职业生涯
西班牙人
卡列洪从皇马青训营出道，2006-2008赛季，他在皇马B队出场40次，留下了21个进球。尽管在B队有如此惊人的效率，但在球星云集的皇马，仍然没有卡列洪的位置，2008年他被送到了西班牙人队，刚刚来到这支加泰罗尼亚球队，卡列洪就迅速成为波切蒂诺手下的绝对主力，三个赛季以来，卡列洪代表西班牙人在联赛上79次出场，有8个进球。
皇马客场1-0小胜西班牙人的比赛中，卡列洪开场仅88秒就甩开佩佩单刀杀入禁区，迫使卡西利亚斯在禁区外犯规吃到红牌离场。虽然名气并不大，但混迹西班牙赛场多年的卡列洪，基本功非常扎实，在边路攻防俱佳，作风勇猛，这样的球员正是穆里尼奥所喜欢的。
2011年2月份传出皇马有意回购卡列洪的消息，当时弗洛伦蒂诺在接受电台采访时，承认对卡列洪非常感兴趣。卡列洪的经纪人奎隆被发现出现在了皇马总部办公室，商讨转会的具体细节。当时卡列洪说：“我告诉我的经纪人现在不要和我谈皇马的事情，我什么都不知道。”
皇家马德里
北京时间2011年5月5日凌晨，据《阿斯报》消息，皇马已经敲定了夏季的第一签，银河战舰将回购青训遗珠卡列洪(José Callejón)，转会费为500万欧元，皇马和西班牙人会在赛季结束后宣布这笔转会。卡列洪也将成为下赛季皇马的替补边锋，这意味着佩德罗-莱昂的离队几成定局。
欧冠出局，联赛也夺冠无望，皇马在夏季转会市场上将继续壮大实力，以图在下赛季和巴萨抗衡。此前，包括桑切斯、阿什利-扬、特里、亚亚-图雷都和皇马扯上了关系，但谁也没有料到，皇马的今夏首签竟然是名不见经传的西班牙本土边锋卡列洪。
据《阿斯报》报道，皇马和西班牙人已经就卡列洪的转会达成了一致，双方约定将在赛季结束后宣布这桩转会。至于转会费，卡列洪的违约金本来是800万欧元，但由于他的合同到期，因此皇马以500万欧元的价格将卡列洪带回伯纳乌。
在皇马客场3:2赢瓦伦的比赛中，c罗打进制胜球，穆里尼奥突然骑在卡列洪的身上庆祝，被球迷亲切的称为“摩托车”。
那不勒斯
2013年7月10日，意甲那不勒斯俱乐部官方宣布正式引进西班牙前锋何塞-马里亚-卡列洪。那不勒斯方面没有透露具体的转会细节，但据意大利媒体透露卡列洪的转会费为1000万欧元，卡列洪的年薪为350万欧元。
2014年7月27日，那不勒斯在迪马罗进行的夏季备战并不顺利。在因西涅拒绝和球迷打招呼后，《天空台》专家迪马济奥报道，那不勒斯疑似内讧，卡列洪在训练中遭到贝尼特斯怒斥，并被逐出场外。
在登陆意甲的首个赛季中，卡列洪表现不俗，他在52场比赛中打进了20粒进球。在那不勒斯的攻击线中，卡列洪是关键的一环。卡列洪遭到贝尼特斯公开怒斥，不知道两人如何修复关系。
赛场之外
卡列洪的绰号是“摩托车”，这个绰号的来由是在2011年11月，皇马对瓦伦西亚的比赛里。当塞尔吉奥·拉莫斯头球为皇马取得2-0的优势时，兴奋的皇马主帅何塞·穆里尼奥像个孩子一样疯狂地在场边狂奔，突然瞅准了一旁热身的卡列洪，一跃骑到了后者背上。穆帅这一罕见的“幼稚”举动让很多人因此记住了甘当“摩托车”的卡列洪。而在这之后，卡列洪在赛场上屡次上演进球，堪称“一骑成名”。
人物评价
卡列洪拥有出色的身体素质，尤其是速度的优势让其往往能够在反击中成为球队摧城拔寨的利器。而作为正装的皇马青训球员，卡列洪曾经一度成为了皇马预备队中的头号明星。（网易网评）
混迹西班牙赛场多年的卡列洪，基本功非常扎实，在边路攻防俱佳，作风勇猛。（腾讯网评）
