中華美食網

頻道分類

中華美食網頻道包括美食菜譜、飲食資訊、餐廳餐館、連鎖加盟、食品企業、商業機會、商品展示、人才中心、食尚交流、 飲食文化、中華 名廚、伊人美食、飲食健康、湯類大全、 烹饪技巧、飲食雜談、異國風味、廚房常識、美食視頻等。主要是立足 中國餐飲市場，在關注中國餐飲業動态發展的同時，對全國餐飲名店、業界精英進行廣泛的宣傳，擴大中國餐飲業在全國範圍内的影響和知名度，更好地為中國餐飲業發展服務。

取得成就

中華美食網自2005年運行以來，得到了中華 餐飲行業協會、中華烹饪協會各級領導的關心支持，同時得到了食客們的格外關注。作為針對 中國餐飲業而開設的專業性網站，中華美食網積極挖掘餐飲界“及時、準确、合理、有效”的信息資源，為消費者提供更全面的消費服務，為餐飲企業提供更有力的政策導航，更将為弘揚 中華飲食文化、促進文化交流、繁榮餐飲市場、帶動餐飲經濟等方面起到積極推動作用。

主菜顯示

中華美食網上推出的名菜衆多。以下是中華美食網頗有代表性的幾樣主菜。

陳皮排骨

材料

排骨400克、 陳皮20克、 絲瓜300克、蔥段30克、蒜頭30克、姜片10克、紹酒20毫升，鹽、糖、老抽各适量。

做法

1、排骨斬件洗淨，以鹽、糖和紹酒拌勻腌制備用；

2、陳皮洗淨，用開水泡發後，撈出瀝幹水分切碎備用，保留泡陳皮的水；

3、絲瓜洗淨切件備用；開鍋下油，爆香蔥段、蒜頭和姜片，放入排骨翻炒，然後加入陳皮、老抽和加入适量的陳皮水，以鹽、糖調味，加蓋以中火煮30分鐘，最後收汁便可。

古井貢雞的做法

原料

【主料】 母雞(1250克)

【調料】鹽(5克) 白酒(50克) 味精(2克) 姜(30克) 花椒(10克) 小蔥(30克)

制作工藝

1. 将活母雞宰殺，流盡血水；

2. 待雞完全死後，用80℃～90℃的水燙泡，不要碰破雞皮，将毛煺淨，從脊背開刀，掏去内髒和嗉囊，用清水沖洗，瀝水，放置七八個小時後使用；

3. 燒一鍋沸水，将雞放入，氽約10 分鐘，撈起洗淨，剁去頭和爪；

4. 另取 砂鍋一隻，放入整雞，注入清水，淹沒雞身，置鍋于大火上燒；

5. 待燒開後，撇去浮沫，轉小火炖約40 分鐘，待雞達到六成熟時，撈出晾幹水分；

6. 将雞身沿背部一剖兩半，再把半個雞身平分兩塊，雞身分成四塊，放盤中備用；

7. 再取一隻湯碗，放入冷雞湯；

8. 姜洗淨切片，蔥洗淨切象眼塊；

9. 姜片、蔥塊同味精、花椒、白酒（古井貢酒）一起放入雞湯碗内，攪拌均勻，放入雞塊；

10. 然後取一重物将雞壓入湯中；

11. 用盤子把碗蓋嚴，浸泡約4 小時，揭去盤子，去重物将雞塊取出，斜刀片切成長方條形，一隻雞約可切成16 塊；

12. 整齊地碼放于盤中，形狀如 饅頭；

13. 最後滗入少許 醉雞的 鹵汁即可上桌。