原理
當試樣（糙米）由料鬥流入碾入碾白室内，由于壓铊的内壓力和機械力的推動，使糙米擠壓在碾白室内，經過自相磨擦，以及糙米與砂輪之間的互相擦離之後，即能迅速去掉糙米的皮層，在調節确定的時間内達到白米所測的等級精白度。
分類
(一)按工作原理分類
1.擦離式碾米機
擦離式碾米機又叫壓力型碾米機，是依靠強烈的摩擦擦離作用使糙米碾白的。以擦離作用為主進行碾白的碾米機主要是鐵輥碾米機，其機型較小。
2.碾削式碾米機
碾削式碾米機主要是利用碾削作用來去掉糙米表皮，碾白室内的壓力較小，相應的碾白室的容積較大，因此，碾削式碾米機的機型也較大，其碾輥多為砂輥。
3.混合式碾米機
混合式碾米機是利用擦離和碾削兩者的共同作用碾去表皮的碾米機。其碾輥可為砂輥，也可為鐵輥。碾白室中的壓力介乎碾削式碾米機和擦離式碾米機之間，因此其機型較适中，工藝效果也較好。
(二)按碾輥軸的安裝形式分類
1.立式碾米機
立式碾米機的主軸為垂直安置，多為砂輥碾米機，碾白壓力小，适于加工結構較松脆的粉質米。立式碾米機多采用砂輥。
2.卧式碾米機
卧式碾米機的主軸為水平安置，卧式碾米機中砂輥、鐵輥和砂鐵結合輥三種都有采用。
(三)按碾輥材料的不同分類
1.鐵輥碾米機
鐵輥碾米機是以鐵輥為碾輥的碾米機，鐵輥是用白口鑄鐵澆鑄成型的，要求其表面質量好，耐磨。
2.砂輥碾米機
砂輥碾米機是以砂輥為碾輥的碾米機，屬于碾削型和混合型碾米機。
3.砂、鐵結合輥碾米機
砂、鐵結合輥碾米機的碾輥可以用砂輥，也可以用鐵輥，根據具體情況選用。
(四)按噴風與否分類
1.噴風碾米機
噴風碾米機是在碾米過程中向碾白室中噴入氣流，讓氣流參與碾白操作，有助于改善碾白作用，提高産品質量。
2.不噴風碾米機
不噴風碾米機是一種傳統碾米機，它沒有噴風裝置，因此碾米的質量要差些。
操作方法
1、将碾米機平穩放在工作台上，插上電源插頭。
2、确定碾白時間，調好定時旋鈕。
3、取出料鬥裡的壓铊，取糙米17-20g（水份含量不超過15%為宜）放入進料鬥，任其流入
碾白室内。先按下電源鈕啟動後，然後再放下壓铊。
4、到規定時間，碾米機即自動停轉，先取出料鬥，清除糠皮。再插上接料鬥，然後取出壓
铊，将前面轉動手柄向右轉°，使碾白室的精米落到接料鬥内，将定時旋鈕到0位，按下電源
按鈕使砂輪空轉數秒鐘，使碾白室内米粒全部掉落，然後拉出接米鬥，經過篩理即得所測之精米。
注意事項
1、糙米進入落料鬥前，應檢查有無金屬物和石塊，以免損壞砂輪。
2、碾白完畢應拉出前面轉動塊，将殘留地碾白室内的米糖清理幹淨，以免影響試樣的準确性。
3、碾白精度需由糙米的品種來确定試樣數量和碾白時間，低精度試樣數量17-18g為宜，碾白時間稍短；高精度試樣數量20g為宜，碾白時間稍長。
4、當該機使用時間長和碾過高水份糙米後，米糠粘結砂輪影響精白度時，可用闆手拆下砂輪，用鋼絲刷刷去糠粉，按原樣裝回即可繼續使用。
市場影響因素
中國碾米機械制造行業的上遊為
動力配套件、
标準零部件、
電氣件、
機械加工件、
鋼材生産行業，
下遊為稻米加工行業。
上遊行業的影響
碾米機械制造行業主要采購内容為動力配套件、标準零部件、電氣件、機械加工件、鋼材。上遊行業的技術水平、供給能力、價格波動對本行業的經營有一定的影響。我國鋼鐵行業的發展速度較為穩定，能夠為本行業提供充足的鋼材供應。雖然近幾年鋼鐵産品供應充足，但其價格波動性較大，作為其下遊行業，碾米機械制造行業受其影響較大。
動力配套件、标準零部件、電氣件、機械加工件的技術水平、加工精度對本行業産品質量具有較大影響。近年來，我國動力配套件、标準零部件、電氣件、機械加工件的技術水平提升較快，已形成門類齊全的行業體系，行業内可供選擇的企業較多。
下遊行業的影響
稻米加工企業在逐步走向規模化、集團化的同時，必将更加注重稻米資源的綜合利用及産品的開發和質量品牌意識。世界範圍内稻米的剛性需求和國家未來政策走向、市場發展的趨勢必定給碾米機械制造企業帶來前所未有的發展機遇，并将促進行業的産品結構調整與升級。同時，随着下遊企業對碾米機械産品品質的要求日益提高，其對碾米機械産品在質量、配套服務等方面也提出了更高要求。
但是，整體看來，我國絕大部分的小型碾米機械制造企業經營規模偏小，研發實力不足，還不具備部分高技術含量設備的生産能力，将來面臨激烈的競争及被逐步淘汰的趨勢。
大型稻米加工行業投入大量資金購置和更新其生産設備，對碾米機械的需求較為旺盛。為滿足大型稻米加工企業不斷增長的設備需求和不斷提高的技術要求，我國碾米機械制造行業的研發投入有所加大，特别是加工成套設備的工程設計日趨完善，業内開始出現一批技術含量較高，規模較大，并有一定成套設備制造安裝能力的碾米機械制造企業。随着這類企業的出現，我國碾米機械制造行業的整體技術水平得到較大的提升，更好地滿足了國内稻米加工行業的發展需要。
正文
糧食加工機械的一種,用以将糙米除去糠層(皮層和胚芽),碾成白米。其主要工作部件是由旋轉碾輥及其外圍的鋼闆沖孔米篩形成的碾白室。糙米在碾白室内除去糠層後由出米口排出，米糠則穿過米篩篩孔排出。喂料機構的喂入量、碾白室的間隙和壓力大小均可調節，并可換用不同孔形和尺寸的米篩，以适應不同的需要。出米口設有壓力門或閘門，控制出米口的大小，并可調節以獲得不同的碾制精度和流量。
按碾米部件工作原理的不同，碾米機可分擦離型、碾削型和混合型3類。
擦離型碾米機
主要靠米粒與米粒間，以及米粒與碾輥、米篩等部件間的擦離作用除去糠層。有鐵輥筒碾米機和噴風鐵輥筒碾米機兩種。其碾輥均為卧式，用冷硬鑄鐵制成。鐵輥筒碾米機的碾輥表面有幾條凸起而稍斜的碾筋，起碾白作用；進料端的碾筋則起推進米流的作用。米篩為半圓形,與上半部的米機蓋組成圓筒,白米由徑向排出。噴風鐵輥筒碾米機的碾輥表面有兩條凸起的直碾筋，筋後有噴風槽同空心軸連通。碾米時氣流通過空心軸和噴風槽吹向碾白室，起冷卻、助碾和加速排糠作用。進料端裝有螺旋推進器。米篩為六角筒形，白米由軸向排出。擦離型碾米機碾輥的線速度較低，一般約為2.5～5米／秒；碾白室内壓力大,米粒表面光潔,但碎米較多。噴風鐵輥筒碾米機碾出的米溫度低，含糠粉少。
碾削型碾米機
主要是靠金剛砂輥或砂臼上密集的尖銳砂粒對米粒的碾削和切割作用除去糠層。碾輥的線速度較高，一般約為10～16米／秒。碾白室内壓力較低，碾出米粒表面比較毛糙，但碎米較少。常用的有立式砂臼碾米機和橫式砂輥碾米機兩種。立式砂臼碾米機的碾輥是一個上大下小的截錐形砂臼,表面無筋、槽,可正轉或反轉。砂臼與其外圍錐筒米篩的間隙，可借砂臼軸的上下移動加以調節。碾白室周圍等距地安裝可調的橡膠米刀,以減小米流速度,增加米粒與砂臼的速度差。調節米刀可增減碾白程度。白米從碾白室底部出口流出，米糠穿過米篩篩孔排出。橫式砂輥碾米機的碾輥呈圓柱形，進口端有推進螺旋。砂輥表面一般有斜形、螺旋形或兩者兼有的碾槽。碾槽斷面呈鋸齒形、 V形或半圓形。米篩為圓筒形，設有矩形或半圓形斷面的鋼制米刀，有可調的整條長米刀和由可轉動角度的幾把短米刀組成的活動米刀兩種。白米出口有軸向和徑向兩種。
混合型碾米機
即碾削擦離組合碾米機，其碾米部件為鑄鐵碾輥和金剛砂輥兩者的結合。結合的方式有兩種：一種是在砂輥後面接一小段鐵輥；另一種是采用上、下兩個碾輥，砂輥在上，鐵輥在下。砂輥完成主要的碾白任務,鐵輥起輔助作用,最終完成碾白。碾出白米表面光潔，碎米也少。
