人頭馬路易十三:白蘭地酒的一種-中文百科頻道

品牌曆史

路易十三的故事也要追溯到1850年，當時人頭馬第三代傳人之子Paul-emile買下發現于Jarnac附近的路易十三時代古戰場上的一個文藝複興時期巴洛克風格酒瓶，瓶上的皇家百合花飾紋代表了酒瓶曾隸屬于皇家的高貴門楣。Paul-emile申請了複制，并命名為“路易十三”。1874年，他将人馬星座标志和已被稱為路易十三的酒瓶正式注冊為公司商标。至此，“路易十三”的時代開始了!路易十三酒瓶成為專門用于盛裝人頭馬陳釀及品質幹邑的酒器，路易十三更成了幹邑的代名詞。

安德烈·雷諾從1910年起成為人頭馬酒莊的合夥人，并于1924年将酒莊買下，時任人頭馬總裁，他對路易十三的獨特品質進行了最早的開發，并緻力于将它推向世界各地。安德烈·雷諾憑借着豐富的經驗，并作為當時的釀酒大師，為路易十三開創了輝煌。

特殊酒瓶

最初，路易十三水晶瓶隻是一個金屬酒壺。它是1850年由一名農夫在亞納克戰役(1569年，安茹公爵麾下的天主教徒與孔代親王所率領的新教徒之間的戰争)的遺址中發現的，然後被雷米·馬丁家族購買并保存在巴黎博物館内，最後神秘失蹤。1874年，路易十三幹邑誕生，這隻古董酒瓶的魅力也得以重生。從金屬瓶子到巴卡拉水晶，作為幹邑之王的經典符号，其工藝一直随着時代脈搏演變，并一直保持着王者風範。從玻璃酒瓶到1936年的水晶酒瓶再到如今的黑珍水晶瓶，一直秉承這種風格。

等級與命名

法國葡萄酒的等級是根據産區劃分的，白蘭地等級則是根據桶貯時間劃分的。人頭馬的生産标準高于幹邑産區生産法令規定的标準，陳化期7年以下的是VS，達到7年的是VSOP，超過12年的是CLUB（即“人頭馬俱樂部”），達到15年的是Napoleon（即“拿破侖”級），超過20年的是XO，超過30年的是L’AGED’OR（即“金色年代”），達到50年以上的就是路易十三了。

國内價格

根據中國市場目前的零售價，一瓶700毫升的新版路易十三标價1.18萬元，1500毫升規格的則要2.68萬元。法國巴卡拉(BACCARAT)玻璃廠手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的藝術精品。有媒體報道說：“假如包裝盒完好，一個人頭馬路易十三的空酒瓶最高能賣2000元。”

釀造工藝

基本方法

釀制人頭馬幹邑的關鍵，在于酒桶的木質。由于橡木獨特的香味，經過長期的培育，儲藏在橡木桶内的陳年幹邑變得更為香醇豐厚。要想獲得陳年佳釀，其中根本步驟是将被當地稱為生命之水的一種特殊水儲存在270至450升的酒桶内等其慢慢變成金黃色，才能稱得上幹邑。

酒窖

酒窖通常都是幹邑酒商最重視的場所。由于酒窖的自然溫度、濕度、采光度等對幹邑的蒸發和老化過程有重要影響。因此釀酒師會觀察酒的釀制程度，時而保持濕潤，時而令其幹燥。通過這樣的貯藏法，達到幹濕平衡，釀成最香最醇的陳年美酒。

一旦藏釀超過一定的年份，白蘭地便很難再從橡木酒桶裡得益了，而且，長期暴露在空氣中會使酒變質。于是到這一時期，釀酒師必須把酒從老橡木桶換到名為“簡妮夫人”的大玻璃壇裡，可以保持數十年避免與空氣接觸。

蒸發過程

幹邑必須陳年在質地合宜的橡木桶内儲藏，吸收橡木的香氣，這樣釀造出來的酒一定是有架構、有層次、圓潤且風格獨特的幹邑。幹邑儲存時間越久，揮發掉的就越多。法國人詩意地把這個蒸發過程稱為“Part des Anges”：譯為（是天使把酒偷偷地喝掉了。）因此，目前幹邑地區一年要耗損約2000萬瓶的生命之水。随着酒精的蒸發，會長出一種叫做Torula compniacensis 的黑色菌類，也正因為如此，酒窖的牆壁、屋頂都會呈現出黑色，酒液揮發得越多，顔色就越深。