簡介
瑞典鲱魚罐頭是世界最臭的美食，一般在瑞典的短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鲱魚産卵的時候，漁民們打撈起數百噸鲱魚，為腌制鲱魚準備好原料。腌制鲱魚的獨特之處在于自然發酵。為了保證鲱魚不會在發酵過程中腐爛變質，制作者們總是把剛打撈上來的鲱魚放在濃鹽水中用文火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。據說，這套腌制鲱魚的工藝已經流傳了近300年，當初漁民們也是為了省錢才想出自然發酵腌制鲱魚的方法，因為這樣耗費的鹽會少一些。到了8月中旬，罐頭裡的鲱魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鲱魚發酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鲱魚已經腌熟，可以上市了。
在瑞典,每年8月的第3個星期四,人們會專門為品嘗鲱魚舉行派對,這時候是腌鲱魚味道最好的時候。在溫暖而短暫的夏夜裡,瑞典人在花園裡擺好桌椅,然後把一道道鲱魚端上桌,大飽口福,飲酒歌唱。人們往往就着土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鲱魚,細細咀嚼或大塊吞咽。當然,口感濃烈的美酒也是人們開鲱魚派對必不可少的“潤喉劑”。
食用方法
原料：
Surstromming、Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋蔥、土豆
做法:
前期準備：将土豆煮熟剝皮切片，将生洋蔥切成細絲用。
1、用一塊Kavli薄脆片做餅底(可先為餅底塗上牛油)。
2、在Kavli薄脆片放上Surstromming。
3、塗上酸奶油。
4、放上土豆及洋蔥。
5、再拿一塊Kavli薄脆片蓋上就可以食用了。
鲱魚的營養價值
鲱魚具有其他許多魚類難以比拟的營養價值，據測定，鲱魚鮮品可食部分每100克含蛋白質18.8克，脂肪5.2克等。同時，鲱魚肉中還含有可以幫助人體吸收鈣質的維生素D，對預防骨質疏松症有很好的效果。鲱魚可以有促進鈣質吸收的作用，對于預防骨質疏松有好處，還可以起到提高體質的效果。鲱魚中的含鐵量是魚類中最高的。它還含有核酸、大量的維生素A和鈣等營養元素。此外，鲱魚中的一種特殊物質EPA具有預防心肌梗死等病的作用，所以說鲱魚是一種理想的健康食品。經常吃鲱魚原來是可以有預防心血管疾病的作用，對于預防疾病提高體質有好處。
食用須知
1、打開罐頭前一定要通告周圍所有的人，以防造成意外。
2、不要再封閉的環境内開啟罐頭，不然後果很嚴重。
3、打開前要先放在冰箱裡冷藏，降低内部氣壓，如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體，難以收拾。
4、嚴禁将這種罐頭帶上飛機，一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂，可能産生安全隐患。
5、在享受完美食後，切忌要将罐頭盒密封好後在丢棄，以免影響市容環境。
6、打開後一定要吃完，不要浪費食物。
國内批發
随着瑞典鲱魚罐頭商品進入亞洲市場，通過網絡的普及，我國的批發也主要靠互聯網靠。中國惠農網是湖南惠農科技有限公司聯合國家農業部、中國科學院推出的農業B2B電子商務平台，緻力于推進實施農村電子商務發展進程，為"三農"提供電商平台服務、信息服務、物流服務等，利用農業信息化手段提升農業産業結構，扁平化流通渠道，促進農産品交易。
