用料
主料 | 鸡蛋200克 |
辅料 | 春笋125克、香菇15克、叉烧肉25克 |
做法
步骤1 | 准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉；熟鲜笋肉分别切成丝 |
步骤2 | 叉烧肉切成丝；大葱也切成丝 |
步骤3 | 水发香菇切成丝；鸡蛋打在碗中，加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀 |
步骤4 | 锅中注水烧开，下入香菇丝、笋丝煮至30秒；再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分 |
步骤5 | 焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中；调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀 |
步骤6 | 煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状；铲出后，放入剩余的蛋液中调匀 |
步骤7 | 煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制；一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄 |
步骤8 | 煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可 |
