外形
为什么牛角面包是弯月形状呢？
关于牛角面包有很多传说，最有名的来自于土耳其，据说弯月型的面包造型的灵感是来自土耳其的军队人手一把的“土耳其弯刀”。相传1683年，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧地是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王，结果，土耳其军无功而返。而后为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，都将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。于是牛角面包就这样被制作并传承了下来。
历史
在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧地是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王，结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
但是，对于基督徒而言，“牛角面包”却象征“基督的死亡与再生”。在圣体仪式中，当基督徒将“牛角面包”搭配象征“基督血液”的红酒一起时，表示对基督的身体与血的尊重，并沉思基督再生的当时。
做法
⒈材料：干酵母1又1/3小匙、高筋面粉180克、低筋面粉20克、糖1大匙、蛋1个、温水105克、盐1/2小匙、麦其琳（植物黄油，包入用、100克牛奶适量（刷面包表皮用）。
⒉酵母溶于温水，与高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，盐混合在一起，揉成面团。
⒊包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。
⒋将麦其琳用保鲜袋装起来，用擀面棍将起敲打几下，再擀成较规则的四边形。
⒌桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点就好。将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟。
⒍取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一面片，将其三折，包上保鲜膜，再次入冰箱松弛10-15分钟；如此总共反复三次。最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。
⒎整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片从底部卷起。
⒏排上烤盘，刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。
⒐发酵完毕，（手摁面团，无弹性即可），烤箱预热190度，上下火，烤箱中层，20分钟左右，表面上色足够即可。
营养成分
100克牛角面包所含的食物热量及营养：
热量(千卡）375硫胺素（毫克）0.05
蛋白质（克）8.4核黄素（毫克）0.01
脂肪（克）14.3烟酸（毫克）5
碳水化合物（克）53.1维生素C（毫克）0
膳食纤维（克）1.5维生素E（毫克）3.75
维生素A（微克）0胆固醇（毫克）0
胡罗卜素（微克）1.4钾（毫克）103
视黄醇当量（微克）21.3钠（毫克）352.3
钙（毫克）83锌（毫克）0.61
镁（毫克）29铜（毫克）0.24
铁（毫克）1.7磷（毫克）93
锰（毫克）0.38硒（微克）18.2
市场前景
中国焙烤食品市场空间广阔。2008-2010年，随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民生活水平将显着提高，生活方式和消费结构也将显着改变。这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。
2008年的全球金融危机将使一些没有自身特点、产品附加值低、处在同质化竞争末端的产品和企业将被淘汰，烘焙行业势必经历第二次洗牌，全球金融危机下烘焙业挑战与机会讲并存。
对人的负面影响：牛角面包高脂肪高能量，含反式脂肪酸。凡是起酥面包均有这个问题。
