種類鹽漬蒜米經一定濃度食鹽溶液進行腌漬的大蒜瓣。速凍蒜米蒜瓣脫皮後切去根盤,經低溫快速凍結的大蒜瓣。保鮮蒜米蒜瓣脫皮後,經消毒處理,在低溫冷藏保鮮的大蒜瓣。營養成分每10O克含水分69.8克, 蛋白質4.4克, 脂肪O.2克, 碳水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克,維生素C3毫克。此外,還含有硫胺素、 核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。制做工序選料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分級→燙漂→冷卻→漂洗→腌漬→整理→配湯→裝桶→成品。