曾是毛主席时代的国宴饮品。2011年，公司引进玻璃瓶生产线，开启创新恢复生产北冰洋饮料项目，使沉寂15年的北冰洋饮料重新上市，推出桔汁、橙汁、乌梅、枇杷、苏打水和适合耐糖性人群饮用的无糖桔汁、橙汁汽水。几年来，不管是追忆青葱岁月的中年人、还是追赶时尚潮流的90、00后，都成为北冰洋饮料的追随者。面对消费者的热情，北冰洋顺势而上，开启了北冰洋新品产业化项目，引进国内最先进的听装生产线，生产便于携带、口感更激爽的桔汁、橙汁、酸梅、苏打水等口味汽水，并以此为契机，逐步推开全国市场的大门。

北冰洋汽水最早的包装以现在的眼光来看，可能有一些简陋。普普通通的玻璃瓶子，上面凸出来“北冰洋”三个大字，仅此而已。如果离得远了，或者是角度不对，根本就看不清上面的商标。后来北冰洋食品公司产品更新换代，把瓶子上的商标形状统一更换成了印有红白底色的扇面形，上面绘有“北冰洋”那只大熊，昂首挺胸的，脖子特别长。这种瓶子也一直沿用了下去。不过，可能是心理作用吧，尽管新包装的北冰洋汽水比过去显眼了，在当时却受到了非议。很多老百姓都觉得味道变了，不是用原来瓶子时候的那个味儿了。

尽管如此，期间还是有不少不法商贩盗用“北冰洋”的品牌。上世纪80年代初，“北冰洋”汽水鱼龙混杂，宿舍楼下的大妈回忆，当时，有一个人刚下飞机，在机场那边儿买了一瓶北冰洋汽水，仔细看了看，发现瓶子里的液体非常混浊，有好多沉淀物。其实，北冰洋汽水都是鲜橘子酱勾兑水做出来的，有点沉淀也没什么。可人家再打开一喝，感觉味道不对，甜的都有点儿发苦了。他就给北冰洋公司里打电话反映问题。公司派人去了解情况，结果发现装汽水的箱子是北冰洋产的，瓶子也是北冰洋出的，可瓶盖露出了马脚。那时候正规出的北冰洋汽水的瓶盖是红盖子，可是假冒的商品全都是白瓶盖。

崇文区永定门外安乐林路22号，这是从网上可以查到的北京市北冰洋食品公司的地址。到达目的地后转悠了一圈，路边的卖报人告诉记者：“北冰洋公司早就不在这儿了。你看，那边的天天家园小区就是过去他们的厂子。”顺着卖报人的指点找去，如今这里是熙熙攘攘的生活小区，找不到半点厂房的影子。再仔细一找，“北冰洋留守处”六个大字出现眼前。

我们在留守处找到了北京市北冰洋食品公司办公室主任王小平。据王主任介绍，北京市北冰洋食品公司的前身可以一直追溯到1936年，那时还叫北平制冰厂，是北京市第一家人工制冰企业。卢沟桥事变后，被充作日军专用仓库。后制冰厂恢复运转，但是经营惨淡，于1948年前后倒闭。1949年，制冰厂收归国有，改叫北京新建制冰厂，并招聘了10多名原来厂子里的老工人。1950年6月，制冰厂正式注册风靡了半个世纪的“北冰洋”商标以及雪山白熊的商标图案。

当年就出产了自己的第一批产品——果味冰棍。第二年又增添了雪糕、冰激凌等品种，并在这一年改名为北京市食品厂。1954年，经过当时市政府批准，“北冰洋”正式在安乐林路安家。1956年，在周恩来总理的亲自过问下，上海的屈臣氏迁入京城同北京市食品厂合作。屈臣氏从上海向北冰洋带来了数条上世纪三四十年代的一体化灌装流水线。虽然设备年头有些久远了，但是在当时的北京，那可是第一家用现代化的作业生产汽水的。也就是从那时候起，北京的市民在抱怨炎炎夏日的同时，还能够得到北冰洋汽水送来的凉爽。同时，上海方面还派遣了一批有着丰富经验的专家、技工来到北京协助生产。

五六十年代，当时国内的经济刚刚开始复苏，大家的生活质量都在逐步地提高，很多人已经不再仅仅满足于简单的温饱了。但是同时，消费市场还处于起步阶段，商品供应的缺失实际上并不能满足老百姓的生活需要。北冰洋食品公司的一系列产品恰好满足了北京市民对于冷饮方面的新的要求，特别是“北冰洋”汽水，一上市就受到了北京市民的喜爱。一毛钱的汽水，对于一个月收入可能只有二十几元的家庭来说，也算是不大不小的“奢侈品”了。但是每到夏日，一瓶冰镇的北冰洋汽水，不但对于孩子具有强大的吸引力，就是对成年人也是一种挡不住的诱惑。

义利、北冰洋2大品牌，既承载厚重的历史，也不断引领时代的潮流。为传承历史、宣传企业，设立了义利北冰洋文化发展公司，致力于发展亲子游、团队游参观工业生产、体验面包、糕点、蛋糕、巧克力DIY制作，将最直观的产品生产呈现消费者面前，将最实用的制作技艺传授给千家万户。

一轻食品集团将肩负“弘扬民族品牌，不负百姓信赖”的使命，打造1个食品产业总部基地，形成完善的产业链配套体系；弘扬义利和北冰洋2大品牌，围绕面包、饮料、连锁3项主业，逐步启动义利快餐、北冰洋冷冻等项目，励志将义利、北冰洋系列产品推向全国市场，成为国内知名的综合食品企业集团。

火遍全京城

“1985年，北京市食品厂重新改制成立了北京市北冰洋食品公司。也就是在这个阶段，‘北冰洋’迎来了它的辉煌阶段。1985年至1988年，北冰洋公司产值超过了一亿元，利润达到1300多万元。可以说，在改革开放前，北冰洋冷食、北冰洋汽水曾在北京市场占据有统治地位。”王主任介绍道。

一点不假，记者在原厂的宿舍楼下和大爷大妈们聊天，他们对于北冰洋昔日的辉煌至今还是记忆犹新。据曾经在北冰洋食品公司工作的一位老师傅说：“最火的时候，在北冰洋食品公司等货排队的汽车从永定门外安乐林的厂子里开始，一直能排到沙子口外，算下来足有两三百米。这样浩浩荡荡的壮观景象几乎是每天都可以看到。一般车都是直接到生产线上去等货，出来一箱拉走一箱。工厂里的机器一天连轴转都供不应求。”

最早由于没有冰箱、冰柜一类的设备，小卖部、合作社一般都会用一个大桶盛满了凉水，偶尔商家还会往桶里扔进一两块冰，将汽水放进去泡着，也就是北京话里所说的“镇”。汽水销得特别快，往往是一桶还没泡凉就已经被顾客买走了。一些地方比较宽裕的小卖部就在门口用水泥砌起了一个大池子用来泡汽水，基本上一两箱的“北冰洋”放进去都没什么问题。再到后来，可能是嫌用水“镇”的效果不太突出，市面上开始出现了用“冰镇”给汽水降温的手法。那会儿无论走在大街还是小巷，只要是看见门口摆着一块一米见方，30厘米到50厘米厚的大冰坨子，不用问，准是卖北冰洋汽水的。一般冰面上会凿出一个个的小凹槽，汽水、啤酒就好像不守规矩的幼儿园小朋友，高高低低错落着排成了一排。小卖部的老板守着大冰块，一边与街坊邻居谈笑，一边不住地用手翻转着饮料瓶子，让它们“均匀受凉”，偶尔还会往上面浇一些水。

遇到有人过来掏钱光顾，老板非常爽快地拿过瓶起子，利落地一撬，对于瓶盖的去向却丝毫没有关心的意思。就在同时，“口兹”的一阵响，汽水就如同开了锅一般，迅速往上冒着一排排的泡泡，一股袅袅婷婷的白气顺势从瓶口冒出。瓶盖则翻滚着在地上快速地舞动着，然后又马上平静。不到晚上打烊关门，小卖部老板是绝对不会打扫这些瓶盖的。

一瓶北冰洋见底，顾客心满意足地交回瓶子，拿上押金，同时伴随着几个响亮的嗝儿，甚至“放气”现象，继续做自己的事情。时间一年一年地过去，小卖部门口一摞摞的印有“北冰洋”字样的塑料汽水箱子以及或用硬纸箱子或用木质三合板做成的写有“冰镇北冰洋汽水”的大招牌，伴随了几代人的成长。

“北冰洋”

除了北冰洋汽水，北冰洋食品公司生产的双把雪糕（被老百姓俗称“双棒儿”），冰砖，可以全家一起分享的大袋装的冰激凌（俗称“袋儿凌”），不但带给了京城老少一个又一个酣畅淋漓的夏天，也留给每个人一份甜蜜清凉的回忆。每到夏日，除了熬绿豆汤，自制一些小冷饮外，也一定会少不了品尝一下“北冰洋”的食品。就如同2006年的作文题一样，北冰洋这个牌子已经成为了“北京的符号”。

1994年，伴随着招商引资的大潮，北冰洋食品公司同外商合作分别成立了四家合资公司，著名的“北冰洋”汽水被分配给其中之一的百事－北冰洋饮料有限公司生产。遗憾的是，外资并没有给国内的老字号企业带来活力，包括百事－北冰洋在内的三家公司没有多久就全部关门大吉。只有北京百事可乐饮料有限公司还在继续生产着“北冰洋”牌子的桶装纯净水。1999年，北京市整体规划工程启动，要求北京市内扰民、污染的企业全部外迁，北冰洋食品公司也在其中。2000年开始，北冰洋食品公司整体向位于大兴的食品生产基地搬迁。合资公司垮台，公司原址厂房拆迁，产品在市面上消失，一系列的事件让关心北冰洋、而又无处寻迹的京城老少只能揣测，最后终于汇聚成为流言：“北冰洋倒闭了。”

实际上“北冰洋白熊”并没有倒下。“目前市场上能够见到的双棒雪糕、袋装冰激凌等等北冰洋系列的冷食产品都还在生产。另外，虽然北冰洋汽水已经停产多年，但是我们有计划将其重新投产。在未来，北冰洋汽水肯定是会重新回到北京市场上来的。”王小平充满信心地说。

北冰洋汽水让人怀念~~念念不忘

“北冰洋”历史

2008年，北冰洋食品公司上级单位北京一轻集团宣布将对其进行内部资产重组。

2011年

义利食品公司总经理李奇透露，北京食品老名牌“北冰洋”汽水将于今年9月重装上市。这是停产近15年后，北冰洋品牌的再次回归。据悉，首批下线的产品仍将以汽水为主，稍后会考虑推出冷饮和罐头产品。9月份盛夏已过，并非汽水销售的旺季，对此，李奇解释说，原计划今年4、5月份北冰洋首批产品下线，但收回和恢复老名牌的过程中有许多法律及程序问题，上市时间因此延后了半年。

北冰洋的生产基地已确定为位于大兴的北京一轻食品基地。重新回归的北冰洋汽水会不会仍是老北京人记忆中的样子？据悉，老北冰洋玻璃瓶、金属盖、橘子口味等传统的产品特点都不会变，但会根据当今的健康时尚及人们口味的改变，对配方略作调整，并考虑开发功能性饮料和果蔬饮料等新产品。除了北冰洋汽水，双棒冰激凌、冰糕、水蜜桃罐头、清真肉罐头等当年北冰洋的拳头产品，也将逐步恢复上市。

记者还了解到，刚刚开张的义利食品连锁店将是北冰洋汽水重装上市后的重要销售渠道。曾几何时，拎着喝过的空瓶到家门口的小店换汽水，是北京人盛夏最清凉的记忆，随着义利食品的连锁店开进大街小巷，北京人“换”汽水的情形很可能重现。

据了解，2011年9月14日9时至16时，北冰洋汽水在南纬路义利面包连锁店（福长街店）举行免费试饮活动，明天地点则会换至北新桥店（北新桥地铁站口），这两天的产品不作为商品出售。而全线产品上市时间预计为10月上旬。这些新品为248毫升装，不仅沿用玻璃瓶包装，瓶盖也照旧选用金属“皇冠”盖，只不过瓶身形象进行了重新设计和制作，定价2.5元。

试饮消息一经公布即引起诸多网友的关注，不少人表示一定会去捧场，并“希望还是儿时的味道”。对于口味问题，有北冰洋工作人员表示，北冰洋通过各种努力，调试口味，经北冰洋元老级员工品尝鉴定，保证口味不变，但不再用人工色素和糖精。

从网民的反馈情况来看，消费者对北冰洋的感情浓厚，对其“重新征战市场”的行动大多表示期待。但是有业内人士仍对其此时回归的前景则表示担忧。该人士认为，北冰洋重回市场最大的筹码就是“感情牌”，只有口味、选购场景等各种情形都与过去有契合点，才会真正得到这部分人的支持，但是现在消费者的生活习惯较15年前发生了很大的变化，最主要的是人们可供选择的饮料产品已经十分丰富。“从另一个角度来讲，对北冰洋有记忆的消费者毕竟是一个相对窄众的群体，市场空间一开始就受到了限制。”

据北冰洋品牌现在的拥有者北京义利食品公司总经理李奇称，新北冰洋汽水的铺货，首先将会沿用老传统走街边店模式，暂时不会进入大型商超。据称，目前该公司已经准备和北京100多家分销商签订协议，每个分销商手下都有几百户零售网点，上市最先在街边便利店及小卖店，便宜于瓶子的回收，每个瓶子要有1元钱的押金。

对此，一位不愿具名的营销专家表示，北冰洋2.5元250毫升的价格比可乐还要贵，应该是想走高端路线，但是其铺货仅在路边摊反而又将其置于了低端行列，这种定位会给消费者一种混乱感。此外，这种瓶子回收的形式也将成为制约其发展的因素。

重新上市

北京著名的老品牌、停产近15年的北冰洋汽水重新上市，重新设计的饮料瓶，依旧不变的长脖大白熊，售价不到3元的价格，让很多北京人充满期待。北冰洋食品公司表示，传统配方一直保留至今，将根据当今时尚口味，对配方略作调整，借助义利食品连锁店为主要销售渠道，未来还计划将北冰洋汽水覆盖到北京周边城市。

企业宗旨

先“义”后“利”、重“义”轻“利”

针对经济领域见利忘义、不讲信用、尔虞我诈等消极现象，公司特别提出要树立“以诚实守信为荣，以见利忘义为耻”的荣辱观，从道德层面明确了诚信的标准和界限。“价格诚信”、“纳税诚信”、“守合同，重信用”、“质量诚信”等多种多样的诚信建设活动，大力倡导“诚信兴商”。

“老字号”在人们心目中具有历史性、优质性、信誉性以及民族性和文化性。它不仅是企业经营风格或者文化底蕴的一种象征，是中华民族千百年来所形成的传统美德和价值取向的一种体现，也是我们中华民族的一笔宝贵无形资产，更是民族精神借助于中外通商在国际市场上的一种展示。除了在具体实践操作中落实先“义”后“利”、重“义”轻“利”的指导方针，公司还开展了继承老字号传统的文化宣传工作。以史为鉴，领悟其经营之道是我们创建品牌、树立诚信兴商理念、营造和谐商场不可忽视、无法拒绝的宝贵财富。

质量保证

“义利、北冰洋”采取了一系列科学管理措施，确保产品质量万无一失。

措施一：组建科技人员在品控部行使职能加强质量管理。我们有一支熟悉工艺，敢于管理的精干质检队伍，他们每天活跃在生产线上巡视，对每批产品的选料、投放、制作、包装过程进行全方位的监控并形成记录，每月定期召开质量评比会议，分析产品的质量管理状况。

措施二：配备一流的科技检测设备及手段控制产品质量。对购入的原材料和出厂的每批产品进行主要技术指标检测；结合不同原料特性对生产工艺流程进行科学再造，确保出厂产品的合格率达到百分之百。

措施三：“义利面包”请来清华大学的专家为信息系统做精心设计。在现代集成制造原理的指导下，通过YL-CIMS的实施，建立和实现规范化的生产经营数据模型；核心业务流程的信息管理系统；先进的数据采集和传输手段，在建立稳定可靠的数据库、网络环境和集成化的信息系统下，为公司生产经营管理的科学化提供有效的技术支持。逐步实现公司生产经营活动信息化，实现从生产、销售到管理决策的全面优化和总体集成，最终提高生产经营活动的总体效益，增强了企业的市场竞争能力。

措施四：“义利面包”人努力钻研，使面包生产线打破了传统面包制作方法，直接经过横向和纵向压延排除面团内CO2，使面团组织均匀，醒发间实现了自动分级控制。仅这一项科研成果就为企业新增利润100万元。总经理李奇本人在今年也荣获了“北京一轻优秀科技人才二等奖”等殊荣。

经典产品

上世纪五六十年代，老字号义利开发出的果子面包，软硬适中，咬一口满口果香；软软的维生素面包，掰开后嫩黄的颜色，让你油然产生可以补充维生素营养的联想；还有雪白的乳白面包，像被乳汁浸透而成，打开包装纸便荡漾出淡淡的乳香。款款色香味俱全的义利面包可谓老少皆宜，如果说它养育了北京的一代人，这决不是溢美之词。一句“百十年了,义利面包还是那么好吃！”的广告语，证实了义利面包孜孜不倦的追求。

义利传统的大果子面包是主打拳头老产品，为适应消费者的喜好，“义利面包”增加了果料的投放比例，使每个面包吃起来口口有果料，产品口感不断完善。义利面包的包装有些是延续五十年代的设计，这些包装在当年的市场上是先进的、新颖的。但是随着新的开放式的销售方式，传统包装的缺点暴露出来了。“义利面包”决定改进包装，把传统的蜡纸更换成新型的材料，使义利面包更卫生、更安全。但这样做后消费者会不会接受呢？“义利面包”先试生产了一批产品投放市场，广泛征求意见。新包装上市后，市场意见反馈迅速。“义利面包”每天都要接到无数个消费者的电话对新包装积极提意见，按照这些意见，“义利面包”反复改进，终于收到了良好的效果，弥补了传统包装的不足。在“义利面包”人心中消费者就是上帝，他们对消费者提出的每一条意见都分类认真解决和及时处理，每逢新春佳节，还要对客户做回访，发送贺卡，答谢消费者。

在发展完善传统产品的同时，“义利面包”又不断研发新产品，在“义利”面包这个大品牌下，不断丰富新品种，新口味产品接连不断出台：金牌乳酪切片、金牌红枣切片、天然酵母面包、无蔗糖全麦吐司等。经过辛勤的努力，优质的产品得到了市场的回报。国庆五十周年大庆时，义利面包被制定为三军仪仗队的特供产品。非典时期，不少食品厂家门庭冷落，“义利面包”门前却车水马龙，供不应求。足以见得老品牌值得信赖！

企业故事

义利始建于1906年，是商务部评定的首批“中华老字号”。义利面包是国庆、“两会”、08北京奥运会等国家重大活动的特供产品，领跑全国单品销量。“百年义利”连锁店是近几年着力打造的自有渠道，现已开28家。义利门店的开设为老百姓提供更加便利、新鲜、优质的产品，并获得市场认可和老百姓青睐。

北冰洋始建于1936年，是中国饮料的创始人之一。其经典产品有汽水、双棒冰棍、袋儿凌、罐头等，都是京城百姓不可磨灭的时代记忆，北冰洋汽水还曾是毛主席时代指定的国宴饮品。2011年，在各级领导的支持下，创新恢复了北冰洋汽水，使沉寂15年的北冰洋饮料重新上市，玻璃瓶装桔汁、橙汁汽水走进大街小巷、走进百姓生活，赢得了京城百姓“还是那个味儿”的无数赞誉，也创造了良好的开局和收益。2013年初一轻控股公司顺势而上，投资5500万元发展听装新品产业化项目。下一步，我们将投资创新恢复、发展北冰洋冷冻和熟食类产品，力争将北冰洋打造成国内的一线品牌和龙头企业，夺回王者地位。

传承、弘扬品牌文化是我们急切愿望，为此设立了义利北冰洋文化发展公司，参观、体验面包、糕点、巧克力的制作，将最直观的产品生产呈现消费者面前，将最实用的制作技艺传授给千家万户。

一轻食品集团成立后，将肩负“弘扬民族品牌、不负百姓信赖”的企业使命，走符合自身的现代都市产业发展之路：弘扬义利和北冰洋2大品牌，围绕面包、饮料、连锁3项主业，逐步实施义利快餐、北冰洋冷冻、北冰洋熟食等项目，力争发展成为国内知名的综合食品企业集团。